インプルーブド・アマレット・サワー
インプルーブド・アマレット・サワーは、かつては評価の低かったカクテルを現代の傑作へと昇華させました。カスクストレングスのバーボンを加えることで、アマレットリキュールの甘さを断ち切り、骨格と複雑さを与えています。フレッシュレモンジュースを加えることで明るくシャープな対比が生まれ、卵白がドリンクに贅沢でシルキーなテクスチャーと美しい泡の層を与えます。リッチでありながら爽やか、そして深い満足感をもたらす、完璧に統合された一杯です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクは、「サワー」ファミリーに属するカクテルです。2012年に創作された比較的新しいカクテルでありながら、広く称賛され、今や世界中の質の高いカクテルバーで定番となっているため、「モダン・クラシック」に分類されます。
サービング
冷やしたオールド・ファッションド・グラスに大きな氷を入れて冷たく提供されます。豊かなボディと美しい泡のトップを持つ、中程度の強さのカクテルです。
提供サイズ
約120ml / 4オンス（氷を入れる前）
アルコール度数
アルコール度数：約20～25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールド・ファッションド・グラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
2010年代初頭、オレゴン州ポートランドのクライド・コモンでバーテンダーをしていたジェフリー・モーゲンターラーは、サワーミックスで作られる甘すぎるドリンクというアマレット・サワーの評判を覆そうと試みました。彼はクラシックを分解し、アマレットの甘さとのバランスを取るために高プルーフのバーボンを、テクスチャーのために卵白を加えました。彼のレシピは瞬く間にヒットし、世界中でこのドリンクの認識を変え、現代のサワーの新しい基準を確立しました。
発祥地
2012年頃、アメリカ、オレゴン州ポートランドのバー「クライド・コモン」にて、ジェフリー・モーゲンターラーによって創作されました。
インプルーブド・アマレット・サワー
創作者のジェフリー・モーゲンターラーは単に「アマレット・サワー」と名付けましたが、カクテルコミュニティでは、過去のシンプルな2つの材料で作るバージョンと区別するために、彼の名前を付けて呼ぶことがよくあります。これはこのドリンクの決定的な現代版レシピとして広く認識されています。
オリジナル名
Amaretto Sour
別名
- ジェフリー・モーゲンターラーのアマレット・サワー
- モーゲンターラーのアマレット・サワー
- モダン・アマレット・サワー
特徴の概要
このドリンクは、ナッツのようなアーモンドと温かみのあるウイスキーのアロマが絶妙なバランスを呈し、口蓋を覆う豊かでビロードのようなテクスチャーへと続きます。その味わいは甘さと酸味の完璧な調和であり、クリーンで温かい後味で締めくくられます。
風味
ナッツ、アーモンド、甘い、酸っぱい、バニラ、オーク、リッチ、マジパン
香り
アーモンド、レモンゼスト、ウイスキー、チェリー
味のバランス
バランスの取れた、甘酸っぱい
後味
温かい、余韻が残る、甘い、クリーン
泡立ち
なし
色と見た目
琥珀色、黄金色がかった茶色、不透明、厚い泡の層
口当たり
ビロードのような、シルキー、リッチ、滑らか、クリーミー
季節感
一年中、心安らぐ、爽やか
風味の強さと体験
カクテルの風味は中程度の強さで、甘さと酸味の完璧な均衡によって定義されます。クリーミーなテクスチャーと、感じられるもののうまく統合されたアルコールの強さが特徴です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、高品質なアマレット、強力なカスクストレングス・バーボン、そしてフレッシュレモンジュースが必要です。シンプルシロップが甘さを少し加え、卵白が象徴的な豊かなテクスチャーを提供します。
- アマレット45 ml / 1.5 オンスルクサルドやラッザローニのような高品質なアマレットの使用を推奨します。
- カスクストレングス・バーボン22.5 ml / 0.75 オンス甘さのバランスを取るために高いアルコール度数が重要です。ブッカーズや同様の高アルコール度数のバーボンが適しています。
- フレッシュレモンジュース30 ml / 1 オンス最高の結果を得るためには、絞りたてを使用する必要があります。
- シンプルシロップ（1:1）5 ml / ティースプーン1杯使用するアマレットの甘さに応じて、お好みで調整してください。
- 卵白15 ml / 0.5 オンス特徴的なビロードのようなテクスチャーと泡を生み出します。安全のために、殺菌済みの卵白を使用することもできます。
氷の種類
- シェイク用にキューブアイス、サーブ用に大きなキューブまたは球形のアイスを1つ。
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これには、計量用のジガーと、完璧に滑らかで泡立った最終的なドリンクを確保するための2種類のストレーナーが含まれます。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのカクテルシェーカー。
- 正確な計量のためのジガー。
- シェーカーから注ぐためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかな泡を作るためにダブルストレインするためのファインメッシュストレーナー（茶こし）。
作り方
このドリンクの鍵は2段階のシェイクプロセスです。泡を作るための氷なしのドライシェイクと、それに続く、冷やして希釈するための氷ありのウェットシェイクです。ダブルストレインすることで、ガーニッシュの前にシルクのように滑らかなテクスチャーが保証されます。
1. アマレット、バーボン、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白のすべての材料を、氷を入れずにカクテルシェーカーに入れる。
2. シェーカーをしっかりと閉め、「ドライシェイク」（氷なしでシェイク）を約15秒間激しく行う。これにより卵白が乳化し、豊かな泡が作られる。
3. シェーカーを開け、キューブアイスで満たし、再び閉めてから、よく冷えるまでさらに10〜12秒間「ウェットシェイク」を行う。
4. 冷やしたオールド・ファッションド・グラスに大きな氷を1つ入れる。ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ってカクテルをダブルストレインし、グラスに注ぐ。
5. レモンツイストのオイルをドリンクの表面に振りかけてからグラスに落とす。ブランデー漬けチェリーを1つか2つ飾る。
ガーニッシュ
このカクテルは伝統的に、アロマオイルのためのレモンツイストと、ナッツの風味を引き立てるリッチなブランデー漬けチェリーの両方で飾られます。
- レモンツイスト：ドリンクの表面にオイルを振りかけてからグラスに落とす。
- ブランデー漬けチェリー：高品質なブランデー漬けチェリーを1つか2つ、完成したカクテルに落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは卵白を含むため、ヴィーガンではありません。アマレットはアーモンド風味のリキュール（多くは杏の核から作られる）なので、ナッツアレルギーの方には適していません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアマレットとシンプルシロップからの糖分により、中程度のカロリーです。炭水化物と糖分のレベルは、一杯の飲み物としては比較的高めです。
カロリー
平均 280 kcal / 1172 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 22 g
炭水化物レベル
糖質
平均 20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なカクテルは、洗練されたハッピーアワーや、夜の始まりのアペリティフ（食前酒）として最適です。その豊かでデザートのような特性は、食後のドリンクや、静かな夜に心地よく楽しむ一杯としても素晴らしいものになります。
- ハッピーアワー
- 食前酒
- デザートカクテル
- 心地よい夜に
ペアリングの提案
このドリンクのナッツ風味と甘酸っぱいプロファイルは、ビスコッティのようなアーモンドベースのデザートや、シャルキュトリーボードの塩気と美しく合います。その豊かさはダークチョコレートにもよく合い、スナックやデザートと組み合わせるのに万能なカクテルです。
- ビスコッティまたはアーモンドクッキー
- 塩気のある肉類を乗せたシャルキュトリーボード
- ダークチョコレート
- マジパンを使ったデザート
インプルーブド・アマレット・サワー：現代の傑作
インプルーブド・アマレット・サワーは、シンプルな甘いドリンクを複雑で満足感のある体験へと変える、ミクソロジーにおけるバランスの力の証です。バーボンを加えることで、甘いアーモンドリキュールに対する重要な対比が生まれ、フレッシュな柑橘類と卵白が鮮やかな風味と贅沢でクリーミーなテクスチャーを生み出します。経験豊富な愛好家から初心者まで魅了する洗練されたカクテルであり、モダン・クラシックとしての地位を正当に獲得しています。
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