グルーム・レイザー
グルーム・レイザーは、ミクソロジーの黄金時代を彷彿とさせる、洗練された香り高いカクテルです。ドライジンとドライベルモットのシンプルかつエレガントな組み合わせに、グレナデンシロップのほのかな甘みが加わっています。その決定的な特徴はアブサン・リンスで、これによりドリンクの風味を損なうことなく、微かなアニスとハーブの複雑さが与えられます。このカクテルは、クラシックを愛する人々にとって完璧なバランスの取れた一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
グルーム・レイザーは、禁酒法以前のクラシックスタイルのカクテルに分類されます。通常、食前に食欲を刺激するためのアペリティフ（食前酒）として提供されます。
サービング
冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスにストレートで提供されます。アルコールの存在感がはっきりとした、力強く冷たいドリンクで、ゆっくりと味わうのが最適です。
提供サイズ
約90ml / 3オンス
アルコール度数
アルコール度数 約28～32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしたグラスにアブサン・リンス
由来
グルーム・レイザー・カクテルが初めて登場したのは、1930年に出版されたハリー・クラドックの伝説的な著書「サヴォイ・カクテルブック」です。姉妹カクテルである「グルーム・チェイサー」と同様に、おそらく「気付け薬」や憂鬱な気分のための特効薬として考案されたのでしょう。このような権威ある本に掲載されたことで、憂鬱な状態から人を奮い立たせることを意図した、当時の真のクラシックとしての地位を確固たるものにしています。
発祥地
1920年代頃、イギリス・ロンドンのサヴォイ・ホテル内にあるアメリカン・バーで生まれたと考えられています。
グルーム・レイザー
このドリンクは一貫してグルーム・レイザーとして知られており、その名前は気分を高揚させるという目的を示唆しています。似た響きの「グルーム・チェイサー」カクテルと混同されるべきではありませんが、そちらはレシピが異なります。
オリジナル名
Gloom Raiser
特徴の概要
グルーム・レイザーは、ジンとベルモットが主体のドライでハーバルな風味を持ち、アブサン・リンスによる複雑なアニスの香りとほんのりとした甘みが特徴です。滑らかな口当たりで、クリーンで爽やかな後味です。
風味
ハーバル、ジュニパー主体、ドライ、微かなアニス、ほのかなザクロの甘み
香り
アニス、ボタニカル、レモンピール、松
味のバランス
ドライ、わずかに甘い、微かな苦味
後味
クリーン、ハーバル、長く続くアニス
泡立ち
なし
色と見た目
淡いピンクがかった色合い、クリア、透明
口当たり
滑らか、キリッとしている、ライトボディ
季節感
爽やか、一年中楽しめる
風味の強さと体験
風味はキリッとしておりスピリッツが前面に出ていて、はっきりとしたハーブの特性とほんのりとしたフルーティーな甘さがあり、バランスが取れていて強烈すぎません。アルコールの強さは顕著です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、ドライジン、ドライベルモット、アブサンの3つのスピリッツと、甘みとわずかな色付けのための少量のグレナデンシロップが必要です。
- アブサン数ダッシュ（リンス用）冷やしたグラスの内側をコーティングするために使用し、香りの複雑さを加える。
- ドライジン45 ml / 1.5 ozロンドンドライスタイルのジンが非常に良く合う。
- ドライベルモット45 ml / 1.5 oz高品質のフレンチドライベルモットが推奨される。
- グレナデンシロップ2ダッシュ（約2ml / 0.07オンス）オリジナルのサヴォイのレシピでは、代用品としてラズベリーシロップの使用も許可されている。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクを氷のかけらなしで適切に混ぜ、冷やし、提供するためには、ジガーやストレーナーを含む標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。
- カクテルシェーカー
- ジガーまたは計量ツール
- ホーソーンストレーナー
- ファインメッシュストレーナー（茶こしなど）
作り方
作り方は、グラスを冷やしてアブサンでリンスし、残りの材料を氷と共にシェイクして、準備したグラスにダブルストレーンで注ぎます。最後にレモンツイストを飾って完成です。
1. クープグラスまたはカクテルグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に入れて冷やす。
2. 冷やしたグラスから氷を捨て、アブサンを数ダッシュ加える。
3. アブサンをグラスの中で回して内側全体をコーティングし、余分な液体を捨てる。
4. カクテルシェーカーにドライジン、ドライベルモット、グレナデンシロップを入れる。
5. シェーカーに新しい氷を入れる。
6. 約12～15秒間、よく冷えるまで力強くシェイクする。
7. アブサンでリンスしたグラスに、ダブルストレーンで混合液を注ぐ。
8. レモンツイストをドリンクの表面でひねり、オイルを搾って香りを出す。
9. レモンツイストを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストがクラシックなガーニッシュで、ジンとベルモットのボタニカルな風味を引き立てる柑橘系の香り高いオイルを加えます。
- レモンツイスト：ドリンクの上でオイルを搾り、中に落とすか、グラスの縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、グルテン（純粋な蒸留酒を使用する場合）などの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ヴィーガンおよびベジタリアンの食生活に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは比較的低炭水化物・低糖質のカクテルで、カロリーは主にジンとベルモットのアルコール分に由来します。
カロリー
平均 170-190 kcal / 711-795 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 2-3 g
炭水化物レベル
糖質
平均 2-3 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、味覚を目覚めさせるためのディナー前のアペリティフとして最適です。また、カクテルパーティーや、洗練されたクラシックなドリンクが求められるあらゆる機会にも素晴らしい選択肢となります。
- 食前酒
- カクテルパーティー
- 洗練された集まり
- 仕事後の一杯
ペアリングの提案
グルーム・レイザーのドライでハーバルな特徴は、塩味や風味豊かなアペタイザーと非常によく合います。オリーブ、ナッツ、シャルキュトリーボード、あるいは新鮮な牡蠣といったクラシックなカクテルタイムのおつまみが、そのキリッとした風味を引き立てます。
- 牡蠣
- オリーブ
- 塩味のナッツ
- シャルキュトリーボード
- マイルドなチーズ
グルーム・レイザー：サヴォイから生まれた魂のエリクサー
グルーム・レイザーは、「サヴォイ・カクテルブック」に登場する忘れられた逸品であり、禁酒法以前の時代の洗練された味わいを提供します。これはスピリッツが前面に出たドリンクで、ジンとベルモットのボタニカルな風味、アブサン・リンスによるアニスのささやき、そしてグレナデンシロップのほのかな甘さが見事に調和しています。食前酒として最適なこのカクテルは、クラシックでドライなスタイルのドリンクを好む人々にとって、エレガントでキリッとした一杯です。20世紀初頭のミクソロジーのシンプルなエレガンスを証明するものと言えるでしょう。