Kir
Kir, sadeliği ve ferahlatıcı tadıyla sevilen klasik bir Fransız kokteylidir. Siyah frenk üzümü likörünün (crème de cassis) tatlı, zengin meyvemsiliğini, geleneksel olarak bir Burgundy Aligoté olan sek beyaz şarabın canlı asiditesiyle birleştirir. Bu, hem hafif hem de lezzetli, çarpıcı bir yakut-pembesi rengine sahip, harika dengelenmiş bir içki yaratır. Damağı bunaltmadan uyandırmak için mükemmel bir akşam yemeği öncesi içkisi veya aperitiftir.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 1 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
Kir, iştahı açmak için yemekten önce servis edilen bir içki kategorisi olan, özgün bir klasik aperitiftir. Şarap ve likörden oluşan yapısı, onu kesin bir şekilde şarap kokteyli ailesine yerleştirir. Zarafeti ve basitliğiyle tanınır ve bu da onu klasik Fransız aperitifleri için bir ölçüt haline getirir.
Servis
Bu içki, soğutulmuş bir beyaz şarap kadehinde veya flüt kadehte soğuk olarak servis edilir ve alkol oranı standart bir kadeh şaraba benzer. Yudumlamak için tasarlanmış küçük, zarif bir içkidir.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 135 ml / 4.5 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %12-14 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Beyaz şarap kadehi
Bardak hazırlığı
Soğutulmuş
Hikayesi
İçki, adını 1945'ten 1968'e kadar Fransa'nın Dijon kentinin belediye başkanlığını yapmış olan Katolik bir rahip ve Fransız Direnişi kahramanı olan Félix Kir'den almıştır. Kendisi, resmi davetlerde ziyaretçi delegasyonlara servis ederek bu içkiyi meşhur etmiştir. Bu, bölgenin iki ana tarım ürününü tanıtmak için zekice bir yoldu: Burgundy Aligoté şarabı ve crème de cassis.
Köken
Kir, her iki ana bileşeninin de yüzyıllardır üretildiği Fransa'nın Burgonya bölgesinde ortaya çıkmıştır. 20. yüzyılın ortalarında, Dijon belediye başkanı Félix Kir'in çabaları sayesinde yaygın bir popülerlik kazanmış ve bugünkü adını almıştır. Bundan önce, yerel olarak sadece blanc-cassis olarak tüketilirdi.
Kir
Dijon belediye başkanı Félix Kir'in adını almadan önce, bu içki yaygın olarak "blanc-cassis" olarak biliniyordu. Bu orijinal isim oldukça açıklayıcıdır ve Fransızcadan kelimenin tam anlamıyla "frenk üzümlü beyaz [şarap]" olarak çevrilir. Modern adı "Kir" artık uluslararası olarak tanınmaktadır, ancak Fransa'nın bazı bölgelerinde hala blanc-cassis adına rastlanabilir.
Orijinal ad
Kir
Alternatif ad
Blanc-cassis
Özelliklere genel bakış
Kir, tatlı frenk üzümü ve mayhoş şarabın enfes bir dengesini sunar; temiz, meyvemsi bir aroması ve yumuşak, hafif bir dokusu vardır. Çekici al rengi ve ferahlatıcı karakteri onu yıl boyunca mükemmel bir aperitif yapar.
Lezzet
Meyvemsi, frenk üzümü, üzüm, tatlı, mayhoş
Aroma
Böğürtlenimsi, şarap, meyvemsi
Tat dengesi
Tatlı, ekşi
Damakta Kalan Tat
Temiz, meyvemsi, kısa
Köpüklülük
Köpüksüz
Renk görünümü
Pembemsi-kırmızı, al, şeffaf
Doku
Yumuşak, hafif gövdeli, canlı
Mevsimsellik
Ferahlatıcı, yazlık, her mevsime uygun
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
İçki, şarabın hafif asiditesiyle dengelenmiş, orta derecede meyvemsi ve tatlıdır. Düşük bir alkol varlığına sahiptir ve gazlı, acı veya kremsi değildir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Bir Kir yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: kaliteli bir crème de cassis (frenk üzümü likörü) ve Fransız Aligoté veya Sauvignon Blanc gibi canlı, sek bir beyaz şarap.
- Sek Beyaz Şarap120 ml / 4 ozGeleneksel olarak Burgundy Aligoté ile yapılır. Sek, canlı bir Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio da iyi sonuç verir.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 ozFrenk üzümünden yapılan tatlı, koyu kırmızı bir likör. Şaraba oranı damak zevkine göre 1:5'ten 1:10'a kadar ayarlanabilir.
Buz türü
- Yok
Karıştırma ekipmanları
Kir'in güzelliği, özel bir bar aleti gerektirmeyen sadeliğidir. Bu, malzemelerin doğrudan servis kadehine döküldüğü anlamına gelen "built" (kadehte hazırlanan) bir içkidir.
- Özel bir ekipman gerekmez; doğrudan kadehte hazırlanır.
Talimatlar
Bu kokteyl doğrudan soğutulmuş bir şarap kadehinde hazırlanır. Sadece önce crème de cassis'i ekleyin, ardından birleştirmek için üzerine soğutulmuş beyaz şarabı yavaşça dökün.
1. Servis yapmadan önce beyaz şarap kadehinizi veya flüt kadehinizi dondurucuda yaklaşık 10 dakika soğutun.
2. Crème de cassis'i soğutulmuş kadehin dibine dökün.
3. Üzerine soğutulmuş sek beyaz şarabı yavaşça ekleyin. Şarabı yavaşça dökmek, likörle doğal olarak karışmasına yardımcı olacaktır.
4. Hemen olduğu gibi veya isteğe bağlı olarak bir limon kabuğu ile servis yapın.
Garnitür
Kir, zarif sadeliğini korumak için genellikle garnitürsüz servis edilir. Bir garnitür istenirse, bir tutam narenciye aroması eklemek için içeceğin üzerine bir limon kabuğu sıkılabilir.
- Limon kabuğu (isteğe bağlı)
Diyet Bilgileri
Bu içki, süt ürünleri, yumurta, kuruyemiş ve gluten gibi yaygın alerjenleri doğal olarak içermez. Kullanılan şarabın hayvansal ürünlerle durultulmadığı varsayılarak hem vegan hem de vejetaryen diyetler için uygundur.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✓ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✓ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Kir, kalori, karbonhidrat ve şeker açısından nispeten hafif bir kokteyldir ve şeker içeriğinin çoğu crème de cassis liköründen gelir.
Kalori
ortalama 130-150 kcal / 544-628 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
ortalama 10-12 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
ortalama 9-11 g
Şeker seviyesi
Özel günler
Kir, iştah açmak için yemekten önce klasik bir aperitif olarak mükemmel, çok yönlü bir içkidir. Hafif ve ferahlatıcı yapısı, onu özellikle sıcak havalarda brunch'lar, resepsiyonlar ve rahat öğleden sonra yudumlamaları için de ideal kılar.
- Akşam yemeği öncesi içkisi
- Brunch
- Kutlamalar
- Yaz öğleden sonrası
Eşleştirme önerileri
Kir, klasik Fransız mezeleriyle harika bir uyum sergiler. Meyve ve asidite dengesi, chèvre gibi peynirlerin zenginliğini keser ve gougères gibi tuzlu hamur işlerini tamamlar. Ayrıca bir şarküteri tabağı veya diğer hafif, tuzlu atıştırmalıklar için de mükemmel bir eşlikçidir.
- Keçi peyniri (chèvre)
- Şarküteri tabakları
- Gougères (tuzlu peynirli puf böreği)
- Hafif mezeler ve kanepeler
Kir: Burgonya Zarafetinden Bir Tat
Kir, sadeliğiyle zarafeti bünyesinde barındıran, zamansız bir Fransız aperitifidir. Sadece iki bileşenden oluşur: crème de cassis ve sek beyaz şarap. Bu ikili birleşerek ferahlatıcı, meyvemsi ve dengeli bir içki yaratır. Onu popülerleştiren Dijon belediye başkanı Félix Kir'in adını taşıyan bu kokteyl, Burgonya'nın yerel ürünlerinin bir kutlamasıdır. Yemekten önce veya sofistike bir toplantıda yudumlamak için mükemmel olan Kir, Fransız kafe kültürünün temel bir parçasıdır ve en iyi şeylerin genellikle en basit şeyler olduğu fikrinin bir kanıtıdır.
Varyasyonlar
Bunları da Sevebilirsiniz
Moscow Mule
Votka, baharatlı zencefil birası ve misket limonu suyu ile yapılan, geleneksel olarak bakır bir kupada servis edilen ferahlatıcı, lezzetli ve baharatlı bir kokteyl.
Spicy Fifty
Tatlı, ekşi ve acı biberin keskinliğini mükemmel bir şekilde dengeleyen canlı ve modern bir kokteyl.
Kanyak ve Zencefil
Kanyağın sıcaklığını zencefil gazozunun baharatlı tatlılığıyla birleştiren basit ve ferahlatıcı bir highball.
Jameson Zencefilli
Jameson İrlanda Viskisi'nin pürüzsüzlüğünü zencefilli gazozun baharatlı tatlılığıyla birleştiren basit, ferahlatıcı ve mükemmel dengelenmiş bir highball.
Bunları Henüz Denediniz mi?
Kopenhag Kokteyli
Maltlı Hollanda genever'ını tatlı vişne likörü ve ekşi misket limonu ile dengeleyen, karmaşık ve ilgi çekici bir klasik kokteyl.
Horse's Neck
Brendi veya burbonu baharatlı zencefilli gazoz ve kendine özgü uzun spiral limon kabuğuyla birleştiren, ferahlatıcı ve zarif bir highball kokteyli.
Diamond Fizz
Şampanyanın zarafetiyle zenginleştirilmiş, köpüklü ve ferahlatıcı, cin bazlı bir klasik.
Goldeneye
Ananasın tatlılığını Galliano'nun bitkisel karmaşıklığıyla dengeleyen sofistike ve tropikal bir rom kokteyli.