Jockey Club
El Jockey Club es un sofisticado cóctel a base de ginebra que equilibra los botánicos de una London Dry Gin con la acidez fresca del zumo de limón. Una sutil dulzura del sirope simple y un complejo sabor a nuez y cereza de la Crème de Noyaux lo hacen único. Un par de golpes de amargo añaden profundidad aromática, creando un clásico pre-Prohibición bellamente equilibrado, refrescante y a menudo pasado por alto.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Jockey Club se clasifica como un cóctel clásico. Pertenece a la familia de bebidas "sour", que equilibran un destilado con cítricos y un edulcorante, y data de la era anterior a la Prohibición.
Servicio
Sirva esta bebida sola, sin hielo, en una copa de cóctel o coupé previamente enfriada para una presentación elegante. Es un cóctel con un sabor a alcohol pronunciado pero equilibrado, con un contenido alcohólico moderado, ideal para disfrutar a sorbos.
Tamaño de la ración
Aprox. 100 ml / 3.5 oz
Contenido de alcohol
Estimado 25-30% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El Jockey Club es un cóctel histórico cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XIX. Recibe su nombre de uno de los muchos "Jockey Clubs" de caballeros populares tanto en el Reino Unido como en los EE. UU. durante esa época. Existen varias recetas, siendo la versión más famosa la que aparece en "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock de 1930, consolidando su lugar en el canon de la coctelería clásica.
Origen
Estados Unidos o Reino Unido, finales del siglo XIX. Se debate el club de origen específico, pero su aparición en la literatura temprana sobre cócteles consolida su lugar como una bebida clásica anterior a la Prohibición.
Jockey Club
La bebida se conoce principalmente como Jockey Club o Cóctel Jockey Club. La designación "N.º 1" a veces aparece en libros de coctelería antiguos para distinguirla de otras bebidas diferentes que comparten el mismo nombre.
Nombre original
Jockey Club
Nombres alternativos
- Cóctel Jockey Club
- Jockey Club N.º 1
Resumen de características
El Jockey Club tiene un perfil refrescante con predominio de ginebra, con cítricos brillantes y un distintivo aroma a frutos secos del licor. Su textura suave y su regusto limpio y fresco lo convierten en una bebida equilibrada y sofisticada para disfrutar en cualquier estación.
Sabor
Predominio de ginebra, cítrico, notas de frutos secos, ligeramente dulce, complejidad amarga, herbal
Aroma
Aromático, botánico, piel de limón, almendra, hueso de cereza
Equilibrio de sabor
Equilibrado, ácido, dulce, amargo
Retrogusto
Limpio, fresco, regusto persistente a almendra, ácido
Efervescencia
Sin gas, ninguno
Apariencia y color
Turbio, pajizo pálido, ligero tono rosado (si se usa Crème de Noyaux)
Textura
Suave, sedoso, de cuerpo ligero
Estacionalidad
Refrescante, para todo el año
Intensidad de sabor y experiencia
La intensidad del sabor es moderada, liderada por un toque cítrico ácido del limón, que se equilibra bien con la sutil dulzura y el distintivo amargor a nuez del licor. La presencia del alcohol es limpia y está bien integrada en el perfil general.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitará una ginebra London Dry de calidad como base, equilibrada con zumo de limón fresco, un licor de frutos secos como la Crème de Noyaux y un toque de sirope simple. Los amargos aromáticos y de naranja son esenciales para añadir complejidad.
- Ginebra London Dry60 ml / 2 ozUna ginebra clásica con predominio botánico funciona mejor para complementar los otros sabores.
- Zumo de limón fresco22.5 ml / 0.75 ozUse siempre zumo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Crème de Noyaux7.5 ml / 0.25 ozUn licor con sabor a almendra hecho de huesos de albaricoque. Se puede usar Amaretto como sustituto.
- Sirope simple7.5 ml / 0.25 ozProporción 1:1 de azúcar y agua. Ajuste al gusto dependiendo de la dulzura de su licor.
- Amargo de Angostura2 golpesAñade especias aromáticas y complejidad.
- Amargo de naranja1 golpe(opcional)Añade un toque de aroma a piel de naranja que complementa la ginebra.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Este es un cóctel agitado, por lo que se requiere un juego de coctelera estándar. También necesitará un medidor (jigger) y dos tipos de coladores para asegurar una textura suave y sin trozos de hielo.
- Coctelera para enfriar y diluir
- Medidor (Jigger) para una medición precisa
- Colador Hawthorne para retener el hielo
- Colador de malla fina para doble colado
Instrucciones
El método para esta bebida es un simple agitado y doble colado. Simplemente combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo, agite hasta que se enfríe y cuele en una copa coupé preparada antes de decorar.
1. Prepare su copa llenándola con hielo y agua para enfriarla, o colocándola en el congelador durante al menos 15 minutos.
2. Mida y vierta la ginebra, el zumo de limón fresco, la Crème de Noyaux (o Amaretto) y el sirope simple en una coctelera.
3. Añada los golpes de amargo de Angostura y de naranja a la coctelera.
4. Llene la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
5. Cierre bien la tapa y agite vigorosamente durante 12-15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y bien frío.
6. Deseche el hielo de su copa preparada.
7. Cuele dos veces el contenido de la coctelera a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
8. Corte una tira de piel de limón, exprima sus aceites sobre la superficie de la bebida retorciéndola y luego déjela caer en la copa como decoración.
Decoración
El cóctel se decora con un simple twist de limón. Exprimir los aceites de la piel sobre la copa añade un vibrante aroma cítrico que realza el primer sorbo.
- Twist de limón, exprimido sobre la bebida para liberar los aceites, y luego dejado caer dentro
Información dietética
Este cóctel contiene Crème de Noyaux o Amaretto, que se derivan de huesos de albaricoque o almendras, lo que lo hace no apto para personas con alergia a los frutos secos. Por lo demás, es vegano, sin lácteos y sin gluten (cuando se utilizan destilados certificados sin gluten).
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✕ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento moderado de calorías, principalmente del alcohol y el azúcar del licor y el sirope. El contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo para un cóctel.
Calorías
Aprox. 180-200 kcal / 753-837 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aprox. 8-10 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aprox. 7-9 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto como aperitivo antes de la cena para abrir el apetito. Su naturaleza clásica y elegante también lo convierte en una excelente opción para fiestas de cócteles o cualquier reunión social sofisticada donde se aprecian las bebidas vintage.
- Aperitivo
- Fiesta de cócteles
- Reunión sofisticada
- Exploración de bebidas clásicas
Sugerencias de maridaje
El perfil fresco y cítrico del Jockey Club lo convierte en un excelente maridaje para mariscos, especialmente ostras. También complementa aperitivos salados y sabrosos como aceitunas y frutos secos, contrarrestando la riqueza y limpiando el paladar.
- Ostras en su concha
- Aperitivos ligeros como cóctel de gambas
- Aceitunas marinadas
- Almendras saladas
Redescubriendo el Jockey Club: Un cóctel clásico de ginebra
El Jockey Club es un delicioso y a menudo ignorado clásico de la era pre-Prohibición que merece más reconocimiento. Su elegante equilibrio de ginebra botánica, limón ácido y dulzura de frutos secos lo convierte en una opción sofisticada para cualquier entusiasta de los cócteles. Aunque existen varias versiones, la combinación de ginebra, limón y un toque de licor con sabor a almendra crea una experiencia memorable y refrescante. Sirve como un aperitivo perfecto y una maravillosa puerta de entrada al mundo de los gin sours clásicos.
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