ヘイスタック
ヘイスタックは、アップルブランデーの多様性を示す、洗練された層のあるカクテルです。レアード ボンデッド アップルブランデーの力強いフルーティーさと、ジファール ビスコッティ リキュールのユニークで甘いナッツの風味が組み合わさり、フレッシュレモンジュースと少量のシンプルシロップによって完璧にバランスが取られています。卵白を加えることで、リッチでシルキーなテクスチャーと美しい泡の層が生まれ、見た目にも魅力的で非常に滑らかなドリンクに仕上がっています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ヘイスタックはモダンクラシックカクテルに分類されます。これはアップルブランデーをベースにしたサワーであり、スピリッツとリキュールのユニークな組み合わせで、現代のクラフトカクテルのトレンドを反映しています。
サービング
このスピリッツが効いていながらも滑らかなカクテルは、温度を保ち美しい泡を際立たせるために、冷やしたクープグラスで冷たい状態で提供してください。アルコール度数は高めですが、ドリンクの風味プロファイルにうまく溶け込んでいます。
提供サイズ
約120-150 ml (4-5 オンス)
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ニューヨーク市の有力なカクテルバー「Death & Co」のバーテンダー、トーマス・ウォーによって創作されたヘイスタックは、すぐにスタッフや顧客のお気に入りとなりました。これは、クラシックな構造をベースに複雑かつバランスの取れたドリンクを創り出すという、このバーの哲学を示す代表例です。その名前は、カクテルに含まれるリンゴと（ビスコッティリキュール由来の）穀物が持つ、秋らしく素朴な風味を想起させるものと思われます。
発祥地
ヘイスタックは2000年代後半に、アメリカ・ニューヨーク市の「Death & Co」でトーマス・ウォーによって創作されました。クラフトカクテル復興期のモダンクラシックと見なされています。
ヘイスタック
このドリンクは一貫して「ヘイスタック」または「ヘイスタック・カクテル」として知られており、一般的に使用されている重要な別名はありません。
オリジナル名
Haystack
別名
ヘイスタック・カクテル
特徴の概要
ヘイスタックはリッチでベルベットのような口当たりで、焼きリンゴとナッツ風味のビスコッティが支配的な味わいを、明るい柑橘系の酸味が引き締めています。その香りは秋のベーカリーを彷彿とさせ、心地よく温かい後味を残します。
風味
焼きリンゴ、トーストしたアーモンド、ビスコッティ、レモンゼスト、リッチ、ナッティ
香り
フレッシュなリンゴ、甘いペストリー、レモンオイル、ナッツのニュアンス
味のバランス
甘味、酸味
後味
長く続く、滑らか、温かい、ナッツのような甘さ
泡立ち
なし
色と見た目
霞んだ金色、不透明、厚い白い泡の層
口当たり
シルキー、クリーミー、ベルベットのよう、滑らか
季節感
秋らしい、温まる、一年中楽しめる
風味の強さと体験
このカクテルはバランスの取れた味わいの強さを持ち、リンゴのフルーティーさとリキュールおよび卵白由来のクリーミーな甘さが、心地よい酸味によって断ち切られます。アルコールは、繊細な風味を圧倒することなく温かみを提供します。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、高品質のアップルブランデー、特定のビスコッティ風味のリキュール、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、そしてテクスチャーのための卵白が必要です。材料リストは特定のものですが、意図した風味プロファイルを実現するためには不可欠です。
- レアード ボンデッド アップルブランデー45 ml / 1.5 オンスその力強い風味のため、100プルーフのアップルブランデーが推奨されます。カルヴァドスで代用可能です。
- ジファール ビスコッティ リキュール22.5 ml / 0.75 オンス独特のトーストしたアーモンドとバニラの風味をもたらします。アマレットで代用できますが、風味のプロファイルは変わります。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 オンス最高の風味を得るために、常に搾りたてのジュースを使用してください。
- シンプルシロップ7.5 ml / 0.25 オンス砂糖と水の比率は1:1。お好みで調整してください。
- 卵白15 ml / 0.5 オンス(（お好みで）)クリーミーなテクスチャーと泡を生み出します。省略するか、ヴィーガン版にする場合はアクアファバに置き換えることができます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
正確な計量のためのジガー、そして氷のかけらなく完璧に滑らかに注ぐためのホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを含む、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。
- ミキシングと冷却用のカクテルシェーカー
- 材料を計量するためのジガー
- 滑らかに注ぐためのストレーナー（ホーソーンおよびファインメッシュ）
作り方
重要な調理技術は、ドライシェイクに続くウェットシェイクで、これにより卵白が適切に乳化し、リッチな泡が生まれます。完璧なテクスチャーと温度のためには、事前に冷やしたクープグラスにダブルストレインすることが不可欠です。
1. クープグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. カクテルシェーカーにアップルブランデー、ビスコッティリキュール、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白を入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います。氷を入れずにシェーカーを密封し、卵白を乳化させるために約15秒間激しく振ります。
4. シェーカーにたっぷりのキューブアイスを加えます。
5. 「ウェットシェイク」を行います。再びシェーカーを密封し、よく冷えるまでさらに10〜12秒間強く振ります。
6. 冷やしたクープグラスから氷を捨てます。
7. シルクのように滑らかなテクスチャーを確保するため、ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使ってカクテルを冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
8. レモンツイストの皮からオイルをドリンクの表面に搾って香りをつけ、その後ツイストを捨てるか、ガーニッシュとしてグラスに入れます。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが理想的なガーニッシュです。泡の上にオイルを搾りかけることで、ドリンクの風味を引き立てる明るくアロマティックな柑橘系の香りが加わります。
- レモンツイスト、ドリンクの上で搾って香りをつけ、捨てるかドリンクに入れる
食物アレルギー情報
このカクテルには卵白が含まれているため、ヴィーガン非対応であり、卵アレルギーの方には適していません。ビスコッティリキュールにはナッツやグルテンが含まれている可能性があるため、特定ブランドのアレルギー情報を確認してください。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にビスコッティリキュールとシンプルシロップに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。炭水化物もサワースタイルのカクテルとしては中程度の範囲です。
カロリー
平均 240-270 kcal / 1004-1130 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-18 g
炭水化物レベル
糖質
平均 14-17 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、爽やかな秋の夜、洗練されたカクテルパーティー、または心安らぐ食後の締めの一杯として最適です。その温かみのある複雑な味わいは、家でのんびりと過ごす夜にも素晴らしい選択肢となります。
- 秋の集まり
- 食後酒
- カクテルパーティー
- 家でのんびり過ごす夜
ペアリングの提案
ヘイスタックは、アーモンドビスコッティやアップルタルトなど、その風味を反映したデザートと素晴らしく合います。その複雑なプロファイルは、シャープなチーズプレートやシャルキュトリーボードのような塩味のあるペアリングにもよく耐え、その酸味が塩漬け肉の濃厚さを断ち切ってくれます。
- アーモンドビスコッティ
- アップルタルトまたはクランブル
- シャープチェダーチーズ
- プロシュートを添えたシャルキュトリーボード
ヘイスタック：グラスの中のモダンな収穫祭
ヘイスタックは、現代のカクテル時代の創造性の証であり、クラシックなサワーの型をユニークで記憶に残るものへと変貌させました。爽やかなアップルブランデーとナッツ風味のビスコッティリキュールのブレンドが、卵白のベルベットのようなテクスチャーによって和らげられ、完璧にバランスの取れた、深く満足のいくドリンクを生み出しています。秋に理想的ですが、一年中いつでも楽しめ、層のあるニュアンス豊かな風味を好む人々にとって洗練された選択肢です。