フェルネット・フリップ
フェルネット・フリップは、非常に苦く薬草のような風味で知られるフェルネット・ブランカを、デザートのような体験へと変貌させる、大胆でユニークな食後酒です。全卵が絹のようにリッチなテクスチャーを生み出し、シンプルシロップがスピリッツの複雑なハーブの香りのバランスを取ります。これは、驚くほど豊潤でバランスの取れた風味を提供する、冒険的なカクテルです。アマーロを愛し、複雑で満足感のあるナイトキャップを探している人に最適です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
フェルネット・フリップは、伝統的に食後の消化を助けるために楽しまれる「食後酒カクテル」として分類するのが最適です。このカクテルは、全卵を使用することでリッチでクリーミーなテクスチャーが特徴の、クラシックな「フリップ」ファミリーに属します。これにより、大胆なイタリアのアマーロを用いて再解釈された、歴史的なカテゴリーに位置づけられます。
サービング
事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供される、比較的小さいながらも力強いカクテルです。そのアルコール度数は中程度に高く、スピリッツを主体とした食後酒としては標準的です。
提供サイズ
約100ml / 3.5オンス
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
「フリップ」というカテゴリーのカクテルは1600年代から存在しますが、フェルネット・フリップは、その製法をより現代的に応用したものです。これはおそらく20世紀初頭に、人気が高まっていたイタリアのアマーロをバーテンダーたちが試す中で生まれたものと考えられます。その創造は、一人の人物による発明というよりは、クラシックなスタイルの進化形と言えます。フェルネット・ブランカを単なるショットとしてだけでなく、洗練されたデザートスタイルのカクテルへと昇華させ、その多様性を示しています。
発祥地
フリップというカクテルスタイルは歴史が古く、イギリスで生まれ、後にアメリカで広まりました。イタリアのアマーロを使用したこの特定の応用は、フェルネット・ブランカの消費量が非常に多いアメリカまたはアルゼンチンのいずれかで、20世紀初頭に生まれたと考えられています。
フェルネット・フリップ
このカクテルは、主材料であるフェルネット・ブランカと、「フリップ」というカクテルの分類から、その名がストレートに付けられています。「フリップ」というカテゴリーは、歴史的に全卵を使用することが特徴で、それにより独特のテクスチャーが生まれます。使用されるフェルネットのブランドを特定する以外の、広く認知された別名は特にありません。
オリジナル名
Fernet Flip
別名
フェルネット・ブランカ・フリップ
特徴の概要
フェルネット・フリップは、複雑でビタースイートな風味を持ち、強いハーブとミントの香りがリッチでベルベットのようなテクスチャーに包まれています。香りは強烈ですが、味わいは驚くほど滑らかで、長く温かい余韻が続くため、冬の食後酒として最適です。
風味
ハーバル、ビタースイート、ミント、リコリス、クリーミー、リッチ
香り
ミント、ユーカリ、サフラン、アニス、ほのかなエッグノッグのような香り
味のバランス
際立った苦味、甘みによるバランス
後味
長く、複雑、ミント、ハーバル、温かい
泡立ち
なし
色と見た目
不透明、ダークブラウン、クリーミーなベージュ色のフォームヘッド
口当たり
リッチ、クリーミー、ベルベットのような、滑らか
季節感
温まる、冬らしい、リッチ
風味の強さと体験
風味は強烈で、ハーブの苦味と卵由来のリッチなクリーミーさが支配的です。アマーロとのバランスをとるために甘みは中程度で、アルコールの温かさは感じられますが、炭酸はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このシンプルなレシピに必要な材料は3つだけです：象徴的なアマーロであるフェルネット・ブランカ、バランスを取るためのシンプルシロップ、そしてリッチなテクスチャーを生み出すための新鮮な全卵1個。
- フェルネット・ブランカ60ml / 2オンスこのカクテルの主役となる材料。
- シンプルシロップ (1:1)15ml / 0.5オンスお好みで調整してください。フェルネットとのバランスを取るために、少し多め（最大22.5ml / 0.75オンス）を好む方もいます。
- 全卵Mサイズ1個安全性と最高のテクスチャーのために、新鮮で高品質な、殺菌済みの卵を使用してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。完璧に滑らかでベルベットのようなテクスチャーを保証するために、ファインメッシュストレーナーでダブルストレーンすることを強くお勧めします。
- カクテルシェーカー：材料を混ぜ合わせ、冷やすために使用。
- ホーソーンストレーナー：シェーカーからカクテルを濾すために使用。
- ファインメッシュストレーナー：ダブルストレーンで非常に滑らかなテクスチャーにするために使用。
作り方
このカクテルの鍵は2段階のシェーク工程です：テクスチャーを作るための氷なしの「ドライシェーク」、それに続く冷却と希釈のための氷ありの「ウェットシェーク」。絹のように滑らかな仕上がりにはダブルストレーンが不可欠です。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. カクテルシェーカーのティンに全卵（Mサイズ）1個を割り入れます。
3. フェルネット・ブランカとシンプルシロップを卵の入ったシェーカーに加えます。
4. シェーカーをしっかりと閉め、氷を入れずに約15〜20秒間激しく振る「ドライシェーク」を行います。この工程は卵を乳化させ、リッチな泡を作るために非常に重要です。
5. シェーカーを開け、キューブアイスで満たし、再びしっかりと閉めます。
6. シェーカーの外側が十分に曇り、冷たくなるまで、さらに15〜20秒間激しく振る「ウェットシェーク」を行います。
7. 冷やしておいたグラスから氷を取り除きます。
8. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使って、カクテルを冷やしたグラスにダブルストレーンします。
9. フォームヘッドの上に直接、新鮮なナツメグを軽く削って飾ります。
ガーニッシュ
フォームの上に新鮮なナツメグを軽くすりおろすことで、素晴らしいアロマのコントラストが生まれ、ドリンクのリッチでスパイシーな香りを引き立てます。
- ナツメグ（すりおろし）：注いだ後、フォームヘッドの上に少量すりおろす。
食物アレルギー情報
このカクテルには全卵が含まれているため、卵アレルギーの方やヴィーガンの方には適していません。ただし、乳製品、グルテン、ナッツは含まれておらず、ベジタリアンの方には適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたり約250〜300カロリーで、このドリンクのカロリーはアルコールと卵のタンパク質・脂肪の両方に由来します。糖質と炭水化物の含有量は比較的低く、主にシンプルシロップから来ています。
カロリー
平均 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 12-15 g
糖質レベル
おすすめのシーン
食後やデザートカクテルとして理想的で、特に居心地の良い冬の夜にぴったりです。また、洗練されたカクテルパーティーで、冒険心のあるゲストとの会話のきっかけにもなります。
- 食後の一杯
- デザートカクテル
- 冬の夜に
- カクテルパーティー
ペアリングの提案
このカクテルは、ダークチョコレートや食後のエスプレッソのようなリッチでビターな風味と素晴らしく合います。また、ビスコッティのような甘すぎないシンプルなデザートとも相性が良いです。塩味のあるペアリングとしては、濃厚で風味の強いチーズコースにもよく合います。
- ダークチョコレート
- エスプレッソ
- ビスコッティ
- リッチなチーズ（スティルトンや熟成ゴーダなど）
フェルネット・フリップ：大胆でベルベットのような食後酒
フェルネット・フリップは、挑戦的でありながらも満足感のあるカクテルで、扱いが難しいことで知られるアマーロの多様性を見事に示しています。全卵を取り入れることで、フェルネット・ブランカの攻撃的なハーブの苦味を、クリーミーでリッチ、そして驚くほどバランスの取れた食後酒へと変貌させます。その強烈な風味は万人向けではありませんが、冒険心のある飲み手にはユニークで記憶に残る体験を提供します。特に寒い夜、心のこもった食事を締めくくるのに最適な一杯です。
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