Cóctel Jiloa
El Jiloa es un cóctel elegante y con carácter que ofrece un giro único al clásico Martini. Al incorporar vino de Madeira junto con la ginebra tradicional y el vermut seco, adquiere una sutil complejidad oxidada y de nuez. La adición de amargo de naranja une los sabores, resultando en una experiencia de bebida suave, seca y aromática para aquellos que aprecian los cócteles clásicos y removidos.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Jiloa se clasifica como un cóctel clásico, perteneciente a la era anterior a la Ley Seca en la coctelería. Entra en la categoría de bebidas removidas con protagonismo del destilado, de estilo similar a un Martini. Normalmente se sirve como aperitivo antes de una comida.
Servicio
El Jiloa se sirve solo (sin hielo) en una copa coupé o de cóctel previamente enfriada. Es un cóctel frío, con protagonismo del destilado y con un contenido alcohólico moderado, ideal para beber a sorbos.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (tras dilución)
Contenido de alcohol
~25-30% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El cóctel Jiloa fue documentado por el bon vivant y escritor trotamundos Charles H. Baker Jr. en su libro de 1939, "The Gentleman's Companion: Around the World with Jigger, Beaker and Flask". Se dice que descubrió la bebida en el Jiloa Bar en Mazatlán, México. Es un testimonio de las sofisticadas bebidas con carácter de la era anterior a la Ley Seca que integraban maravillosamente los vinos fortificados.
Origen
El origen de la bebida se atribuye al Jiloa Bar en Mazatlán, México, donde fue descubierta por el autor estadounidense Charles H. Baker Jr. alrededor de la década de 1930.
Cóctel Jiloa
La bebida es más comúnmente conocida como Jiloa, un nombre descubierto por el historiador de cócteles Charles H. Baker Jr. en el Jiloa Bar en Mazatlán, México. A veces se le conoce simplemente como el Cóctel Jiloa. El nombre es único y no tiene otros nombres alternativos ampliamente reconocidos.
Nombre original
Jiloa
Nombre alternativo
Jiloa
Resumen de características
Este cóctel presenta un perfil de sabor seco y complejo donde convergen las notas herbales de la ginebra, el sabor a nuez del Madeira y el aromático de la naranja. El resultado es un sorbo suave, claro y sofisticado con un final limpio, adecuado para disfrutar en cualquier estación.
Sabor
Herbal, a nuez, vinoso, botánico, seco, complejo, toque cítrico
Aroma
Aromático, enebro, vino oxidado, piel de naranja
Equilibrio de sabor
Seco, equilibrado, sabroso
Retrogusto
Limpio, largo, final seco, regusto a nuez persistente
Efervescencia
Ninguna, sin gas
Apariencia y color
Pajizo pálido, claro, ligero tono dorado
Textura
Suave, sedoso, aterciopelado, de cuerpo medio
Estacionalidad
Todo el año, atemporal
Intensidad de sabor y experiencia
Este es un cóctel equilibrado y seco con una graduación alcohólica e intensidad de sabor moderadas. Las notas herbales de la ginebra se complementan con el carácter a nuez del Madeira, con muy bajo dulzor o acidez.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere cuatro ingredientes clave: una ginebra London Dry como base, complementada con partes iguales de vermut seco y un vino de Madeira seco. Un par de golpes de amargo de naranja son esenciales para completar el perfil de sabor.
- Ginebra London Dry45 ml / 1.5 ozUna ginebra London Dry clásica, con predominio de enebro, funciona mejor para contrarrestar las notas del vino.
- Vermut seco22.5 ml / 0.75 ozSe recomienda un vermut seco francés de calidad.
- Vino de Madeira22.5 ml / 0.75 ozPara esta receta se prefiere un estilo seco como Sercial o Verdelho.
- Amargo de naranja2 golpesAyuda a unir los sabores de los destilados y los vinos fortificados.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitará el equipo de bar estándar para un cóctel removido: un vaso mezclador, un jigger para medir, una cucharilla de bar para remover y un colador.
- Vaso mezclador para remover el cóctel con hielo.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Cucharilla de bar para remover.
- Colador Hawthorne o Julep para retener el hielo al servir.
Instrucciones
Este cóctel se elabora removiendo todos los ingredientes (ginebra, vermut, Madeira y amargos) con hielo en un vaso mezclador. Luego se cuela en una copa coupé enfriada y se adorna con un twist de limón exprimido.
1. Prepare la guarnición y enfríe una copa coupé o de cóctel en el congelador o llenándola con agua y hielo.
2. Añada la ginebra, el vermut seco, el vino de Madeira y el amargo de naranja a un vaso mezclador.
3. Llene el vaso mezclador dos tercios de su capacidad con hielo en cubos.
4. Remueva con una cucharilla de bar durante aproximadamente 20-30 segundos hasta que el exterior del vaso esté escarchado y la bebida esté bien fría.
5. Vacíe el hielo de enfriamiento de su copa de servir, si es necesario. Cuele el cóctel en la copa enfriada.
6. Tome una piel de limón fresca, sosténgala sobre la bebida y gírela para exprimir los aceites cítricos sobre la superficie. Deje caer la piel en la copa y sirva inmediatamente.
Decoración
Un simple twist de limón es la guarnición clásica para un Jiloa. Los aceites cítricos exprimidos añaden una capa aromática brillante que complementa la complejidad de la bebida.
- Twist de limón: Exprimir los aceites de una piel de limón fresca sobre la superficie de la bebida antes de dejarla caer dentro.
Información dietética
Esta es una bebida alcohólica que está naturalmente libre de alérgenos comunes como la cafeína, los lácteos, los huevos, los frutos secos y el gluten. Es apta tanto para dietas veganas como vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel bajo en azúcar y carbohidratos con un recuento calórico moderado, donde la mayoría de las calorías provienen del contenido de alcohol.
Calorías
Aproximadamente 160-180 kcal / 670-750 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 3-5 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 2-4 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto como aperitivo antes de la cena para estimular el apetito. También es una excelente opción para una fiesta de cócteles sofisticada o para cualquier ocasión que requiera una bebida clásica y elegante.
- Aperitivo
- Fiesta de cócteles
- Degustación sofisticada
- Noche de cócteles clásicos
Sugerencias de maridaje
El perfil seco y sabroso del Jiloa marida maravillosamente con aperitivos salados. Considere servirlo con un cuenco de aceitunas de alta calidad, almendras saladas, una tabla de embutidos o trozos de queso curado como Parmesano o Manchego.
- Aceitunas
- Frutos secos salados
- Embutidos (charcutería)
- Quesos curados y duros
El Cóctel Jiloa: Un Sabor de Elegancia Olvidada
El Jiloa es un clásico olvidado de la década de 1930, que ofrece una alternativa deliciosa y sofisticada al Martini estándar. Equilibra magistralmente las notas botánicas de la ginebra con las cualidades secas y aromáticas del vermut y la complejidad única a nuez del vino de Madeira. Ideal como aperitivo, este cóctel removido y con carácter es perfecto para los conocedores que buscan un sorbo de la historia de la coctelería. Su elegancia y perfil de sabor lleno de matices lo convierten en una bebida gratificante para descubrir y disfrutar.
Cócteles similares
Martini
El Martini clásico se elabora solo con ginebra y vermut seco. El Jiloa añade vino de Madeira, creando un perfil de sabor más complejo y con notas a nuez.
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Un Perfect Martini utiliza partes iguales de vermut dulce y seco en lugar de solo vermut seco y Madeira, lo que resulta en un equilibrio diferente de dulzor y notas herbales.
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