エルダーフラワー・サワー
エルダーフラワー・サワーは、エルダーフラワーリキュールの繊細でフローラルな甘さを際立たせた、見事にバランスの取れたカクテルです。スピリッツ、柑橘類、砂糖というクラシックなサワーの構成に従いつつ、砂糖の一部をリキュールに置き換えることで、より複雑な味わいを加えています。ボタニカルな香りを引き立てるためにジンで作られることが多いですが、よりクリーンな味わいのウォッカや、深みを出すウイスキーでも同様に美味しく作れます。オプションで卵白を加えると、絹のような舌触りと美しい泡の層が生まれ、見た目にも美しい一杯となります。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクは、「サワー」ファミリーに属するモダンカクテルです。2000年代にエルダーフラワーリキュールが登場して以来、その広範な人気からモダンクラシックと見なされています。ベーススピリッツを柔軟に選べるため、多くのカクテルメニューに取り入れやすいです。
サービング
このエレガントなドリンクは、最高の体験のために、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスで氷のように冷たくして提供してください。アルコール度数は約20%で、中程度の強さのカクテルです。
提供サイズ
約120 ml (4 oz) 泡なし
アルコール度数
アルコール度数 約18〜22%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
エルダーフラワー・サワーには特定の考案者や起源の物語はなく、21世紀初頭に世界中のバーで自然発生的に生まれました。その誕生は、2007年のサンジェルマン・エルダーフラワーリキュールの発売と、その絶大な人気に直接関連しています。バーテンダーたちは、この新しく用途の広い材料をすぐにクラシックなカクテルの構成に取り入れ始め、サワーはその自然で成功した組み合わせでした。
発祥地
このドリンクは現代的な創作カクテルで、2000年代後半に世界的に生まれました。特定の起源はなく、現代のクラフトカクテル復興の産物です。その発展は、サンジェルマンリキュールの市場導入に大きく影響されました。
エルダーフラワー・サワー
このドリンクは一般的にエルダーフラワー・サワーとして知られています。人気のサンジェルマンブランドで作られると、サンジェルマン・サワーと呼ばれることも多いです。また、風味を明確にするために、エルダーフラワー・ジン・サワーやエルダーフラワー・ウイスキー・サワーのように、使用されるベーススピリッツを名前に含めることもあります。
オリジナル名
Elderflower Sour
別名
- サンジェルマン・サワー
- エルダーフラワー・ジン・サワー
- エルダーフラワー・ウイスキー・サワー
- エルダーフラワー・ウォッカ・サワー
特徴の概要
このドリンクは、心地よいフローラルで柑橘系の香りから始まり、甘いエルダーフラワーと酸っぱいレモンが完璧に調和した味わいへと続きます。卵白を使って作ると、驚くほどシルキーで滑らかな口当たりになり、クリーンでフローラルな後味が楽しめます。
風味
フローラル、甘い、酸っぱい、柑橘系、ボタニカル（ジンの場合）
香り
エルダーフラワー、レモン、スイカズラ、フレッシュ
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、フローラル、後に残る甘さ
泡立ち
なし
色と見た目
淡い黄色、曇っている、不透明で白い泡のトップ（卵白を使用した場合）
口当たり
シルキー、滑らか、クリーミー（卵白を使用した場合）、リッチ
季節感
爽やか、夏向き、春向き
風味の強さと体験
風味は、顕著な酸味と、それをバランスする適度なフローラルな甘さおよびフルーティーさが特徴です。アルコールの強さは感じられますが、うまく溶け込んでおり、滑らかでクリーミーな口当たりの、炭酸のないドリンクに仕上がっています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ジンなどのベーススピリッツ、エルダーフラワーリキュール、そして絞りたてのレモンジュースが必要です。オプションで卵白を加えると、クラシックでシルキーな舌触りと泡のヘッドが生まれます。
- ジン50 ml / 1.75 ozロンドンドライジンがクラシックです。ウォッカやライトなウイスキーで代用できます。
- エルダーフラワーリキュール22.5 ml / 0.75 ozサンジェルマンが最も一般的に使用されるブランドです。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るには、絞りたてを使用する必要があります。
- 卵白15 ml / 0.5 oz(（お好みで）)リッチでクリーミーな舌触りと泡を作り出します。安全のために低温殺菌された卵白を使用してください。ヴィーガン版としてアクアファバで代用できます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
これはシェイクして作るカクテルで、冷やして希釈するためにカクテルシェーカーが必要です。正確な計量にはジガーが必要で、ダブルストレイン（ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使用）することで、シルキーで滑らかな舌触りが保証されます。
- 材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー。
- 正確な計量のためのジガー。
- 滑らかで氷の入らないドリンクを注ぐためのストレーナーとファインストレーナー。
作り方
調理法は、卵白を使ったドライシェイクの後、氷を入れたウェットシェイクで冷やし、希釈します。その後、カクテルを冷やしたクープグラスにダブルストレインで注ぎ、レモンツイストで飾ります。
1. ジン、エルダーフラワーリキュール、フレッシュレモンジュース、そして卵白（使用する場合）をカクテルシェーカーに入れる。
2. 卵白を使用する場合、シェーカーを閉じて、約15秒間激しく「ドライシェイク」（氷なしで）行い、泡を作る。
3. シェーカーにたっぷりのキューブアイスを加え、再度閉じて、外側が霜で覆われて冷たくなるまでさらに10〜15秒間強くシェイクする。
4. ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスにダブルストレインで注ぐ。
5. レモンツイストの皮からオイルをドリンクの表面に搾りかけ、その後グラスに落として飾る。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが完璧なガーニッシュです。皮からオイルをドリンクの上に搾りかけることで、カクテルの風味を引き立てる明るい柑橘系の香りが加わります。
- レモンツイストをドリンクの上で搾りかける。
食物アレルギー情報
このドリンクには卵白が含まれているため、ヴィーガンや卵アレルギーの方には適していません。ただし、ヴィーガン版としてアクアファバで代用することができます。乳製品、グルテン、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✕ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコールとリキュールに含まれる糖分から、中程度のカロリーを含んでいます。炭水化物と糖分は含まれていますが、サワースタイルのドリンクとしては過度に高くありません。
カロリー
平均 200〜230 kcal / 837〜962 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12〜15g
炭水化物レベル
糖質
平均 10〜13g
糖質レベル
おすすめのシーン
ガーデンパーティーやテラスでの一杯など、春や夏の機会に最適な万能カクテルです。そのエレガントで爽やかな性質は、ディナー前の優れた食前酒として、またあらゆるカクテルアワーでの洗練された選択肢となります。
- 春のガーデンパーティー
- 夏の夜
- 食前酒
- カクテルアワー
- ブランチ
ペアリングの提案
エルダーフラワー・サワーは、軽くてフレッシュな料理と美しく調和します。そのフローラルで柑橘系のノートは、シーフードの前菜、サラダ、ヤギのチーズのようなクリーミーなチーズを引き立てます。コース料理の間の素晴らしい口直しとしても機能します。
- シュリンプカクテルやセビーチェなどの軽いシーフードの前菜。
- ヤギのチーズとクラッカー。
- ヴィネグレットドレッシングを使った軽いサラダ。
- 春野菜の料理。
エルダーフラワー・サワー：モダンフローラルクラシック
エルダーフラワー・サワーは、甘さと酸味のバランスを完璧に体現した現代の定番カクテルです。エルダーフラワーリキュールを使用することで、洗練されたフローラルな側面が加わり、単なるサワーを超えた存在に昇華させています。様々なベーススピリッツに適応可能で、泡のトップが視覚的にも美しいこのカクテルは、丁寧に作られた一杯が求められるあらゆる場面で、爽やかでエレガントな選択肢となります。その幅広い人気により、世界中のバーで定番のドリンクとしての地位を確立しました。
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