ゴールデン・フィズ
ゴールデン・フィズは、卵黄を使用することで際立つクラシックなジンベースのカクテルです。卵黄が豊かなテクスチャー、クリーミーな口当たり、そして美しい金色を与えます。より一般的なジン・フィズのバリエーションであり、ジンのボタニカルな風味とレモンジュースの酸味、そしてほのかな甘みのバランスが取れています。ソーダ水を加えることで、軽やかで発泡性のある仕上がりとなり、驚くほど爽やかでありながら飲みごたえのある一杯になります。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ゴールデン・フィズはクラシックカクテルであり、フィズファミリーの一員です。フィズはサワーのサブカテゴリーで、炭酸水で割ることによって特徴づけられ、軽やかで爽快ながらも複雑な味わいのドリンクを生み出します。
サービング
このカクテルは、冷やしたフィズグラスまたは小さなコリンズグラスに「ストレートアップ」（氷なし）で冷たくして提供されます。豊かで泡立ったヘッドを持つ、中程度の強さのドリンクです。
提供サイズ
約 150-180 ml / 5-6 oz
アルコール度数
アルコール度数 12-16%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
フィズグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ゴールデン・フィズは19世紀後半に「フィズ」ファミリーのカクテルの一部として登場しました。炭酸水サイフォンの発明後に人気が高まり、ジェリー・トーマスの「How to Mix Drinks」の1887年版のような独創的なカクテルブックにも記録されています。これは「シルバー・フィズ」（卵白を使用）や「ロイヤル・フィズ」（全卵を使用）の対となるカクテルです。
発祥地
アメリカ、19世紀後半
ゴールデン・フィズ
「ゴールデン・フィズ」という名前は、このカクテルの主要な材料である卵黄に直接由来しており、それが独特の金色または黄色を与えます。これにより、卵白をベースにした「シルバー・フィズ」のような兄弟カクテルと視覚的に区別されます。
オリジナル名
Golden Fizz
別名
イエロー・ジン・フィズ
特徴の概要
このカクテルはリッチでクリーミーなテクスチャーと淡い金色の色合いを持ち、風味は酸っぱいレモンと甘い砂糖、そしてジンのボタニカルがバランスを取っています。香りはシトラスで明るく、滑らかで発泡性のある体験へと導きます。
風味
シトラス、ボタニカル、リッチ、クリーミー、タルト（酸味）
香り
レモンゼスト、ジュニパー、ボタニカル
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、短い、さわやか
泡立ち
微発泡、発泡性
色と見た目
不透明、淡い黄色、金色、泡立ったヘッド
口当たり
クリーミー、シルキー、リッチ、泡状、滑らか
季節感
爽快、オールシーズン
風味の強さと体験
風味は酸味とクリーミーさの顕著なバランスが特徴で、適度なアルコールの存在感と軽い炭酸があります。卵黄由来の豊かさが主要な特徴であり、ジンのボタニカルな風味をまろやかにしています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ゴールデン・フィズには5つの主要な材料が必要です。ベースとなるジン、酸味のための新鮮なレモンジュース、甘みのためのシンプルシロップ、豊かさを出すための卵黄、そして発泡性のためのソーダ水です。
- ロンドン・ドライ・ジン60 ml / 2 ozクラシックでジュニパーが際立つロンドン・ドライ・ジンが最適です。
- レモンジュース30 ml / 1 oz最高の風味を得るためには、必ず新鮮なものを絞ってください。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の割合で。お好みで調整してください。
- 卵黄1個新鮮で高品質な卵を使用してください。低温殺菌された卵も安全な選択肢です。
- ソーダ水30-60 ml / 1-2 oz、適量ドリンクの温度を保つために、よく冷やしておく必要があります。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
滑らかなテクスチャーを確保するために、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これには、計量用のジガーと、ダブルストレイン用のホーソンストレーナーおよびファインメッシュストレーナーの両方が含まれます。
- カクテルシェーカー
- ジガーまたは計量ツール
- ホーソンストレーナー
- ファインメッシュストレーナー
作り方
主要なステップには、卵黄を乳化させるための「ドライシェイク」と、その後の氷を使った「ウェットシェイク」による冷却と希釈が含まれます。その後、シルキーなテクスチャーのためにドリンクをダブルストレインし、ソーダ水でトップアップします。
1. フィズグラスまたは小さなコリンズグラスを、できれば冷凍庫で冷やしておきます。
2. 卵黄を1つ慎重に分け、カクテルシェーカーに入れます。
3. ジン、新鮮なレモンジュース、シンプルシロップを卵黄の入ったシェーカーに加えます。
4. 約15〜20秒間、「ドライシェイク」（氷なしでシェイク）を行います。これにより卵黄が乳化し、豊かな泡ができます。
5. シェーカーにたっぷりのキューブアイスを加え、シェーカーが霜で冷たくなるまでさらに15〜20秒間、「ウェットシェイク」を激しく行います。
6. ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使って、冷やしたグラスに混合液をダブルストレインします。
7. 冷やしたソーダ水を、泡を持ち上げるようにグラスの側面に沿って静かに注ぎ、トップアップします。
8. レモンピールをドリンクの上で絞ってオイルを放ち、それをガーニッシュとして使用します。
ガーニッシュ
レモンツイストのシンプルなガーニッシュが伝統的です。ピールのオイルをドリンクの上に搾りかけることで、風味プロファイルを引き立てるアロマティックなシトラスの層が加わります。
- レモンツイスト：ドリンクの表面にオイルを搾りかけ、中に落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵黄が含まれているため、ヴィーガンや卵アレルギーのある方には適していません。しかし、ベジタリアン、乳製品不使用、カフェインフリーであり、使用するジンによってはグルテンフリーにもなり得ます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたり約200〜240カロリーで、主にアルコールと砂糖に由来します。カクテルとしては炭水化物と糖分の含有量は比較的低いです。
カロリー
平均 200-240 kcal / 837-1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 8-10 g
糖質レベル
おすすめのシーン
ゴールデン・フィズは、様々な洗練された場面に適した万能なドリンクです。週末のブランチ、ディナー前のアペリティフ、またはカクテルパーティーでゲストを感心させるのに最適な選択です。
- ブランチ
- アペリティフ
- 社交の集まり
- クラシックカクテルナイト
ペアリングの提案
ゴールデン・フィズはブランチ料理と美しくペアリングし、その豊かさがエッグベネディクトのような風味豊かな料理を引き立てます。また、軽い前菜、新鮮な牡蠣、またはその甘酸っぱいプロファイルと対照的なシンプルな塩味のスナックと一緒にアペリティフとしてもよく合います。
- エッグベネディクトやキッシュのようなブランチフード
- 牡蠣や軽めのシーフード
- 塩味のスナック
- 軽い前菜
ゴールデン・フィズ：リッチでクリーミーなクラシックカクテル
ゴールデン・フィズは19世紀後半からの洗練されたクラシックで、卵黄を使用することで知られています。この材料が素晴らしくリッチでクリーミーなテクスチャーと独特の金色を生み出し、そのいとこであるジン・フィズとは一線を画します。レモンの酸味とジンのボタニカルな風味が、シルキーな卵黄によって和らげられ、ソーダ水からの軽い発泡性で引き立てられる、美しくバランスの取れたカクテルです。クラシックカクテルの技術とリッチでテクスチャーのある体験を評価する人々に最適な一杯です。
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