Elderfashioned
El Elderfashioned es un cóctel sofisticado y con carácter, que reinventa el venerable Old Fashioned. Al sustituir la mayor parte del azúcar tradicional por licor de flor de saúco St-Germain, introduce una hermosa capa de notas florales y afrutadas. Esta variación moderna equilibra el carácter especiado del whisky de centeno con una delicada dulzura y amargos aromáticos, creando una experiencia de degustación compleja pero suave.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Elderfashioned es un cóctel moderno, categorizado como un clásico contemporáneo. Funciona como un sofisticado digestivo, perfecto para disfrutar después de una comida. Es una variación directa del atemporal cóctel Old Fashioned.
Servicio
Sirva esta bebida con carácter bien fría en un vaso de rocas o Old Fashioned, idealmente sobre un único cubo de hielo grande para minimizar la dilución. Es un cóctel moderadamente fuerte diseñado para beber lentamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 80-90 ml / 2.7-3 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 30-35% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso de rocas
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
El Elderfashioned no tiene un único inventor acreditado, sino que surgió en la escena de la coctelería a finales de la década de 2000. Su creación está directamente ligada a la explosión de popularidad del Licor de Flor de Saúco St-Germain, que se lanzó en 2007. Los bármanes comenzaron a experimentar con el nuevo licor en fórmulas clásicas, y sustituirlo por azúcar en un Old Fashioned resultó ser un éxito inmediato, convirtiéndose rápidamente en un pilar en los bares de cócteles modernos.
Origen
Este cóctel es una creación moderna, originada en Estados Unidos y Europa a finales de la década de 2000. Representa una tendencia común de dar un "giro" a las recetas de cócteles clásicos con nuevos licores artesanales a medida que están disponibles.
Elderfashioned
La bebida se conoce más comúnmente como Elderfashioned. También se le llama frecuentemente Old Fashioned de St. Germain o Old Fashioned de Flor de Saúco, nombres que hacen referencia directa al ingrediente clave que lo distingue del cóctel clásico original.
Nombre original
Elderfashioned
Nombres alternativos
- Old Fashioned de St. Germain
- Old Fashioned de Flor de Saúco
Resumen de características
Este cóctel presenta un hermoso tono ámbar con aromas de flor de saúco y especias de naranja. El sabor es predominantemente de whisky y sedoso, con una dulzura floral perfectamente equilibrada por los amargos, que conduce a un final largo y cálido.
Sabor
Predominio de whisky, Floral, Sutilmente dulce, Cítrico, Especiado
Aroma
Flor de saúco, Piel de naranja, Especias de centeno, Miel
Equilibrio de sabor
Predominio del destilado, Ligeramente dulce, Levemente amargo
Retrogusto
Largo, Cálido, Floral, Limpio
Efervescencia
Ninguna
Apariencia y color
Claro, Ámbar dorado
Textura
Sedosa, Suave, Intensa
Estacionalidad
Para toda temporada, Sofisticado, Cálido
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor está liderado por la fuerza del whisky, equilibrado por una suave dulzura floral y un leve amargor de los bitters. Es un cóctel sin gas, no cremoso y con predominio del destilado.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitará una base de whisky de centeno, complementada con licor de flor de saúco St-Germain. También se requieren amargos aromáticos y de naranja para equilibrar el perfil de sabor del cóctel.
- Whisky de Centeno60 ml / 2 ozTambién se puede usar un bourbon con alto contenido de centeno para un perfil ligeramente más dulce.
- Licor de Flor de Saúco St-Germain15 ml / 0.5 ozEl ingrediente clave que define la bebida. Ajustar la cantidad al gusto.
- Amargo Aromático de Angostura2 dashesEsencial para equilibrar la dulzura y añadir complejidad.
- Amargo de Naranja1 dash(opcional)Añade una nota cítrica brillante que complementa a los otros ingredientes.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para remover, un cubo grande o esfera para servir.
Equipo de mezcla
Esta es una bebida removida, por lo que un vaso mezclador y una cucharilla de bar son esenciales. También necesitará un jigger para medir y un colador para verter el cóctel final.
- Vaso mezclador para enfriar y combinar los ingredientes.
- Jigger o medidor para un vertido preciso.
- Cucharilla de bar para remover.
- Colador Julep o Hawthorne para colar en el vaso de servir.
Instrucciones
Para hacer el Elderfashioned, combine todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo y remueva hasta que se enfríe. Cuele en un vaso de rocas con un cubo de hielo grande y decore con una piel de naranja exprimida.
1. Añadir un cubo de hielo grande o una esfera a un vaso de rocas y reservar para que se enfríe.
2. Combinar el whisky de centeno, el licor St-Germain, el amargo de Angostura y el amargo de naranja en un vaso mezclador.
3. Llenar el vaso mezclador con hielo en cubos.
4. Remover con una cucharilla de bar durante unos 20-30 segundos hasta que esté bien frío y correctamente diluido.
5. Colar el cóctel en el vaso de rocas preparado sobre el cubo de hielo grande.
6. Tomar una piel de naranja fresca, sostenerla sobre la bebida y exprimirla para liberar los aceites cítricos sobre la superficie.
7. Frotar el borde del vaso con la piel y luego dejarla caer en la bebida como decoración.
Decoración
La decoración estándar es un twist de naranja fresca. Exprime los aceites de la piel sobre la superficie de la bebida antes de dejarla caer para añadir un vibrante aroma cítrico.
- Twist de naranja, exprimido sobre la bebida.
Información dietética
Este cóctel es vegano, sin lácteos y sin huevo, pero no es sin gluten debido al uso de whisky de centeno. Siempre verifique las marcas específicas de los ingredientes si tiene alergias graves.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene aproximadamente 190-220 calorías por porción, con alrededor de 8-10 gramos de carbohidratos, casi todos provenientes del azúcar del licor de flor de saúco.
Calorías
En promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 8-10 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 8-10 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este es un excelente cóctel para disfrutar en una tarde relajada o en una reunión social sofisticada. Sirve maravillosamente como bebida de sobremesa o como pieza central de una tranquila hora del cóctel.
- Hora del Cóctel
- Bebida de Sobremesa
- Reuniones Sofisticadas
- Tarde Relajada
Sugerencias de maridaje
El Elderfashioned marida bien con sabores salados e intensos que pueden hacer frente al whisky mientras complementan las notas florales. Considere servirlo junto a una tabla de quesos, embutidos o chocolate negro de alta calidad. La salinidad de las carnes curadas o los frutos secos proporciona un agradable contraste con la sutil dulzura de la bebida.
- Queso cheddar fuerte o gouda curado
- Tabla de embutidos con prosciutto
- Chocolate negro
- Frutos secos salados o ahumados
El Elderfashioned: Un Giro Floral a un Clásico Atemporal
El Elderfashioned es una magistral interpretación moderna de un cóctel clásico, que demuestra cómo un solo cambio de ingrediente puede crear una experiencia completamente nueva. Es una bebida con carácter pero accesible, donde el toque especiado del whisky de centeno se suaviza con las delicadas notas melosas de la flor de saúco. Equilibrado con amargos aromáticos y rematado con un brillante aroma cítrico, es una bebida sofisticada y profundamente satisfactoria, adecuada para cualquier estación.
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