インカム・タックス・カクテル
インカム・タックス・カクテルは、20世紀初頭の洗練されたジンベースのドリンクです。ロンドン・ドライ・ジンに同量のスイートベルモットとドライベルモット、フレッシュオレンジジュースの明るさ、そして決定的な役割を果たすアンゴスチュラ・ビターズを巧みに組み合わせています。その結果、柑橘系の風味、ハーブの香り、そしてほのかな苦味が見事に調和したカクテルとなり、その前身であるブロンクスよりもはるかに複雑な味わいを提供します。禁酒法時代以前のクラシックカクテルの完璧な一例であり、再発見した人々に喜びをもたらします。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
インカム・タックスは、アメリカの禁酒法時代のクラシックカクテルです。柑橘系の要素があるため「サワー」ファミリーに属しますが、スイートベルモットとドライベルモットの両方を使用するため、マティーニのようなアロマティックカクテルの特徴も併せ持っています。もっと広く認知されるべき洗練されたクラシックカクテルと見なされています。
サービング
インカム・タックスは、冷たさを保つために事前に冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。アルコール度数は中程度で、心地よいスピリッツの風味がありながらも強すぎないドリンクです。
提供サイズ
約 120-150 ml / 4-5 oz
アルコール度数
約 20-24% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルが初めて文献に登場したのは、ハリー・クラドックによる1930年の独創的な著書「サヴォイ・カクテルブック」です。その名前は、1913年に制定されたアメリカの恒久的な連邦所得税に対する、冗談めかした批評であると広く信じられています。伝説によれば、納税日に政府への金銭的義務を嘆く客たちのために、バーテンダーが「苦い」飲み物として作ったものだとされています。
発祥地
インカム・タックス・カクテルは、おそらく1920年代にアメリカで生まれました。初めて出版されたのはロンドンでしたが、その材料とスタイルは禁酒法時代のアメリカのカクテルシーンに深く根ざしています。ニューヨークで既に人気だったブロンクス・カクテルから直接進化したものです。
インカム・タックス・カクテル
このドリンクはレベニュー・カクテルと呼ばれることもあります。基本的にはパーフェクト・ブロンクス・カクテル（ジン、スイートベルモット、ドライベルモット、オレンジジュース）にアンゴスチュラ・ビターズを加えたものです。この直接的な関係から、ビターズ入りブロンクスと呼ばれることがよくあります。これらの名前は、税金に関する皮肉なユーモアを反映しています。
オリジナル名
Income Tax Cocktail
別名
- ブロンクス（ビターズ入り）
- レベニュー・カクテル
特徴の概要
このカクテルは複雑な特徴を持ち、明るいオレンジとジュニパーのアロマが最初に感じられ、続いてベルモットからのハーブのニュアンスとビターズからのスパイスが香ります。味わいは甘味、酸味、苦味の調和のとれたブレンドで、クリーンで余韻の残るフィニッシュで締めくくられます。
風味
柑橘系, ハーバル, ほのかに甘い, アロマティック, 複雑, ビタースイート
香り
オレンジ, ジュニパー, ボタニカル, スパイシー
味のバランス
バランスの取れた, 酸味, 甘味, 苦味
後味
クリーン, ビタースイート, ハーバル, 余韻が残る
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
濁りのある, 淡いオレンジ色, 黄金色
口当たり
滑らか, シルキー
季節感
爽やか, オールシーズン
風味の強さと体験
このカクテルの風味の強さは中程度で、フレッシュオレンジジュースのフルーティーな酸味が、ベルモットとビターズのハーブの苦味によってエレガントにバランスが取られています。ジンがしっかりとしたボタニカルの基盤を提供し、風味豊かでありながらも強すぎないドリンクに仕上げています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルを作るには、高品質のジン、スイートとドライの両方のベルモット、そしてアンゴスチュラ・ビターズが必要です。このドリンク特有の明るい風味を出すためには、フレッシュなオレンジジュースが不可欠です。
- ロンドン・ドライ・ジン45 ml / 1.5 ozしっかりとしたジュニパーの骨格を与えるには、クラシックなロンドン・ドライ・スタイルが最適です。
- ドライ・ベルモット22.5 ml / 0.75 ozフレンチ・ベルモットとしても知られています。
- スイート・ベルモット22.5 ml / 0.75 ozイタリアンスタイルのスイート・ベルモットが伝統的です。
- オレンジジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味とテクスチャーのために、必ずフレッシュなものを使用してください。
- アンゴスチュラ・アロマティック・ビターズ2ダッシュこの材料が、このカクテルをブロンクスと区別するものです。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、ジガー、ストレーナーを含む標準的なカクテルシェイキングセットが必要です。ドリンクの品質はフレッシュオレンジジュースの使用に大きく依存するため、シトラスジューサーも不可欠です。
- シェイクと冷却用のカクテルシェーカー
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール
- 氷を濾すためのホーソーンストレーナー
- 滑らかな口当たりにするためのファインメッシュストレーナー（茶漉しなど）
- フレッシュオレンジジュース用のシトラスジューサー
作り方
作り方は簡単な「シェイク＆ストレイン」です。すべての液体材料を氷を入れたシェーカーで混ぜ、よく冷えるまでシェイクし、用意したクープグラスにダブルストレインし、香り高いオレンジツイストで仕上げます。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫で少なくとも15分間冷やします。
2. ジン、ドライベルモット、スイートベルモット、フレッシュオレンジジュース、アンゴスチュラ・ビターズをカクテルシェーカーに注ぎます。
3. シェーカーの4分の3までキューブアイスで満たします。
4. 蓋をしっかりと閉め、12〜15秒間、またはシェーカーの外側が霜で覆われるまで激しくシェイクします。
5. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、冷やしたグラスにダブルストレインします。
6. オレンジの皮を細長く切ります。ドリンクの表面で皮を搾ってオイルを出し、ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
このドリンクの伝統的で最適なガーニッシュはオレンジツイストです。飾る前に皮からオイルをドリンクの表面に搾りかけることで、最初の一口を豊かにする重要なアロマの層が加わります。
- オレンジツイスト、ドリンクの上で搾りかけてから中に落とす
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ほとんどのスピリッツとビターズはグルテンフリーでビーガンですが、一部のベルモットブランドではビーガンではない清澄剤を使用している場合があるため、確認することをお勧めします。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
インカム・タックス・カクテルはカロリーが中程度で、そのほとんどはアルコール由来です。炭水化物と糖分の含有量は、ベルモットとオレンジジュースに由来し、ジュースを含むカクテルとしては比較的に低めです。
カロリー
約 160-190 kcal / 670-795 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 6-8 g
炭水化物レベル
糖質
約 5-7 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、甘味、酸味、苦味のバランスが食事の前に味覚を刺激するため、優れた食前酒として機能します。カクテルパーティーや、歴史的なドリンクを探求する夜にぴったりの洗練された選択肢です。当然ながら、納税日には完璧なテーマの飲み物となります。
- アペリティフ
- カクテルパーティー
- クラシックドリンクナイト
- 納税日の慰め
ペアリングの提案
クラシックな食前酒として、このカクテルはその繊細な風味を邪魔しない、軽くて風味豊かなスナックと非常によく合います。オリーブやナッツのような塩味のアイテムや、牡蠣やクラシックなシュリンプカクテルのような軽いシーフードのカナッペを提供することを検討してください。これらのペアリングは、ドリンクの柑橘系とハーブの風味を引き立てます。
- オリーブのマリネ
- 塩味のアーモンド
- 牡蠣またはシュリンプカクテル
- 軽いチーズとクラッカー
インカム・タックス・カクテル：美味しく苦い良薬
インカム・タックス・カクテルは、禁酒法時代から続く、ほとんど忘れ去られたクラシックカクテルであり、ミクソロジーにおけるバランスの芸術を見事に示しています。より有名なブロンクス・カクテルにアンゴスチュラ・ビターズを加えることで、アロマティックな複雑さと満足のいく苦味のエッジを加え、格上げしています。このシンプルな追加により、ドリンクはより層が深く、記憶に残る体験へと変わり、ジンのボタニカル、ベルモットのハーブの甘さ、オレンジの明るい柑橘系の風味を完璧にバランスさせています。作り方は簡単でありながら味わいは洗練されており、優れた食前酒であり、クラシックなジンカクテルの愛好家なら誰もが試すべき一杯です。
前身
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