ドンズ・パール
ドン・ザ・ビーチコーマーのクラシックな創作であるドンズ・パールは、あまり知られていないものの楽しいティキドリンクです。フレッシュなグレープフルーツとライムジュースの酸味と、スパイスドハニーシロップの温かみを見事に調和させています。ゴールドラムとダークラムの両方からなる複雑な骨格が深みと個性を与え、初期のティキ文化の本質を捉えた、シンプルでありながら洗練されたカクテルとなっています。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ドンズ・パールはティキカクテルに分類されます。これは、後のティキドリンクよりもフルーツジュースの使用が少なく、ラム、シトラス、スパイスの間の力強くバランスの取れた相互作用に焦点を当てた、ドン・ザ・ビーチコーマーの初期の創作スタイルを体現しています。
サービング
この力強く中サイズのドリンクは、冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスで氷のように冷たくして提供します。色と質感を際立たせるため、氷なしの「アップ」スタイルで提供されます。
提供サイズ
約150 ml (5 oz) (冷却前)
アルコール度数
アルコール度数 約22-26%
アルコールの強さ
提供温度
コールド
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ティキの父、ドン・ビーチ（アーネスト・ガント）によって、ハリウッドの伝説的なレストラン「ドン・ザ・ビーチコーマー」で創作されました。彼の多くのレシピ同様、当初は秘密にされており、スパイスドハニーミックスには「スパイス#4」といった暗号化された材料が使われていました。これは、厳選された比較的少数の材料から複雑な風味を生み出すという彼の代表的なスタイルであり、オリジナルのティキムーブメントの特徴です。
発祥地
アメリカ合衆国、1930年代～1940年代頃、ドン・ビーチが自身のレストラン「ドン・ザ・ビーチコーマー」で創作。
ドンズ・パール
このドリンクはほぼ「ドンズ・パール」としてのみ知られています。時折、「パール・ダイバー・ダイキリ」と呼ばれることもありますが、これは全く別のドリンクである、より複雑な「パール・ダイバー」カクテルと混同される可能性があります。
オリジナル名
Don's Pearl
別名
パール・ダイバー・ダイキリ
特徴の概要
このカクテルは、明るいグレープフルーツの香りが際立ち、その奥にハチミツとスパイスのニュアンスが感じられます。味わいは甘さと酸味の鮮やかなバランスが取れており、滑らかな口当たりとクリーンで温かみのあるラムの後味が特徴です。
風味
シトラス、スパイシー、甘い、ラム主体、酸味
香り
グレープフルーツ、ハチミツ、シナモン、バニラ、糖蜜
味のバランス
甘味、酸味
後味
温かい、スパイシー、クリーン、短い
泡立ち
なし、スティル
色と見た目
ゴールデンアンバー、わずかに濁り
口当たり
滑らか、クリスプ、ライトボディ
季節感
爽やか、夏向き、通年
風味の強さと体験
風味のプロファイルは、シトラス由来の顕著なフルーティーさと酸味が主体となり、ハニーシロップからの中程度の甘さとスパイスによってバランスが取られています。アルコールの強さは感じられますが、うまく調和しており、活気に満ちた主張のある味わいを生み出しています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピでは、複雑さを出すためにゴールドラムとダークラムのブレンド、そしてフレッシュなグレープフルーツジュースとライムジュースが必要です。自家製のスパイスドハニーシロップが、風味を一つにまとめる鍵となる材料です。
- ゴールド・プエルトリカン・ラム45 ml / 1.5 oz軽く熟成させたコラムスチルラムがクリーンなベースを提供します。
- ダーク・ジャマイカン・ラム15 ml / 0.5 ozCorubaやMyers'sのようなポットスチルラムが深みとファンキーさを加えます。
- フレッシュ・ピンクグレープフルーツ・ジュース30 ml / 1 oz明るさを出すためには、搾りたてが不可欠です。
- フレッシュ・ライム・ジュース15 ml / 0.5 ozグレープフルーツとのバランスを取り、クラシックな酸味を加えます。
- スパイスド・ハニー・シロップ15 ml / 0.5 oz作り方：同量のハチミツと水をシナモンスティック、縦に割いたバニラビーンズと一緒に優しく加熱し、混ざり合ったら火から下ろします。使用する前に完全に冷ましてください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これには、計量用のジガー、そして滑らかで氷の欠片がないテクスチャーを保証するためのホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方が含まれます。
- 材料を混ぜ合わせ冷やすためのカクテルシェーカー
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール
- ダブルストレイン用のファインメッシュストレーナー（茶こしなど）
- シェーカー用のホーソーンストレーナー
作り方
手順は簡単です。グラスを冷やし、全ての材料を氷と共にシェーカーに入れ、よくシェイクします。中身を冷やしたグラスにダブルストレインして提供します。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫に入れ、少なくとも10分間冷やします。
2. ゴールドラム、ダークジャマイカンラム、グレープフルーツジュース、ライムジュース、スパイスドハニーシロップをカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーの3分の2までキューブアイスを入れます。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーの外側がよく曇るまで12～15秒間激しくシェイクします。
5. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、事前に冷やしておいたクープグラスにダブルストレインします。
6. 使用する場合は、グレープフルーツツイストからオイルをドリンクの表面に振りかけ、ツイストは捨てるかグラスの縁に飾ります。
ガーニッシュ
伝統的にはガーニッシュなしで提供されますが、フレッシュなグレープフルーツツイストを加えると素晴らしい香りの次元が加わります。提供する前に、ピールからオイルをドリンクの表面に振りかけるだけです。
- グレープフルーツツイスト（お好みで）。ドリンクの上にオイルを振りかけ、グラスの縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルにはカフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツ、グルテンは含まれていません。スパイスドシロップにハチミツを使用しているため、ベジタリアン向けですがビーガン向けではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にフルーツジュースとハニーシロップに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。炭水化物含有量は、サワースタイルのティキドリンクとして標準的です。
カロリー
平均200-220 kcal / 837-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約15グラム
炭水化物レベル
糖質
約14グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは暖かい気候やリラックスした場面に最適です。その爽やかなシトラスの風味は、サマーパーティー、プールサイドでの楽しみ、またはティキ愛好家のための洗練されたハッピーアワーの選択肢として理想的です。
- サマーパーティー
- プールサイドでのくつろぎ
- ハッピーアワー
- ティキがテーマのイベント
ペアリングの提案
ドンズ・パールは、クラシックなティキの前菜（プープー・プラッター）と素晴らしい相性です。その甘味、酸味、スパイスのバランスは、照り焼きチキンウィング、ココナッツシュリンプ、またはプランテンチップスのようなシンプルな塩味のスナックなど、風味豊かで少しスパイシーな料理を引き立てます。
- スパイシーな照り焼きチキンウィング
- ココナッツシュリンプ
- 塩味のプランテンチップス
- プープー・プラッター
ドンズ・パール：失われたティキのクラシック
ドンズ・パールは、ティキの創始者であるドン・ビーチによる過小評価されている逸品です。2種類のラムの力強いブレンドと、グレープフルーツとライムの鮮やかな酸味のバランスが取れており、クラシックなティキスタイルへの完璧な入門となります。鍵となるのはスパイスドハニーシロップで、スピリッツとシトラスの間のギャップを温かみと複雑さで埋めてくれます。作りやすく、非常に爽やかで、どんなホームバーテンダーのレパートリーにも加える価値のある洗練されたサワーです。
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