Cóctel Income Tax
El Cóctel Income Tax es una bebida refinada a base de ginebra de principios del siglo XX. Combina magistralmente London Dry Gin con partes iguales de vermut dulce y seco, la frescura del zumo de naranja recién exprimido y un toque crucial de amargo de Angostura. El resultado es un cóctel maravillosamente equilibrado que es a la vez cítrico, herbal y sutilmente amargo, ofreciendo una complejidad significativamente mayor que su predecesor, el Bronx. Es un ejemplo perfecto de un clásico de antes de la Prohibición que recompensa a quienes lo redescubren.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Income Tax es un cóctel clásico de la era de la Prohibición en Estados Unidos. Pertenece a la familia de bebidas 'sour' debido al elemento cítrico, pero también comparte características con cócteles aromáticos como el Martini por su uso de vermut tanto dulce como seco. Se considera un clásico sofisticado que merece un mayor reconocimiento general.
Servicio
El Income Tax se sirve 'up' (sin hielo) en una copa coupé o de cóctel previamente enfriada para mantener su temperatura fría. Tiene un contenido de alcohol moderado, lo que lo convierte en una bebida agradablemente espirituosa pero no abrumadora.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Contenido de alcohol
Alrededor de 20-24% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
La primera aparición conocida de este cóctel en forma impresa es en el influyente libro de Harry Craddock de 1930, "The Savoy Cocktail Book". Se cree ampliamente que el nombre es un comentario irónico sobre el impuesto federal sobre la renta permanente de EE. UU., instituido en 1913. La leyenda sugiere que fue creado por un barman para servir como una mezcla "amarga" para que los clientes bebieran mientras lamentaban sus obligaciones financieras con el gobierno el día de la declaración de impuestos.
Origen
El Cóctel Income Tax se originó en los Estados Unidos, probablemente durante la década de 1920. Aunque su primera publicación fue en Londres, sus ingredientes y estilo están firmemente arraigados en la escena coctelera estadounidense de la era de la Prohibición. Es una evolución directa del cóctel Bronx, que ya era popular en Nueva York.
Cóctel Income Tax
A la bebida a veces se le llama Cóctel Revenue. Es esencialmente un cóctel Perfect Bronx (ginebra, vermut dulce, vermut seco, zumo de naranja) con la adición de amargo de Angostura. Esta relación directa es la razón por la que a menudo se le conoce como un Bronx con bitters. Los nombres reflejan un humor cínico con respecto a los impuestos.
Nombre original
Income Tax Cocktail
Nombres alternativos
- Bronx (con bitters)
- Cóctel Revenue
Resumen de características
Este cóctel presenta un perfil complejo, liderado por aromas vivos de naranja y enebro, seguidos de matices herbales del vermut y especias de los bitters. El sabor es una mezcla armoniosa de dulce, ácido y amargo, que concluye con un final limpio y persistente.
Sabor
Cítrico, Herbal, Ligeramente dulce, Aromático, Complejo, Agridulce
Aroma
Naranja, Enebro, Botánico, Especiado
Equilibrio de sabor
Equilibrado, Ácido, Dulce, Amargo
Retrogusto
Limpio, Agridulce, Herbal, Persistente
Efervescencia
Sin gas, Ninguna
Apariencia y color
Turbio, Naranja pálido, Tono dorado
Textura
Suave, Sedoso
Estacionalidad
Refrescante, Para toda la temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El cóctel tiene una intensidad de sabor moderada, donde la acidez afrutada del zumo de naranja fresco se equilibra elegantemente con el amargor herbal del vermut y los bitters. La ginebra proporciona una base botánica sólida, haciendo que la bebida sea sabrosa pero no abrumadora.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Para crear este cóctel, necesitarás una ginebra de calidad, vermut tanto dulce como seco, y amargo de Angostura. El zumo de naranja recién exprimido es un componente no negociable para lograr el sabor brillante característico de la bebida.
- Ginebra London Dry45 ml / 1.5 ozUn estilo clásico London Dry funciona mejor para proporcionar una sólida base de enebro.
- Vermut Seco22.5 ml / 0.75 ozTambién conocido como vermut francés.
- Vermut Dulce22.5 ml / 0.75 ozUn vermut dulce de estilo italiano es el tradicional.
- Zumo de Naranja22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener el mejor sabor y textura.
- Amargo Aromático de Angostura2 golpesEste ingrediente es lo que diferencia al cóctel de un Bronx.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Se requiere un juego de coctelería estándar, que incluye una coctelera, un jigger y coladores. Un exprimidor de cítricos también es esencial, ya que la calidad de la bebida depende en gran medida del uso de zumo de naranja fresco.
- Coctelera para agitar y enfriar
- Jigger o medidor para un vertido preciso
- Colador Hawthorne para retener el hielo
- Colador de malla fina para asegurar una textura suave
- Exprimidor de cítricos para el zumo de naranja fresco
Instrucciones
El método es un 'agitar y colar' directo. Combinar todos los ingredientes líquidos en una coctelera llena de hielo, agitar hasta que esté bien frío y realizar un doble colado en una copa coupé preparada, terminando con una aromática corteza de naranja.
1. Enfriar una copa coupé o de cóctel en el congelador durante al menos 15 minutos.
2. Verter la ginebra, el vermut seco, el vermut dulce, el zumo de naranja fresco y el amargo de Angostura en una coctelera.
3. Llenar la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
4. Cerrar bien la tapa y agitar vigorosamente durante 12-15 segundos, o hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado.
5. Realizar un doble colado de la mezcla a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
6. Cortar una tira de piel de naranja. Exprimirla sobre la superficie de la bebida para liberar los aceites y luego dejarla caer en la copa como guarnición.
Decoración
La guarnición tradicional y mejor para esta bebida es una corteza de naranja. Exprimir los aceites de la piel sobre la superficie de la bebida antes de decorar añade una capa aromática vital que realza el primer sorbo.
- Corteza de naranja, exprimida sobre la bebida y dejada caer dentro
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y soja. La mayoría de los licores y bitters no contienen gluten y son veganos, pero es prudente verificar las marcas específicas de vermut, ya que algunas pueden usar agentes clarificantes no veganos.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
El Cóctel Income Tax es moderadamente calórico, proviniendo la mayoría de las calorías del alcohol. Su contenido de carbohidratos y azúcar, derivado de los vermuts y el zumo de naranja, es relativamente bajo para un cóctel que incluye zumo.
Calorías
Aproximadamente 160-190 kcal / 670-795 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 6-8 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 5-7 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel sirve como un excelente aperitivo, con su equilibrio de notas dulces, ácidas y amargas que estimulan el paladar antes de una comida. Es una opción sofisticada para fiestas de cócteles o para noches dedicadas a explorar bebidas históricas. Naturalmente, es la libación temática perfecta para el día de la declaración de impuestos.
- Aperitivo
- Fiesta de Cócteles
- Noche de Bebidas Clásicas
- Conmiseración por el Día de Impuestos
Sugerencias de maridaje
Como aperitivo clásico, este cóctel marida maravillosamente con aperitivos ligeros y salados que no opacarán sus sabores matizados. Considere ofrecer productos salados como aceitunas y frutos secos, o canapés de mariscos ligeros como ostras o un cóctel de gambas clásico. Estos maridajes complementan el perfil cítrico y herbal de la bebida.
- Aceitunas Marinadas
- Almendras Saladas
- Ostras o Cóctel de gambas
- Queso ligero y galletas saladas
El Cóctel Income Tax: Una Píldora Deliciosamente Amarga
El Cóctel Income Tax es un clásico en gran parte olvidado de la era de la Prohibición que demuestra brillantemente el arte del equilibrio en la coctelería. Eleva al más famoso cóctel Bronx al introducir amargo de Angostura, que añade una capa de complejidad aromática y un toque amargo satisfactorio. Esta simple adición transforma la bebida en una experiencia más estratificada y memorable, equilibrando perfectamente los botánicos de la ginebra, la dulzura herbal de los vermuts y el cítrico brillante de la naranja. Fácil de hacer pero sofisticado en sabor, es un aperitivo magnífico y una prueba obligada para cualquier entusiasta de los cócteles clásicos de ginebra.
Predecesores
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