香港ミルクティー
香港ミルクティーは文化の象徴であり、その力強い紅茶の風味と非常に滑らかでクリーミーな舌触りで称賛されています。作り方は、特別にブレンドされた紅茶葉を濃く抽出し、布袋で繰り返し濾すことでシルクのような滑らかさを高めます。それにエバミルクを混ぜ、しばしばコンデンスミルクで甘みを加え、渋み、クリーミーさ、甘さの完璧なバランスを生み出します。この愛される飲み物は香港の日常生活に不可欠な一部であり、一日中いつでも楽しまれています。
準備
準備時間: 15 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
香港ミルクティーは、伝統的なお茶の飲み物に分類される定番のノンアルコール飲料です。香港文化の必需品であり、ホットでもコールドでも楽しまれ、その濃い抽出と特定の種類のミルクを使用する点で他のミルクティーとは一線を画します。香港のカフェ（茶餐廳）メニューの礎となっています。
サービング
通常はホットで陶器のマグカップに、またはコールドで氷を入れた背の高いグラスで提供される、標準サイズのノンアルコール飲料です。そのリッチでクリーミーな性質が満足感のある一杯にしています。
提供サイズ
240-300 ml / 8-10オンス
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
ホットまたはコールド
グラスの種類
マグカップまたはティーカップ（ホット）、ハイボールグラス（アイス）
グラスの処理
なし
由来
香港ミルクティーの起源は、イギリスの植民地時代に遡ります。イギリス人がミルクと砂糖を入れたアフタヌーンティーの習慣を持ち込みましたが、地元の人々はそれを自分たちの好みに合わせてアレンジしました。彼らはより強く、香り高く、クリーミーな舌触りのお茶を求め、新鮮な牛乳の代わりにエバミルクを使用し、独特の「引き」と濾過の技術を発展させました。このアレンジは第二次世界大戦後に地元の名物として愛されるようになり、この街の食文化における地位を確立しました。
発祥地
香港、1950年代頃。この飲み物はイギリス植民地時代の習慣から発展しましたが、茶餐廳として知られる地元のカフェで完成され、広まりました。
香港ミルクティー
広東語の元の名前「Gong sík naaih chà」は、直訳すると「香港式ミルクティー」となります。その珍しいニックネームである「シルクストッキング」または「パンスト」ティーは、茶葉を濾すために使われる大きな茶色がかった布製の袋が、繰り返し使ううちにシルクのストッキングのように見えることから名付けられました。これらの名前は、このお茶の特徴である滑らかさを生み出す独特の抽出方法への親しみを込めて呼ばれています。
オリジナル名
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
別名
- 「シルクストッキング」ミルクティー
- 「パンスト」ミルクティー
特徴の概要
この飲み物は、大胆でモルティな紅茶の香りと、リッチでクリーミーな味わいを誇り、紅茶本来の苦味とミルクの甘さが見事に調和しています。その特徴は、口当たりを心地よく包み込む、非常にシルキーで滑らかな舌触りです。
風味
濃厚な紅茶、力強い、クリーミー、リッチ、ミルキー、ほんのり甘い、フルボディ
香り
香り高い紅茶、モルティ、キャラメル化したミルク
味のバランス
バランスの取れた、苦味、甘味、クリーミー
後味
滑らか、長い、クリーン、紅茶の後味が残る
泡立ち
なし
色と見た目
不透明、クリーミーな茶色、キャラメル色
口当たり
シルキー、滑らか、ベルベットのよう、濃厚
季節感
オールシーズン、ホットは体を温め、アイスは爽やか
風味の強さと体験
風味は強く、高いクリーミーさと、濃い紅茶からくる心地よい苦味が特徴で、適度な甘さでバランスが取れています。ノンアルコールで無炭酸の飲料です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、特定のブレンドの濃い紅茶葉、抽出用の水、そして何よりも特徴的なクリーミーさを出すための全脂肪エバミルクが必要です。甘みは通常、加糖練乳または砂糖でお好みに合わせて加えます。
- ブレンド紅茶葉25グラムセイロン、アッサム、プーアルのブレンドが伝統的です。ブロークン・オレンジ・ペコ（BOP）等級がよく使われます。
- 水500 ml / 17オンス淹れるには沸かしたての水が最適です。
- エバミルク（無糖練乳）120-150 ml / 4-5オンス本物のクリーミーな舌触りを出すには、全脂肪のエバミルクが鍵です。普通の牛乳で代用しないでください。
- 加糖練乳または砂糖大さじ1〜2杯、お好みで甘さはお好みで調整してください。加糖練乳は甘さとさらなるクリーミーさを加えます。
氷の種類
- キューブアイス（アイスの場合）
ミキシング用品
最も重要な器具は、ティーソックスと呼ばれる目の細かい布製フィルターで、滑らかな舌触りを実現するために不可欠です。お茶に空気を含ませる「引き」の工程には2つのポットが必要です。
- ソースパンまたは注ぎ口のあるピッチャー2個
- 目の細かい布製フィルターまたは「ティーソックス」
- 攪拌用スプーン
作り方
このプロセスには、非常に濃い紅茶の濃縮液を淹れ、布製フィルターで濾し、2つのポット間で「引く」ことで空気を含ませる作業が含まれます。その後、熱い紅茶をエバミルクの入ったマグカップに注ぎ、お好みで甘みを加えます。
1. ソースパンで500mlの水を沸騰させます。
2. 沸騰したお湯に紅茶葉を加え、弱火にして10〜12分煮込み、非常に濃い紅茶の濃縮液を作ります。
3. 2つ目のソースパンまたはピッチャーの上に布製フィルターを置き、そこにお茶を慎重に注いで葉をすべて濾します。
4. お茶に空気を含ませて滑らかにするため、濾した液体を高い位置から2つのポット間で3〜4回注ぎ移します。これが「引き」の技術です。
5. ホットで飲む場合は、まずサービング用のマグカップに所望量のエバミルクを注ぎます。
6. 熱い、引いた紅茶の濃縮液をエバミルクの上からマグカップに注ぎます。よくかき混ぜます。
7. 加糖練乳または砂糖をお好みで加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。すぐにお召し上がりください。
8. アイスにする場合は、紅茶の濃縮液を完全に冷ましてから、氷を入れたグラスに注ぎ、ミルクと甘味料を加えてかき混ぜます。
ガーニッシュ
香港ミルクティーは伝統的に飾り付けなしで提供され、その豊かな色と香りが主なプレゼンテーションとなります。
- なし
食物アレルギー情報
この飲み物は紅茶由来のカフェインとエバミルク/コンデンスミルク由来の乳製品を含んでいるため、カフェインフリーや乳製品フリー/ヴィーガンの食事をしている方には適していません。アルコール、卵、大豆、ナッツ、グルテンは含まれていません。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたりのカロリーは中程度で、主に加糖練乳からの糖分とエバミルクからの脂肪分によるものです。炭水化物と糖分の含有量は、使用する甘味料の量によって高くなることがあります。
カロリー
平均 180 kcal / 753 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 22g
炭水化物レベル
糖質
平均 20g
糖質レベル
おすすめのシーン
これは非常に用途の広い飲み物で、一日中ほとんどいつでも適しています。人気の朝食飲料であり、アフタヌーンティーセットの重要な構成要素であり、それだけで楽しむ心安らぐ飲み物です。
- 朝食
- アフタヌーンティー
- 日常の飲み物
- 心安らぐ飲み物
ペアリングの提案
このミルクティーは、香港のカフェ（茶餐廳）の定番料理に添えるための典型的な飲み物です。有名なサクサクのパイナップルパン、濃厚なフレンチトースト、サクサクのエッグタルトなど、甘いものから塩辛いものまで見事に合います。その力強い風味が、これらの食べ物の濃厚さを完璧に引き立てます。
- 香港式フレンチトースト
- パイナップルパン（菠蘿包）
- エッグタルト
- ランチョンミート入りインスタントラーメン
香港ミルクティー：都市文化のシルキーな味わい
香港ミルクティーは単なる飲み物以上のものであり、この街のユニークな文化融合と速いペースのライフスタイルの象徴です。その作り方は芸術形態であり、力強さと心地よさを同時に持ち、比類のないシルキーで滑らかな舌触りの飲み物が生まれます。苦い紅茶と甘くクリーミーなミルクのバランスが、複雑で満足のいく体験をもたらします。一日の始まりに熱々で楽しむもよし、午後のリフレッシュにアイスで楽しむもよし、香港の食文化の魂を美味しく味わうことができます。
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