Ginza Mary
El Ginza Mary es una variación creativa y sabrosa del tradicional Bloody Mary, que sustituye el vodka habitual por sake japonés. Esta sustitución, junto con la adición de wasabi y salsa de soja, infunde a la bebida notas distintivas de umami y un toque picante y agudo. Conserva la familiar base de zumo de tomate y los cítricos ácidos, pero transforma la experiencia general en algo singularmente japonés. Este cóctel es perfecto para el brunch o como bebida de aperitivo salada, ofreciendo una deliciosa alternativa a su homólogo occidental.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Ginza Mary se clasifica como un cóctel salado debido a su base de tomate e ingredientes ricos en umami. Es una vuelta de tuerca creativa a un clásico del brunch, situándolo firmemente en la categoría de cócteles para aquellos que prefieren los sabores salados a los dulces.
Servicio
Servir este cóctel frío de tamaño mediano en un vaso highball con hielo. El contenido de alcohol es relativamente suave, lo que lo hace adecuado para beber durante el día.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 200 ml / 6.8 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 10-14% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Highball
Tratamiento del vaso
Opcionalmente, escarchar el borde del vaso con sal de apio o una mezcla de sal y togarashi.
Historia
Aunque la historia exacta de su origen no está documentada con precisión, se cree que el Ginza Mary se originó en los bares de lujo del distrito de Ginza en Tokio. Surgió cuando los bármanes japoneses comenzaron a reinterpretar cócteles clásicos occidentales con ingredientes locales. La sustitución del sake por el vodka y la adición de wasabi y salsa de soja fue una evolución natural, creando una bebida que refleja los sabores fundamentales de la cocina japonesa.
Origen
El Ginza Mary es originario de Japón, muy probablemente creado en la era moderna de la coctelería en Tokio. Representa una fusión de cócteles clásicos occidentales y sabores tradicionales japoneses.
Ginza Mary
Este cóctel es más comúnmente conocido como Ginza Mary, llamado así por el exclusivo distrito de Tokio. A veces también se le conoce como Tokyo Mary o, de forma más descriptiva, como Bloody Mary Japonés, destacando su origen y su relación con el cóctel clásico.
Nombre original
Ginza Mary
Nombres alternativos
- Tokyo Mary
- Bloody Mary Japonés
Resumen de características
Esta bebida presenta un complejo perfil de sabor salado dominado por el umami y un toque picante del wasabi, con una textura espesa y satisfactoria. Su aroma es una mezcla fragante de tomate fresco y condimentos japoneses picantes, lo que la convierte en una opción refrescante durante todo el año.
Sabor
Salado, Umami, Picante, Ácido, Vegetal
Aroma
Tomate, Wasabi, Salsa de soja, Cítricos
Equilibrio de sabor
Salado, Ácido, Umami
Retrogusto
Largo, Salado, Toque picante
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Opaco, Rojo, Turbio
Textura
Espeso, Pulposo
Estacionalidad
Toda temporada, Refrescante
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es intensamente salado y umami, con acidez y picor moderados, pero bajo en dulzor y amargor. Es una bebida sin gas, no cremosa y con una presencia de alcohol relativamente suave.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Los ingredientes clave son el sake y el zumo de tomate, realzados con condimentos clásicos más un toque japonés de salsa de soja y pasta de wasabi. El zumo de limón fresco proporciona la acidez necesaria.
- Sake60 ml / 2 ozUn sake Junmai seco funciona bien.
- Zumo de Tomate120 ml / 4 ozUse zumo de tomate de alta calidad para el mejor sabor.
- Zumo de Limón15 ml / 0.5 ozEs esencial que sea recién exprimido.
- Salsa Worcestershire2 dashesVerificar si hay versiones veganas/vegetarianas si es necesario.
- Salsa de Soja1 dashUna salsa de soja clara (usukuchi) o tamari funciona bien.
- Pasta de Wasabi1/4 teaspoonAjustar al nivel de picante preferido.
- Sal de Apio1 pinchPara sazonar y opcionalmente escarchar el vaso.
- Pimienta Negra1 pinchSe recomienda recién molida.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás una coctelera y un colador para mezclar y enfriar adecuadamente los ingredientes antes de servir. Alternativamente, se puede preparar y remover directamente en el vaso de servicio.
- Coctelera Boston para mezclar y enfriar los ingredientes.
- Colador para verter la bebida sin el hielo de la coctelera.
Instrucciones
El proceso consiste en combinar todos los ingredientes líquidos y condimentos en una coctelera con hielo. Agitar brevemente para enfriar, luego colar en un vaso highball lleno de hielo y adornar.
1. Si se desea, escarchar un vaso highball. Humedecer el borde con una rodaja de limón y pasarlo por un plato pequeño con sal de apio.
2. Llenar el vaso highball con cubos de hielo fresco.
3. En una coctelera, combinar el sake, el zumo de tomate, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la pasta de wasabi, la sal de apio y la pimienta negra.
4. Llenar la coctelera con hielo y agitar suavemente durante unos 10 segundos para enfriar y combinar los ingredientes sin diluirlos en exceso.
5. Colar la mezcla en el vaso highball preparado sobre el hielo fresco.
6. Adornar con un tallo de apio y una lanceta de pepino opcional antes de servir.
Decoración
Un tallo de apio clásico es la guarnición estándar, proporcionando un contraste crujiente y fresco. Se puede añadir una lanceta de pepino para un sabor más fresco y complementario.
- Tallo de Apio: Colocar un tallo de apio fresco y crujiente en el vaso.
- Lanceta de Pepino: Opcionalmente, añadir una lanceta larga de pepino fresco para un extra de frescura.
Información dietética
Esta bebida contiene soja y a menudo gluten de la salsa de soja y la salsa Worcestershire. La salsa Worcestershire también suele contener anchoas, lo que la hace no apta para vegetarianos y veganos; revise las etiquetas para encontrar versiones compatibles.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✕ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✕ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel es relativamente bajo en calorías, y la mayoría de sus carbohidratos y azúcares provienen del zumo de tomate. El impacto nutricional general es modesto para una sola porción.
Calorías
Aproximadamente 140-170 kcal / 585-710 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 10-12 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 7-9 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es una excelente opción para el brunch, proporcionando una alternativa salada a las mimosas. También funciona bien como bebida de aperitivo antes de la cena o para cualquier ocasión en la que se desee una bebida rica y con sabor a umami.
- Brunch
- Almuerzo
- Aperitivo
- Antojo Salado
Sugerencias de maridaje
El Ginza Mary marida excepcionalmente bien con la cocina japonesa. Sus notas saladas y umami complementan los sabores del sushi, sashimi, edamame y platos a la parrilla como el yakitori. Es un fantástico acompañante para una variedad de aperitivos japoneses.
- Sushi y Sashimi
- Edamame
- Gyoza (Empanadillas Japonesas)
- Yakitori (Brochetas a la Parrilla)
Ginza Mary: Un Sorbo Salado de Tokio
El Ginza Mary es un cóctel sofisticado y salado que ofrece un delicioso toque japonés al clásico Bloody Mary. Al reemplazar el vodka con sake e introducir wasabi y salsa de soja, crea una experiencia única rica en umami con un agradable final picante. Es visualmente atractivo con su color rojo intenso y su clásica guarnición de apio. Fácil de preparar y perfecto para el brunch o como aperitivo, el Ginza Mary es una excelente opción para aquellos que buscan un cóctel sabroso y no dulce.
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