Guante Dorado
El Golden Glove es un clásico moderno que ofrece una experiencia de bebida sofisticada y llena de matices. Combina magistralmente las notas ahumadas del whisky escocés de mezcla con el carácter 'funky' y rico en ésteres del ron jamaicano de alta graduación. El jerez Amontillado añade una complejidad seca y de frutos secos, mientras que el Grand Marnier aporta un toque de naranja dulce, todo ello unido por amargos aromáticos.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Golden Glove se clasifica como un cóctel clásico moderno. Es una bebida con predominio de alcohol, removida, lo que la sitúa en la misma familia que otros tragos sofisticados desarrollados en la era contemporánea de la coctelería artesanal.
Servicio
Servido "up" (sin hielo) en una copa coupe o Nick & Nora enfriada, es un cóctel frío, potente y de tamaño mediano. Está diseñado para ser bebido a sorbos en lugar de consumirse rápidamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 90 ml / 3 oz (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 30-35% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupe
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado por el célebre bartender Jim Meehan en el icónico bar clandestino de Nueva York, PDT (Please Don't Tell). El cóctel apareció por primera vez en "The PDT Cocktail Book" en 2011. Su nombre es un guiño al clásico torneo de boxeo, reflejando su naturaleza potente y bien equilibrada.
Origen
Nueva York, EE. UU., circa 2009.
Guante Dorado
La bebida es conocida consistentemente por su nombre original, Golden Glove, sin nombres alternativos comunes.
Nombre original
Golden Glove
Resumen de características
Esta bebida presenta un aroma complejo a naranja, frutos secos y humo, que conduce a un perfil de sabor sedoso y con predominio de alcohol con un final largo y cálido. Su apariencia es de un color marrón dorado transparente y atractivo, ideal para las estaciones más frías.
Sabor
Ahumado, Funky, Frutos Secos, Naranja, Especiado, Predominio de Alcohol
Aroma
Piel de naranja, Roble, Melaza, Frutos secos tostados, Humo ligero
Equilibrio de sabor
Predominio de alcohol, Ligeramente dulce, Final seco
Retrogusto
Largo, Cálido, Complejo, Frutos secos, Roble
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Ámbar intenso, Marrón dorado, Transparente
Textura
Sedoso, Suave, Cuerpo medio
Estacionalidad
Cálido, Otoñal, Invernal
Intensidad de sabor y experiencia
Es un cóctel fuerte, con predominio de alcohol, con un dulzor y sabor afrutado suaves, complementado con notas especiadas. Es una bebida sin gas con un carácter alcohólico pronunciado.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere un bar bien surtido, con whisky escocés de mezcla, ron jamaicano, jerez Amontillado, Grand Marnier y amargo de Angostura. El carácter específico de cada ingrediente es clave para el sabor final.
- Whisky Escocés de Mezcla45 ml / 1.5 ozUna mezcla ligeramente ahumada o equilibrada como Compass Box Great King Street funciona bien.
- Ron Jamaicano de Alta Graduación15 ml / 0.5 ozSe recomienda un ron 'funky' y rico en ésteres como Smith & Cross por su carácter distintivo.
- Jerez Amontillado15 ml / 0.5 ozAporta una complejidad seca y de frutos secos que sirve de puente entre las otras bebidas espirituosas.
- Grand Marnier7.5 ml / 0.25 ozUn licor de naranja a base de coñac que añade dulzura y profundidad.
- Amargo de Angostura1 GolpeAñade especias aromáticas y ayuda a unir los sabores.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás herramientas de bar estándar para un cóctel removido: un vaso mezclador, un jigger para medir, una cuchara de bar para remover y un colador.
- Vaso Mezclador: Para combinar y enfriar los ingredientes.
- Jigger (Medidor): Para la medición precisa de líquidos.
- Cuchara de Bar: Para remover el cóctel con hielo.
- Colador Julep o Hawthorne: Para colar el líquido enfriado del hielo.
Instrucciones
El proceso consiste en remover todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador y luego colar en una copa coupe enfriada. El toque final es decorar con los aceites exprimidos de una piel de naranja.
1. Enfría tu copa coupe o Nick & Nora en el congelador durante al menos 10 minutos antes de empezar.
2. Vierte todos los ingredientes —whisky escocés, ron, jerez, Grand Marnier y amargos— en un vaso mezclador.
3. Llena el vaso mezclador tres cuartas partes con cubos de hielo frescos y fríos.
4. Remueve la mezcla con una cuchara de bar de forma suave y constante durante unos 20-30 segundos hasta que esté bien fría y correctamente diluida.
5. Cuela el cóctel en tu copa previamente enfriada, dejando el hielo en el vaso mezclador.
6. Toma una piel de naranja fresca, sostenla sobre la bebida con el lado de color hacia abajo y apriétala para liberar sus aceites aromáticos sobre la superficie. Luego puedes dejar caer la piel en la bebida.
Decoración
La única decoración necesaria es una piel de naranja. Exprimir sus aceites sobre la bebida es crucial para el aroma.
- Piel de Naranja: Exprime los aceites sobre la superficie de la bebida y déjala caer dentro.
Información dietética
Este cóctel es generalmente adecuado para la mayoría de las restricciones dietéticas, ya que no contiene cafeína, lácteos, huevos, gluten ni frutos secos. También es apto para veganos y vegetarianos.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Es una bebida moderadamente calórica debido a su alto contenido de alcohol y el azúcar del licor. Contiene una cantidad relativamente baja de carbohidratos y azúcar por porción.
Calorías
Promedio 200-230 kcal / 837-962 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 7-9 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 6-8 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Es una bebida ideal para una fiesta de cócteles sofisticada o como digestivo después de la cena. Su naturaleza compleja y con predominio de alcohol también la hace perfecta para una noche tranquila de contemplación.
- Fiesta de Cócteles
- Reunión Sofisticada
- Bebida de Sobremesa
- Noche Tranquila en Casa
Sugerencias de maridaje
El Golden Glove marida bien con sabores salados e intensos. Considera servirlo con una tabla de embutidos con carnes curadas y quesos duros, frutos secos tostados y salados, o un trozo de chocolate negro de alta calidad. Su complejidad también resiste bien un puro suave.
- Frutos Secos Salados
- Tabla de Embutidos
- Chocolate Negro
- Puros Suaves
El Guante Dorado: Un Campeón Moderno de los Cócteles
El Golden Glove es un testimonio de la mixología moderna, una mezcla compleja pero armoniosa de múltiples bebidas espirituosas. Creado por Jim Meehan en PDT, ofrece una experiencia de degustación sofisticada que recompensa a un paladar exigente. La interacción entre el whisky escocés ahumado, el ron jamaicano 'funky', el jerez con notas de frutos secos y la naranja dulce lo convierte en un cóctel memorable y cálido, perfecto para un momento de contemplación o una reunión elegante.
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