ヒノキ・マティーニ
ヒノキ・マティーニは、飲む人を静かな日本の森へと誘う見事な創作カクテルです。クラシックなジンマティーニの構成を基に、旨味と質感を与える純米酒、塩味を加えるフィノシェリー、そして穏やかな甘さをもたらすブランベルモットを重ねています。その決定的な特徴は、日本の温泉を思わせる、ウッディでシトラスのような、そしてわずかに樹脂のような独特のアロマを与えるヒノキチンキまたはオイルを加えることです。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ヒノキ・マティーニは、伝統的なマティーニの洗練されたバリエーションとして称賛されるモダンクラシックカクテルです。そのドライでアロマティックな特性から、食前酒（アペリティフ）としてよく楽しまれる「ステアでアルコール度数が高い」カテゴリーに分類されます。
サービング
この力強くアロマティックなカクテルは、キリッとした口当たりと温度を保つために、事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに注ぎ、非常によく冷えた状態で提供します。氷なしで提供される、スピリッツが主役のドリンクです。
提供サイズ
約90 ml / 3オンス
アルコール度数
アルコール度数 約25～30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラスまたはニック＆ノラグラス
グラスの処理
事前に冷凍庫で十分に冷やしておく
由来
このカクテルは、ニューヨーク市にあり、世界最高のバーの一つに選ばれた「Katana Kitten」のオーナー兼ヘッドバーテンダーである漆戸正浩氏によって創作されました。このドリンクは、ヒノキの木がその独特でリラックスできる香りで高く評価されている日本の入浴文化へのオマージュです。漆戸氏はこの感覚的な体験を見事にグラスの中に捉え、真にユニークで記憶に残るマティーニのバリエーションを生み出しました。
発祥地
2010年代半ばに、アメリカ合衆国ニューヨーク市のバー「Katana Kitten」で、漆戸正浩氏によって創作されました。
ヒノキ・マティーニ
このカクテルの名前は、その主要な芳香成分であるヒノキ、つまり日本の檜から直接取られています。「ヒノキ」という言葉に馴染みのない人々にそのユニークな風味を説明するために、ジャパニーズ・サイプレス・マティーニと呼ばれることもあります。
オリジナル名
Hinoki Martini
別名
ジャパニーズ・サイプレス・マティーニ
特徴の概要
このカクテルは、日本のヒノキの魅惑的なアロマによって特徴づけられ、ドライでセイボリー、そしてシルキーな口当たりへと続き、クリーンでウッディなフィニッシュを迎えます。クープグラスに注がれた透明で淡い外観は、そのエレガンスと洗練された個性を物語っています。
風味
ウッディ、アロマティック、セイボリー、ボタニカル、クリスプ、旨味
香り
ヒノキ、松、レモンゼスト、ジュニパー、湿った森
味のバランス
ドライ、わずかにセイボリー、甘さは最小限
後味
クリーン、余韻が長い、ウッディ、ボタニカル
泡立ち
なし
色と見た目
透明、非常に淡い麦わら色
口当たり
シルキー、滑らか、わずかに粘性がある
季節感
リフレッシング、通年
風味の強さと体験
ヒノキ・マティーニは、中程度のフレーバー強度を持つ、ドライでアルコールが前面に出たドリンクです。その個性は、伝統的な甘味や酸味の要素よりも、ユニークなセイボリー、ウッディ、そしてアロマティックなノートによって定義されます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ロンドン・ドライ・ジン、純米酒、ブラン・ベルモット、そして少量のフィノ・シェリーの正確なブレンドが必要です。その独特なアロマのために不可欠な、シグネチャーとなる材料は数滴のヒノキ・チンキです。
- ロンドン・ドライ・ジン45 ml / 1.5 オンスビーフィーターやタンカレーのような、ジュニパーが効いたクラシックなジンがよく合います。
- 純米酒15 ml / 0.5 オンス旨味の深さとシルキーな口当たりを与えます。
- ドラン・ブラン・ベルモット・ド・シャンベリー15 ml / 0.5 オンス他の材料を圧倒することなく引き立てる、より軽やかでわずかに甘いベルモット。
- フィノ・シェリー5 ml / 1 ティースプーンセイボリーな特性を高める、ドライで塩味のあるノートを加えます。
- ヒノキ・チンキまたはビターズ5滴キーとなる材料。専門の小売店で購入するか、高アルコール度数の中性スピリッツにヒノキの木やエッセンシャルオイルを漬け込んで作ることができます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
標準的なステア用のバーツールが必要です：ミキシンググラス、計量用のジガー、氷と共にステアするためのバースプーン、そして完成したドリンクを注ぐためのストレーナー。
- ミキシンググラス：材料を混ぜ合わせ、冷やすために使用。
- ジガー：正確な計量のために使用。
- バースプーン：カクテルを完璧に冷やし、適切な濃度になるまでステアするために使用。
- ジュレップまたはホーソーンストレーナー：カクテルを氷からグラスに濾すために使用。
作り方
作り方には、グラスを冷やし、すべての液体材料をミキシンググラスでたっぷりの氷と共にステアし、冷やしたグラスに濾し入れる工程が含まれます。最後の仕上げとして、香りのためにレモンツイストを表面に吹きかけます。
1. サービンググラス（クープまたはニック＆ノラ）を冷凍庫に入れ、少なくとも15分間冷やします。
2. ミキシンググラスにジン、日本酒、ブラン・ベルモット、フィノ・シェリー、ヒノキ・チンキを合わせます。
3. ミキシンググラスの4分の3までキューブアイスを入れます。
4. バースプーンで20～30秒間、グラスの外側がよく曇り、ドリンクが完璧に冷えて適切な濃度になるまで素早くステアします。
5. 事前に冷やしておいたサービンググラスにカクテルを濾し入れます。
6. 新鮮なレモンの皮をドリンクの上で持ち、絞って柑橘系のオイルを表面に吹きかけます。
7. レモンツイストをグラスに落として飾り付けます。すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
カクテルのガーニッシュはシンプルなレモンツイストです。ドリンクの表面に柑橘系のオイルを吹きかけることで、ウッディなヒノキの香りを引き立てる明るいアロマのトップノートが加わります。
- レモンツイスト：新鮮なレモンの皮からオイルをドリンクの表面に吹きかけ、グラスに落とすか、縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、乳製品、卵、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを含みません。また、蒸留酒と日本酒にはグルテンが含まれていないため、ヴィーガン、ベジタリアン対応であり、通常はグルテンフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
スピリッツが主役のドリンクであるため、カロリーは主にアルコールに由来します。炭水化物と糖質が非常に少ないため、比較的ヘルシーなカクテルの選択肢です。
カロリー
約180～200 kcal / 753～837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約3～4グラム
炭水化物レベル
糖質
約2～3グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、味覚を刺激する食前酒（アペリティフ）として最適です。洗練されたカクテルパーティーや、家で静かに思索にふけるための一杯としても素晴らしい選択です。
- 食前酒
- 洗練された集まり
- 静かな夜の一杯
- カクテルバーで
ペアリングの提案
ヒノキ・マティーニのセイボリーでアロマティックな風味は、日本料理、特に寿司、刺身、枝豆のようなクリーンな味わいと素晴らしく合います。その塩味のあるノートは牡蠣や他の軽めのシーフードにもよく合い、ドライな特性は塩味のナッツの濃厚さを断ち切ります。
- 寿司と刺身
- 枝豆（海塩）
- 軽く塩を振ったナッツ
- 牡蠣
- 日本の漬物
ヒノキ・マティーニ：グラスの中の森林浴
ヒノキ・マティーニは、現代のミクソロジー芸術の証であり、クラシックへのオマージュであると同時に、新しい感覚の領域への大胆な一歩でもあるドリンクです。漆戸正浩氏によって創作され、ヒノキの木の独特なアロマを通じて日本の静寂のエッセンスを捉えています。ジン、日本酒、ベルモット、シェリーを組み合わせることで、ドライでセイボリー、そして深くアロマティックな、複雑でありながら完璧にバランスの取れたプロファイルを提供します。洗練された味覚を持つ人々を満足させ、真にユニークな飲用体験を提供する、高度なカクテルです。