キングストン・ネグローニ
キングストン・ネグローニは、ジンを風味豊かなジャマイカ産ポットスチルラムに置き換えることで、驚くほどの深みと複雑さを持つカクテルを生み出します。ラム特有の熟しすぎたトロピカルフルーツのような「ファンキー」な香りが、カンパリのビターオレンジの風味とベルモットのハーブの甘さを見事に引き立てます。愛されるイタリアのクラシックカクテルにトロピカルなひねりを加えた、力強くスピリッツの効いた一杯です。ネグローニを楽しみつつ、より冒険的でアロマティックな体験を求める方に最適なカクテルです。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
キングストン・ネグローニはモダンクラシック・カクテルに分類されます。これはクラシックなネグローニの直接的なバリエーションであり、その前身と同様に、通常はアペリティフ（食前酒）として提供されます。
サービング
ロックグラスに大きな氷を入れて冷たく提供される、アルコール度数約30%の力強くスピリッツの効いたドリンクです。
提供サイズ
約120ml / 4オンス
アルコール度数
推定アルコール度数 28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
なし
由来
このモダンクラシックは、2009年にホアキン・シモがニューヨーク市の有力なバー「Death & Co.」で働いていた時に創作されました。シモは、オリジナルの大胆な風味に負けないネグローニのバリエーションを作りたいと考えていました。彼はその答えを、ファンキーでエステルが豊富なジャマイカ産ポットスチルラム「スミス＆クロス」の特性に見出しました。これがこのドリンクの完璧な骨格となったのです。
発祥地
2009年、アメリカ・ニューヨーク市の「Death & Co.」にてホアキン・シモによって創作。
キングストン・ネグローニ
このドリンクはほぼ「キングストン・ネグローニ」としてのみ知られています。一部では総称的に「ラム・ネグローニ」と呼ばれることもありますが、この名前は具体性に欠け、モダンクラシックとしての地位を示していません。「キングストン」という名前はジャマイカの首都を直接参照しており、レシピにおけるジャマイカ産ラムの不可欠な使用を強調しています。
オリジナル名
Kingston Negroni
別名
ラム・ネグローニ
特徴の概要
キングストン・ネグローニは、ジャマイカ産ラムとカンパリ由来のトロピカルフルーツとオレンジの際立ったノートを持つ、大胆でほろ苦い風味が特徴です。リッチでシルキーな口当たりと、長く温かみのある複雑な後味があります。
風味
ファンキー、ほろ苦い、ハーバル、フルーティー、オレンジピール、トロピカルフルーツ、糖蜜
香り
トロピカルフルーツ、バナナ、パイナップル、オレンジゼスト、ハーバル、スパイシー
味のバランス
苦味、甘味
後味
長い余韻、温かい、苦味、複雑、ファンキー
泡立ち
なし
色と見た目
深いルビーレッド、透明
口当たり
シルキー、リッチ、粘性がある
季節感
通年、体を温める
風味の強さと体験
これは風味が濃厚なカクテルで、カンパリの苦味とラムのファンキーなフルーティーさが支配的ですが、適度な甘さでバランスが取れています。アルコールの強さが際立っており、力強く複雑な味わいの一杯となっています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、ファンキーなジャマイカ産ラム、カンパリ、高品質なスイートベルモットという3つの主要な材料を等量で構成するシンプルなものです。
- ジャマイカ産ラム30ml / 1オンスオリジナルのレシピでは、エステル価が高くオーバープルーフであることから、特に「スミス＆クロス」が指定されています。他のファンキーなジャマイカ産ラムで代用することも可能です。
- カンパリ30ml / 1オンスクラシックなイタリアのビター系食前酒で、その独特な風味に直接的な代替品はありません。
- スイートベルモット30ml / 1オンス「カルパノ・アンティカ・フォーミュラ」や「コッキ・ヴェルモット・ディ・トリノ」のような、深みと複雑さのある高品質なイタリアンスタイルのスイートベルモットが推奨されます。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス、サーブ用の大きな氷1個
ミキシング用品
ミキシンググラス、ステア用のバースプーン、計量用のジガー、そしてドリンクを注ぐためのストレーナーが必要です。
- 材料をステアするためのミキシンググラス。
- 正確な分量を計るためのジガーまたは計量ツール。
- ステアするためのバースプーン。
- ミキシングアイスを残したままカクテルを注ぐためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
同量のジャマイカ産ラム、カンパリ、スイートベルモットを氷と共にミキシンググラスに入れ、冷えるまでステアし、大きな氷を入れたロックグラスに濾し入れ、オレンジピールで飾る。
1. オールドファッションドグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. ジャマイカ産ラム、カンパリ、スイートベルモットをミキシンググラスに加える。
3. ミキシンググラスの3分の2までキューブアイスで満たす。
4. バースプーンで20～30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアする。
5. 冷やしたサービンググラスに、大きくて新しい氷を1個加える。
6. ミキシンググラスの中身を、大きな氷を入れたサービンググラスに濾し入れる。
7. オレンジピールを一片取り、ひねってドリンクの表面にオイルを飛ばし、飾りとしてグラスに落とす。
ガーニッシュ
このドリンクは伝統的に、新鮮なオレンジピールをグラスの上でひねって香りの良いオイルを放出し、飾ります。
- オレンジピール。ドリンクの上で絞ってオイルを放出し、グラスに落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコールを含み、一般的に乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンは含まれていないと考えられています。ヴィーガンおよびベジタリアンの食生活に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたり、このカクテルには約200～230キロカロリーが含まれ、炭水化物と糖質は約12～15グラムで、主にベルモットとカンパリに由来します。
カロリー
平均 200-230 kcal / 837-962 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 12-15 g
糖質レベル
おすすめのシーン
食欲を刺激するための優れた食前酒（アペリティフ）です。また、カクテルパーティーにも十分洗練されており、スピリッツの効いたカクテルファンにとっては、夜にじっくりと味わう一杯としても最適です。
- アペリティフ（食前酒）
- ハッピーアワー
- カクテルパーティー
- 夜の一杯
ペアリングの提案
このドリンクの大胆でほろ苦い風味は、シャルキュトリー、熟成チーズ、オリーブなどの塩味や脂肪分の多い食品とよく合います。また、ジャマイカ産ラムをベースにしているため、ジャークチキンの前菜のような軽くスパイスの効いたカリブ料理や、濃厚なダークチョコレートとも驚くほど相性が良いです。
- シャルキュトリーとハードチーズ
- 塩味のナッツとオリーブ
- ジャークスパイス料理
- ダークチョコレート
キングストン・ネグローニ：クラシックに加えたファンキーでトロピカルなひねり
キングストン・ネグローニは、Death & Co.のホアキン・シモによって創作された、時代を超越したクラシックカクテルの見事な現代版です。伝統的なジンを、ファンキーでオーバープルーフのジャマイカ産ラムに置き換えることで、カクテルはトロピカルフルーツと糖蜜の新たな次元のノートを獲得します。これにより、ビターなカンパリとスイートベルモットとの間に力強い相互作用が生まれ、複雑でスピリッツの効いた一杯が出来上がります。ネグローニ愛好家や、大胆なラムベースのカクテルのファンならぜひ試すべき一杯です。