Glögg
El Glögg es una bebida tradicional nórdica de invierno, una apreciada variante del vino caliente. Típicamente se elabora con vino tinto, una variedad de especias como canela, clavo y cardamomo, y a menudo se fortifica con licores como brandy o aquavit. Servido caliente, es una bebida festiva y reconfortante, especialmente popular en la época navideña. Tradicionalmente, se añaden pasas y almendras blanqueadas a cada taza antes de servir, aportando textura y dulzura.
Preparación
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Glögg se clasifica como una bebida caliente tradicional, un ejemplo clásico de vino caliente especiado. Es una bebida festiva profundamente arraigada en las tradiciones de invierno y festividades de los países nórdicos, servida caliente para combatir el frío.
Servicio
Sirva el Glögg caliente, no hirviendo, en tazas pequeñas o vasos resistentes al calor para mantener las manos calientes. Su contenido de alcohol es similar al de un vino fuerte, proporcionando un efecto agradable y cálido.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 15-20% de alcohol por volumen
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Caliente
Tipo de vaso
Taza o vaso resistente al calor
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
La práctica de calentar y especiar el vino se remonta a la antigua Grecia y Roma, como una forma de aprovechar el vino y por sus supuestas propiedades medicinales. La versión específica conocida como Glögg se popularizó en Suecia alrededor del siglo XVII. El nombre proviene del verbo sueco "glödga", que significa "calentar" o "especiar al calor", en referencia al método de preparación donde un pan de azúcar se empapaba en licor y se encendía sobre el vino.
Origen
El Glögg es originario de los países nórdicos, siendo Suecia la más famosamente asociada con su forma moderna. Aunque el vino especiado tiene una larga historia, la versión que conocemos hoy, incluyendo la práctica de añadir pasas y almendras, se popularizó a finales del siglo XIX.
Glögg
El nombre "Glögg" es de origen sueco, derivado de la palabra "glödga", que significa "calentar". Fuera de los países nórdicos, a menudo se le conoce simplemente como Vino Caliente Nórdico o Sueco, distinguiéndolo de otras variaciones regionales de la tradición del vino caliente y especiado.
Nombre original
Glögg
Nombres alternativos
- Vino Caliente Nórdico
- Vino Caliente Sueco
Resumen de características
El Glögg tiene un color rojo oscuro e intenso y un aroma potentemente aromático a especias clásicas de invierno y cítricos. El sabor es un equilibrio armonioso de dulzura y especias con una textura cálida y suave, perfecta para un día frío.
Sabor
Especiado, Dulce, Afrutado, Cálido, Intenso
Aroma
Aromático, Canela, Clavo, Cardamomo, Piel de naranja
Equilibrio de sabor
Dulce, Picante, Ligeramente ácido
Retrogusto
Largo, Cálido, Especiado
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Rojo oscuro, Rubí, Opaco
Textura
Suave, Almibarado, De cuerpo medio
Estacionalidad
Cálido, Invernal, Festivo
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor está dominado por una agradable dulzura y una compleja gama de especias cálidas, respaldadas por las notas afrutadas del vino tinto. El alcohol proporciona calidez en lugar de un golpe fuerte, resultando en una bebida robusta pero equilibrada.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
La base para el Glögg es un vino tinto con cuerpo, endulzado con azúcar e infusionado con especias enteras como canela, clavo y cardamomo. A menudo se fortifica con un licor como el brandy para darle más calidez y sabor.
- Vino tinto con cuerpo750 ml / 25.4 ozUse un vino que disfrutaría bebiendo solo, como un Cabernet Sauvignon o Merlot.
- Brandy120 ml / 4 oz(opcional)Opcional, para fortificar. También se puede usar aquavit, vodka o ron oscuro.
- Azúcar granulada100 g / 0.5 cupAjustar al gusto. Se puede sustituir por azúcar moreno o miel.
- Ramas de canela2 sticks
- Clavos de olor enteros10 cloves
- Vainas de cardamomo5 podsMachacar ligeramente antes de añadir para liberar más sabor.
- Piel de naranjaPiel de 1 naranjaUse un pelador de verduras para obtener tiras anchas con la menor cantidad posible de parte blanca.
- Pasas50 g / 1/4 cupPara servir. Las pasas rubias o las pasas oscuras funcionan bien.
- Almendras blanqueadas50 g / 1/4 cupPara servir. Se pueden usar almendras laminadas o enteras.
Tipo de hielo
- Ninguno
Equipo de mezcla
Hacer Glögg requiere equipamiento de cocina básico: una olla grande para cocinar a fuego lento, un colador para asegurar un producto final suave y un cucharón para servir fácilmente.
- Cacerola grande u olla para calentar los ingredientes.
- Colador de malla fina o estopilla para retirar las especias.
- Cucharón para servir.
Instrucciones
El proceso implica cocinar a fuego lento el vino tinto con azúcar y especias para permitir que los sabores se mezclen, con cuidado de no dejarlo hervir. Después de infusionar, el líquido se cuela y se sirve caliente sobre pasas y almendras.
1. Combine el vino tinto, el azúcar, las ramas de canela, los clavos, las vainas de cardamomo machacadas y la piel de naranja en una cacerola grande.
2. Caliente la mezcla suavemente a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
3. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego al mínimo. No permita que hierva, ya que esto evaporará el alcohol. Deje infusionar durante al menos 20 minutos, o hasta una hora para un sabor más intenso.
4. Si lo usa, añada el brandy u otro licor durante los últimos 5 minutos de calentamiento.
5. Cuele el Glögg a través de un colador de malla fina para retirar todas las especias sólidas y la piel de naranja.
6. Para servir, coloque una cucharadita de pasas y almendras blanqueadas en cada taza resistente al calor.
7. Vierta el Glögg caliente con un cucharón sobre las guarniciones y sirva inmediatamente con una cuchara pequeña.
Decoración
La guarnición tradicional para el Glögg es una cucharada de pasas y almendras blanqueadas, que se colocan en la taza antes de servir y se comen con una cuchara.
- Pasas y almendras blanqueadas: Añadir una cucharadita de cada una al fondo de la taza antes de verter el Glögg.
Información dietética
Esta bebida es típicamente libre de lácteos y gluten, pero no está libre de frutos secos debido a la guarnición tradicional de almendras blanqueadas. Para una versión vegana, asegúrese de que el vino utilizado esté certificado como vegano.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✕ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Una porción de Glögg es un capricho moderadamente calórico y azucarado, con la mayoría de sus carbohidratos provenientes del vino y el azúcar añadido. Es una indulgencia festiva que se disfruta mejor con moderación durante la temporada de fiestas.
Calorías
En promedio 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 20-25 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 18-23 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
El Glögg es la bebida por excelencia para el clima frío y las ocasiones festivas. Es más popular durante la temporada navideña en los países nórdicos, servido en fiestas, mercados navideños y acogedoras reuniones familiares.
- Navidad
- Fiestas de invierno
- Tardes frías
- Reuniones festivas
Sugerencias de maridaje
El Glögg marida excepcionalmente bien con los dulces tradicionales de las festividades escandinavas, como las galletas de jengibre especiadas y los bollos de azafrán dulces. Su perfil dulce e intenso también complementa el sabor salado y fuerte del queso azul, creando un delicioso contraste.
- Galletas de jengibre (Pepparkakor)
- Bollos de azafrán (Lussekatter)
- Queso azul
- Galletas de mantequilla
Glögg: Un Sabor a la Calidez del Invierno Nórdico
El Glögg es una reconfortante y aromática bebida de vino tinto especiado, central en las tradiciones nórdicas de invierno y Navidad. Se prepara cocinando suavemente a fuego lento vino tinto con especias como canela y clavo, a menudo fortificado con brandy. Servido caliente con pasas y almendras, es la bebida perfecta para reuniones festivas y para acurrucarse en una noche fría. Su carácter intenso, dulce y especiado lo convierte en un querido clásico de temporada que es tanto una bebida como un postre.
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