Flor de Jerez
El Flor de Jerez es un cóctel complejo pero perfectamente equilibrado, creado por el bartender Joaquín Simó. Destaca las notas salinas y de frutos secos del jerez amontillado, realzadas por el intenso carácter del ron jamaicano. El licor de albaricoque aporta un dulzor de fruta de hueso que se equilibra con el zumo de limón fresco, dando como resultado una bebida elegante, aromática y de sabor profundo.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta bebida es un cóctel clásico moderno, firmemente establecido en la escena de la coctelería artesanal. Estructuralmente es un sour, que equilibra una base de espirituoso con cítricos y un elemento edulcorante. A menudo es apreciado por los conocedores del jerez y el ron.
Servicio
Servido 'up' (sin hielo) en una copa coupé o Nick & Nora enfriada, es un cóctel frío, moderadamente fuerte, diseñado para ser bebido a sorbos.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
Alrededor de 20-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado en 2011 por Joaquín Simó mientras trabajaba en el famoso bar de Nueva York Death & Co. La bebida fue el exitoso intento de Simó de crear un cóctel con el jerez como protagonista que fuera a la vez accesible y delicioso, destacando la versatilidad del jerez. Desde entonces, se ha convertido en un básico en los bares de cócteles modernos de todo el mundo.
Origen
Nueva York, EE. UU., 2011.
Flor de Jerez
El nombre se traduce del español como "Flor de Jerez", en referencia al jerez que proviene de la región de Jerez en España. No se le conoce comúnmente por otros nombres, aunque su traducción literal a veces se utiliza como descriptor.
Nombre original
Flor de Jerez
Nombre alternativo
Flor de Jerez
Resumen de características
Este cóctel presenta un perfil de sabor afrutado y con notas de frutos secos, con una base de ron con carácter, equilibrado entre dulce y ácido. Tiene una textura suave y un hermoso color dorado, adecuado para disfrutar en cualquier estación.
Sabor
frutos secos, afrutado, con carácter, complejo, ácido, salado, ligeramente dulce
Aroma
albaricoque, frutos secos tostados, cítricos, azúcar moreno
Equilibrio de sabor
equilibrado, ácido, dulce
Retrogusto
largo, frutos secos, cálido, limpio
Efervescencia
sin gas, ninguno
Apariencia y color
ámbar claro, tono dorado, transparente
Textura
suave, sedoso, nítido
Estacionalidad
refrescante, para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es moderadamente intenso, liderado por notas ácidas y afrutadas, con una calidez alcohólica notable y un sutil carácter salino del jerez. No es cremoso, picante ni carbonatado.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
El cóctel requiere jerez amontillado y ron jamaicano como base, modificados con licor de albaricoque, zumo de limón fresco y un toque de jarabe simple.
- Jerez Amontillado45 ml / 1.5 ozEl ingrediente clave, aporta notas salinas y de frutos secos.
- Ron Jamaicano30 ml / 1 ozSe recomienda un ron jamaicano añejo de calidad por su distintivo 'funk' (carácter).
- Licor de Albaricoque22.5 ml / 0.75 ozMarcas como Rothman & Winter o Marie Brizard funcionan bien.
- Zumo de Limón22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Jarabe Simple7.5 ml / 0.25 ozProporción 1:1 de azúcar y agua. Ajustar al gusto según el dulzor de su licor.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás una coctelera, un jigger para medir y un juego de coladores para preparar esta bebida correctamente. Un exprimidor de cítricos es esencial para el zumo fresco.
- Coctelera para enfriar y combinar los ingredientes.
- Jigger o medidor para un vertido preciso.
- Colador Hawthorne y colador de malla fina para una textura suave.
- Exprimidor de cítricos para el zumo de limón fresco.
Instrucciones
El método consiste en agitar todos los ingredientes con hielo y luego colar dos veces en una copa coupé enfriada. El paso final es decorar con un twist de limón exprimido para el aroma.
1. Enfría tu copa coupé o Nick & Nora llenándola de hielo o poniéndola en el congelador.
2. Combina el jerez amontillado, el ron jamaicano, el licor de albaricoque, el zumo de limón fresco y el jarabe simple en una coctelera.
3. Llena la coctelera con cubitos de hielo, asegurándote de que esté llena en unas dos terceras partes.
4. Cierra bien la tapa y agita enérgicamente durante 12-15 segundos hasta que la coctelera esté bien fría.
5. Desecha el hielo de tu copa enfriada.
6. Cuela dos veces el contenido de la coctelera en la copa enfriada usando un colador Hawthorne y un colador de malla fina.
7. Corta una piel de limón para decorar. Exprime los aceites sobre la superficie de la bebida retorciendo la piel, y luego déjala caer en la copa.
Decoración
Un simple twist de limón es la decoración clásica, que añade aceites cítricos aromáticos que complementan los sabores de la bebida y realzan su presentación.
- Twist de limón para exprimir los aceites sobre la bebida y colocar en la copa.
Información dietética
Esta es una bebida alcohólica que generalmente no contiene cafeína, lácteos, huevos, soja, frutos secos ni gluten. Por lo general, es adecuada para vegetarianos y veganos, aunque los agentes clarificantes del jerez a veces pueden no ser veganos.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un contenido moderado de calorías y azúcar, principalmente del licor de albaricoque y el jarabe simple. El recuento total de carbohidratos también se encuentra en el rango moderado para un cóctel.
Calorías
Aproximadamente 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 10-13 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es perfecta como aperitivo antes de una comida, o como cóctel destacado en una fiesta o reunión sofisticada. Su complejo perfil de sabor lo convierte en una excelente opción para impresionar a los invitados o para una tranquila velada de degustación.
- Bebida antes de cenar
- Fiesta de cócteles
- Reunión sofisticada
Sugerencias de maridaje
Las notas saladas y de frutos secos de la bebida combinan maravillosamente con tapas españolas como almendras Marcona, aceitunas y queso Manchego. También complementa la salinidad de una tabla de embutidos, lo que lo convierte en un excelente aperitivo.
- Almendras Marcona
- Aceitunas
- Embutidos (charcutería)
- Queso Manchego
Flor de Jerez: La Sofisticada Flor del Jerez
El Flor de Jerez es un magistral cóctel moderno que equilibra la complejidad del jerez amontillado y el ron jamaicano con la brillante frutosidad del albaricoque y el limón. Creado por Joaquín Simó en Death & Co., se ha ganado su lugar como un clásico contemporáneo. Es un sour sofisticado, ácido y con notas de frutos secos, perfecto para aquellos que buscan explorar el mundo de los cócteles con jerez más allá de los simples highballs. Su equilibrio y profundidad de sabor lo convierten en una experiencia memorable para cualquier entusiasta de los cócteles.
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