ラ・ルイジアン
ラ・ルイジアンは、活気あふれる街ニューオーリンズから生まれた、洗練されたスピリッツが主役のカクテルです。ライ・ウイスキーのスパイシーさ、イタリアン・ベルモットの甘み、そしてベネディクティン・リキュールのハーバルな複雑さを見事に融合させています。アブサンのリンスがアロマティックなアニスの香りをもたらし、ペイショーズ・ビターズが最後のクレオール・タッチを加えます。その結果、豊かで層のある、じっくりと味わうのに最適な思慮深い一杯が生まれます。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ラ・ルイジアンはクラシックカクテルに分類されます。マンハッタンやヴュー・カレと同様に、ステアで作るスピリッツが主役のドリンクの仲間です。その複雑でハーバルな風味から、食前酒としても優れています。
サービング
ラ・ルイジアンは、事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷なしで注がれる「アップ」スタイルの、アルコール度数が高めの冷たいカクテルです。アルコール度数が高いため、バランスの取れた、ゆっくりと味わうドリンクとなっています。
提供サイズ
約90～100ml / 3～3.5オンス（希釈前）
アルコール度数
アルコール度数 約30～35%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラスまたはニック＆ノラ
グラスの処理
冷やしておく
由来
ラ・ルイジアンは、ニューオーリンズのフレンチ・クオーターにあったレストラン「ラ・ルイジアン」のシグネチャードリンクでした。このレストランは19世紀後半に開店し、このドリンクはおそらく、街のカクテルの黄金時代であった20世紀初頭に生まれたものと考えられます。一時期、そのレシピは失われていましたが、カクテル歴史家やバーテンダーによって再発見・復活され、ニューオーリンズの偉大なクラシックカクテルの中での地位を取り戻しました。
発祥地
アメリカ合衆国 ルイジアナ州 ニューオーリンズ、20世紀初頭頃。
ラ・ルイジアン
このドリンクは主にラ・ルイジアンとして知られていますが、元の長い名前である「カクテル・ア・ラ・ルイジアン」や、短縮形の「ド・ラ・ルイジアン」と呼ばれることもあります。これらの名前はすべて、その起源であり名前の由来でもあるニューオーリンズの有名なレストランを指しています。
オリジナル名
La Louisiane
別名
- カクテル・ア・ラ・ルイジアン
- ド・ラ・ルイジアン
特徴の概要
このカクテルは、アブサン由来の際立ったアニスの香りを伴う、複雑でハーバルかつスパイシーな風味を特徴としています。シルクのような口当たりと、長く温かい余韻があり、洗練された飲用体験を提供します。
風味
ハーバル、スパイシー、甘い、複雑、アニス、ストーンフルーツ
香り
アニス、ハーブ、スパイス、甘いウイスキー
味のバランス
甘みと苦みのバランスが取れ、スパイシーでハーバルなノートがある
後味
長く、温かく、ハーバルで、わずかにビター
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深い琥珀色、赤みがかった茶色、クリア
口当たり
シルキー、滑らか、粘性がある
季節感
体を温める、オールシーズンに適しているが、特に秋と冬に心地よい
風味の強さと体験
風味は力強く複雑で、ビターズとハーブ由来の顕著な苦味があり、ベルモットとベネディクティンの甘みによってバランスが取られています。アルコールの強さははっきりしていますが、うまく調和しています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには5つの主要な材料が必要です。ベースとなるスパイシーなライ・ウイスキーに、スイート・ベルモット、ハーバルなベネディクティン・リキュール、アロマティックなアブサン、そしてペイショーズ・ビターズが加わります。
- ライ・ウイスキー60 ml / 2オンス他の材料に負けないよう、ハイプルーフ（約100プルーフ / アルコール度数50%）のライが推奨されます。
- スイート・ベルモット22.5 ml / 0.75オンス高品質なイタリアンスタイルのスイート・ベルモットが最適です。
- ベネディクティン D.O.M.22.5 ml / 0.75オンスこの特定のフランス産ハーバル・リキュールは、カクテルのユニークな風味に不可欠です。
- アブサン1 バースプーン または リンス用グラスをリンスして繊細な香りをつけるか、直接加えてよりはっきりとした風味を出すために使用します。
- ペイショーズ・ビターズ3 ダッシュ伝統的なニューオーリンズのビターズで、本物の味には不可欠です。
氷の種類
- ステア用の角氷
ミキシング用品
標準的なステアセットが必要です：ミキシンググラス、正確な計量のためのジガー、長いバースプーン、そしてストレーナー。
- 材料を冷やし混ぜ合わせるためのミキシンググラス。
- 液体を正確に計量するためのジガーまたはメジャーカップ。
- カクテルをステアするためのバースプーン。
- ドリンクと氷を分けるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
このドリンクは、ライ、スイート・ベルモット、ベネディクティン、ビターズを氷と共にステアし、冷やしたアブサンリンスのクープグラスに注いで作ります。チェリーのガーニッシュでプレゼンテーションが完成します。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に最低15分間入れて冷やします。
2. アブサンのリンスを準備します。冷やしたグラスにバースプーン1杯分のアブサンを加え、グラスの内側全体をコーティングするように回し、余分な液体を捨てます。
3. ミキシンググラスにライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、ベネディクティン、ペイショーズ・ビターズを入れます。
4. ミキシンググラスの3分の2まで、新鮮で冷たい角氷で満たします。
5. バースプーンで滑らかに、一定のペースで約20～30秒間、ドリンクがよく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
6. ミキシンググラスから、準備したアブサンでリンスしたサービンググラスにカクテルを注ぎます。
7. 高品質のマラスキーノチェリーまたはブランデー漬けチェリーをドリンクに落として飾ります。
8. すぐに提供します。
ガーニッシュ
ルクサルドのマラスキーノチェリーやブランデー漬けチェリーなど、高品質の保存されたチェリーを1つグラスに落として飾ります。レモンツイストも許容される代替品です。
- マラスキーノチェリー：高品質のブランデー漬けまたはマラスキーノチェリー（ルクサルドなど）を完成したドリンクに落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルはヴィーガンおよびベジタリアンフレンドリーで、カフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツは含まれていません。ただし、ライ・ウイスキーをベースにしているため、セリアック病の方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは1杯あたり約230キロカロリーで、主にアルコールとリキュールに由来します。糖質と炭水化物の含有量は中程度で、それぞれ約13グラムです。
カロリー
約 220～240 kcal / 920～1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 12～15 g
炭水化物レベル
糖質
約 12～14 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、フォーマルなカクテルアワーやエレガントな食前酒としてなど、洗練されたシーンに最適です。また、その思慮深い性質から、リラックスしたい時のナイトキャップとしても素晴らしい選択肢となります。
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 食前酒
- ナイトキャップ
ペアリングの提案
ラ・ルイジアンの複雑でハーバル、そしてわずかに甘い風味は、濃厚で風味豊かな料理と素晴らしく合います。熟成チーズ、シャルキュトリー、鴨のような濃厚な肉料理を引き立てます。デザートには、高品質のダークチョコレートとの相性が抜群です。
- グリュイエールやコンテなどの濃厚なチーズ
- シャルキュトリーボード
- 鴨のコンフィやその他の濃厚な鶏肉料理
- ダークチョコレート
ラ・ルイジアン：ニューオーリンズの歴史を一口で
ラ・ルイジアンは、サゼラックやヴュー・カレと肩を並べる、典型的なニューオーリンズのクラシックカクテルであり、洗練された一杯です。その複雑な個性は、スパイシーなライ・ウイスキー、ハーバルなベネディクティン、スイート・ベルモット、そしてアブサンとペイショーズ・ビターズのかすかな香りのユニークなブレンドから生まれます。スピリッツが主役の思慮深いドリンクで、層になった風味を持つ、巧みに作られた歴史的なカクテルを好む人々に最適です。ゆっくりと味わうことで、三日月都市（ニューオーリンズの愛称）の真の歴史を体験できます。
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