フロール・デ・ヘレス
フロール・デ・ヘレスは、バーテンダーのホアキン・シモによって創作された、複雑でありながら完璧にバランスの取れたカクテルです。アモンティリャードシェリーのナッツのような塩味のあるノートを主役に、ジャマイカラムの豊かなファンキーさがそれを引き立てます。アプリコットリキュールが核果の甘みを加え、フレッシュレモンジュースがそれを引き締めることで、エレガントで香り高く、深い味わいのドリンクに仕上がっています。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクは、クラフトカクテルの世界で確固たる地位を築いているモダンクラシックカクテルです。構造的にはサワースタイルで、スピリッツをベースに柑橘類と甘味料のバランスが取れています。シェリーやラムの愛好家から特に高く評価されています。
サービング
冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供される、ゆっくりと味わうために作られた冷たく、中程度の強さのカクテルです。
提供サイズ
約120 ml / 4 oz（希釈前）
アルコール度数
アルコール度数 約20〜25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
2011年に、ホアキン・シモがニューヨークの有名なバー「Death & Co.」在籍中に創作しました。このドリンクは、シェリーを前面に出しつつも、親しみやすく美味しいカクテルを作ろうというシモの試みが成功したもので、シェリーの多様性を際立たせています。以来、世界中のモダンカクテルバーで定番の一杯となっています。
発祥地
ニューヨーク、アメリカ、2011年
フロール・デ・ヘレス
この名前はスペイン語で「ヘレスの花」を意味し、スペインのヘレス地方産であるシェリーを指しています。他の名前で知られることはあまりありませんが、その直訳が説明的に使われることがあります。
オリジナル名
Flor de Jerez
別名
ヘレスの花
特徴の概要
このカクテルは、ナッツの風味とフルーティーな味わいを持ち、ファンキーなラムが骨格をなし、甘味と酸味のバランスが取れています。滑らかな口当たりと美しい黄金色をしており、どの季節でも楽しむのに適しています。
風味
ナッツの風味, フルーティー, ファンキー, 複雑, 爽やかな酸味, セイボリー（塩味）, ほのかに甘い
香り
アプリコット, トーストしたナッツ, 柑橘類, ブラウンシュガー
味のバランス
バランスの取れた, 酸味, 甘味
後味
長い余韻, ナッツの風味, 温かみのある, クリーン
泡立ち
炭酸なし, 無し
色と見た目
ライトアンバー, 黄金色, 透明
口当たり
滑らか, シルキー, クリスプ
季節感
リフレッシング, オールシーズン
風味の強さと体験
風味は中程度の強さで、酸味とフルーティーなノートが主導し、アルコールの温かみとシェリー由来のかすかな塩味が感じられます。クリーミーさ、スパイシーさ、炭酸はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、アモンティリャードシェリーとジャマイカラムをベースとし、アプリコットリキュール、フレッシュレモンジュース、そして少量のシンプルシロップで調整されます。
- アモンティリャードシェリー45 ml / 1.5 oz主要な材料で、ナッツのような風味と塩味をもたらします。
- ジャマイカラム30 ml / 1 ozその特徴的な「ファンキーさ」のために、高品質の熟成ジャマイカラムが推奨されます。
- アプリコットリキュール22.5 ml / 0.75 ozロートマン＆ウィンターやマリーブライザールなどのブランドが適しています。
- レモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、搾りたてである必要があります。
- シンプルシロップ7.5 ml / 0.25 oz砂糖と水を1:1の割合で。リキュールの甘さに応じて味を調整してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクを適切に作るには、カクテルシェーカー、計量用のジガー、そして一式のストレーナーが必要です。フレッシュジュースのためにはシトラスジューサーが不可欠です。
- 材料を冷やし、混ぜ合わせるためのカクテルシェーカー。
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール。
- 滑らかな口当たりにするためのホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナー。
- フレッシュレモンジュース用のシトラスジューサー。
作り方
作り方は、全ての材料を氷と一緒にシェイクし、冷やしたクープグラスにダブルストレインします。最後のステップとして、香りを加えるためにオイルを絞ったレモンツイストを飾ります。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. カクテルシェーカーにアモンティリャードシェリー、ジャマイカラム、アプリコットリキュール、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップを入れます。
3. シェーカーにキューブアイスを3分の2程度まで満たします。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーがよく冷えるまで12〜15秒間、力強くシェイクします。
5. 冷やしておいたグラスの氷を捨てます。
6. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、シェーカーの中身を冷やしたグラスにダブルストレインします。
7. ガーニッシュ用にレモンの皮を細長くカットします。皮をひねってドリンクの表面にオイルを飛ばし、その後グラスに落とします。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが定番のガーニッシュで、ドリンクの風味を引き立て、見た目を華やかにする香り高い柑橘類のオイルを加えます。
- レモンツイストをドリンクの上で絞ってオイルを飛ばし、グラスに入れます。
食物アレルギー情報
これはアルコール飲料で、通常はカフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツ、グルテンを含みません。一般的にベジタリアンやビーガンに適していますが、シェリーの清澄剤がビーガンでない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアプリコットリキュールとシンプルシロップに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。総炭水化物量もカクテルとしては中程度の範囲です。
カロリー
約190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約12-15 g
炭水化物レベル
糖質
約10-13 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは食前酒として、または洗練されたパーティーや集まりの特別なカクテルとして最適です。その複雑な風味は、ゲストを感心させたい時や、静かな夜にゆっくりと味わうのに素晴らしい選択肢となります。
- 食前酒
- カクテルパーティー
- 洗練された集まり
ペアリングの提案
このドリンクのナッツのような風味とセイボリーなノートは、マルコナアーモンド、オリーブ、マンチェゴチーズなどのスペインのタパスと素晴らしく合います。また、シャルキュトリーボードの塩味とも相性が良く、優れた食前酒となります。
- マルコナアーモンド
- オリーブ
- 熟成肉（シャルキュトリー）
- マンチェゴチーズ
フロール・デ・ヘレス：洗練されたシェリーの花
フロール・デ・ヘレスは、アモンティリャードシェリーとジャマイカラムの複雑さと、アプリコットとレモンの明るいフルーティーさを見事に調和させた、傑作モダンカクテルです。Death & Co.のホアキン・シモによって創作され、現代のクラシックとしての地位を確立しました。洗練され、ナッツの風味があり、爽やかな酸味のあるサワーカクテルで、単なるハイボールを超えたシェリーカクテルの世界を探求したい人に最適です。そのバランスと味わいの深さは、あらゆるカクテル愛好家にとって忘れられない体験となるでしょう。
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