キール
キールは、そのシンプルさと爽やかな味わいで愛されるクラシックなフランスのカクテルです。カシスリキュール（クレーム・ド・カシス）の甘く豊かな果実味と、伝統的にはブルゴーニュ・アリゴテのような辛口白ワインのキレのある酸味が組み合わされています。これにより、軽やかで風味豊かな、美しいルビー色がかった色合いの、見事にバランスの取れた飲み物が生まれます。食欲を刺激しつつも圧倒することのない、完璧な食前酒（アペリティフ）です。
準備
準備時間: 1 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
キールは、食欲を増進させるために食前に提供される飲み物のカテゴリーである、典型的なクラシック・アペリティフです。ワインとリキュールから成るその構成は、ワインカクテルの仲間として確固たる地位を築いています。そのエレガントさとシンプルさで称賛されており、フランスのクラシックなアペリティフの基準となっています。
サービング
この飲み物は、冷やした白ワイングラスまたはフルートグラスで冷たくして提供されます。アルコール度数は標準的なグラスワインと同程度です。少しずつ味わうための、小さくエレガントな飲み物です。
提供サイズ
約 135 ml / 4.5 oz
アルコール度数
約 12-14% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
白ワイングラス
グラスの処理
冷やした
由来
この飲み物は、1945年から1968年までフランス、ディジョン市の市長を務めたカトリック司祭であり、フランス・レジスタンスの英雄でもあったフェリックス・キールにちなんで名付けられました。彼は公式なレセプションで訪問団にこの飲み物を提供し、それを広めたことで有名です。これは、ブルゴーニュ・アリゴテ・ワインとクレーム・ド・カシスという、この地域の2つの主要な農産物を宣伝する巧妙な方法でした。
発祥地
キールはフランスのブルゴーニュ地方で生まれました。その主要な材料は両方とも何世紀にもわたってこの地で生産されてきました。20世紀半ばにディジョン市長フェリックス・キールの尽力により、広く人気を博し、現在の名前が付けられました。それ以前は、単に「ブラン・カシス」として地元で楽しまれていました。
キール
ディジョン市長フェリックス・キールの名にちなんで名付けられる前、この飲み物は一般的に「ブラン・カシス」として知られていました。この元の名前は非常に説明的で、フランス語から直訳すると「白（ワイン）とカシス」となります。現代の名称「キール」は今や国際的に認知されていますが、フランスの一部ではまだブラン・カシスという名前で呼ばれることがあります。
オリジナル名
Kir
別名
Blanc-cassis
特徴の概要
キールは、甘いカシスと酸味のあるワインの楽しいバランスが特徴で、クリーンでフルーティーな香りと滑らかで軽い口当たりを持っています。その魅力的なブラッシュカラーと爽やかな性格は、一年中楽しめる完璧なアペリティフです。
風味
フルーティー、カシス、ブドウ、甘い、酸っぱい
香り
ベリー、ワイン、フルーティー
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、フルーティー、短い
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
ピンクがかった赤、ブラッシュ、透明
口当たり
滑らか、ライトボディ、キレがある
季節感
爽やか、夏向き、オールシーズン
風味の強さと体験
この飲み物は程よくフルーティーで甘く、ワインの軽い酸味によってバランスが取れています。アルコール感は低く、炭酸はなく、苦味やクリーミーさもありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
キールを作るのに必要な材料は2つだけです。良質なクレーム・ド・カシス（カシスリキュール）と、フランスのアリゴテやソーヴィニヨン・ブランのようなキリッとした辛口の白ワインです。
- 辛口白ワイン120 ml / 4 oz伝統的にはブルゴーニュ・アリゴテで作られます。辛口でキレのあるソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョもよく合います。
- クレーム・ド・カシス15 ml / 0.5 ozカシスから作られる、甘くて濃い赤色のリキュール。ワインとの比率は、1:5から1:10の範囲で好みに合わせて調整できます。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
キールの美しさはそのシンプルさにあり、特別なバーツールは必要ありません。材料を直接サービンググラスに注ぐ「ビルド」という手法で作られるドリンクです。
- 特別な器具は不要。グラスに直接注いで作る。
作り方
このカクテルは冷やしたワイングラスに直接注いで作ります。まずクレーム・ド・カシスを加え、その上に冷えた白ワインを静かに注いで混ぜ合わせるだけです。
1. 提供する前に、白ワイングラスまたはフルートグラスを冷凍庫で約10分間冷やします。
2. 冷やしたグラスの底にクレーム・ド・カシスを注ぎます。
3. 冷やした辛口白ワインを静かに注ぎ足します。ワインを優しく注ぐことで、リキュールと自然に混ざり合います。
4. そのまま、またはお好みでレモンツイストを添えて、すぐに提供します。
ガーニッシュ
キールは通常、そのエレガントなシンプルさを保つためにガーニッシュなしで提供されます。もしガーニッシュを添えたい場合は、レモンツイストを飲み物の上で搾り、柑橘系の香りを少し加えることができます。
- レモンツイスト（お好みで）
食物アレルギー情報
この飲み物は、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。使用されるワインが動物性製品で清澄されていない限り、ヴィーガンおよびベジタリアンの両方の食事に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
キールはカロリー、炭水化物、糖質の面で比較的に軽いカクテルで、糖質のほとんどはクレーム・ド・カシスリキュールに由来します。
カロリー
平均 130-150 kcal / 544-628 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 9-11 g
糖質レベル
おすすめのシーン
キールは、食欲をそそるための食前のクラシックなアペリティフとして最適な、万能な飲み物です。その軽やかで爽やかな性質は、特に暖かい季節には、ブランチ、レセプション、そしてカジュアルな午後のひとときにも理想的です。
- 食前酒
- ブランチ
- お祝い
- 夏の午後
ペアリングの提案
キールはフランスの伝統的な前菜と美しく調和します。その果実味と酸味のバランスがシェーブルのようなチーズの濃厚さを和らげ、グジェールのような塩味のペイストリーを引き立てます。また、シャルキュトリーボードやその他の軽い塩味のスナックとの相性も抜群です。
- ヤギのチーズ（シェーブル）
- シャルキュトリーボード
- グジェール（チーズ風味のシュー生地）
- 軽い前菜やカナッペ
キール：ブルゴーニュのエレガンスを味わう
キールは、そのシンプルさの中にエレガンスを体現する、時代を超えて愛されるフランスのアペリティフです。クレーム・ド・カシスと辛口白ワインというわずか2つの材料から成り、それらが組み合わさることで爽やかでフルーティー、そしてバランスの取れた飲み物が生まれます。このカクテルを広めたディジョン市長フェリックス・キールにちなんで名付けられ、ブルゴーニュ地方の特産物を祝う一杯です。食前や洗練された集まりで楽しむのに最適なキールは、フランスのカフェ文化の定番であり、「最高のものはしばしば最もシンプルである」という考えを証明しています。