Amante Perezoso
El Amante Perezoso es un sofisticado cóctel moderno que equilibra perfectamente el carácter terroso del tequila y el ahumado del mezcal con el vibrante picor del jalapeño. El zumo de lima fresco proporciona una base sour clásica, mientras que el néctar de agave añade un toque de dulzura y los amargos de apio aportan una complejidad sutil y salada. Es una bebida audaz, refrescante y con múltiples capas para aquellos que disfrutan de un poco de picante.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Amante Perezoso se clasifica como un cóctel clásico moderno, perteneciente a la familia de los sours con su base de tequila y elementos picantes y ahumados.
Servicio
Servido frío en una copa coupé enfriada, es un cóctel con protagonismo del destilado pero refrescante, con un contenido de alcohol moderado.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 20-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado por Dev Johnson en el legendario bar de la ciudad de Nueva York Employees Only, el Amante Perezoso es un testimonio del movimiento moderno de la coctelería artesanal. Demuestra cómo el tequila puede ser utilizado en bebidas complejas, saladas y picantes más allá de la clásica Margarita. El propio nombre evoca una sensación de calor sensual y relajado, que coincide perfectamente con el perfil de sabor del cóctel.
Origen
Ciudad de Nueva York, EE. UU., creado a finales de la década de 2000 en el bar Employees Only por Dev Johnson.
Amante Perezoso
Este cóctel es conocido consistentemente por su nombre original, Lazy Lover, sin ningún nombre alternativo o apodo común.
Nombre original
Lazy Lover
Resumen de características
Este cóctel presenta un perfil de sabor picante y ahumado equilibrado por la acidez cítrica, con un regusto limpio y cálido. Su apariencia es de un color amarillo verdoso pálido y ligeramente turbio, servido sin gas y fresco.
Sabor
Picante, ahumado, cítrico, vegetal, predominio de agave, salado
Aroma
Jalapeño fresco, mezcal ahumado, ralladura de lima, tequila terroso
Equilibrio de sabor
Ácido, picante, ligeramente dulce
Retrogusto
Calidez persistente, limpio, ahumado
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Amarillo verdoso pálido, ligeramente turbio
Textura
Suave, fresco
Estacionalidad
Refrescante, veraniego, para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
Una bebida de sabor intenso, dominada por notas ácidas y picantes con una presencia moderada de alcohol y un toque de dulzura. Es un cóctel sin gas y no cremoso.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere tequila reposado y mezcal como base, mezclados con zumo de lima fresco, néctar de agave y un golpe de amargo de apio. Las rodajas de jalapeño fresco se machacan para proporcionar su picor característico.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozSe puede usar un tequila plata (blanco) para un sabor más fresco y nítido.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozUn mezcal joven (sin añejar) funciona mejor para proporcionar el toque ahumado.
- Zumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 ozEs esencial que esté recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Néctar de Agave15 ml / 0.5 ozSe puede sustituir por sirope simple, aunque el agave complementa mejor al tequila.
- Rodajas de Jalapeño2-3 rodajasQuitar las semillas para menos picor. Ajustar la cantidad a su nivel de picante preferido.
- Amargo de Apio1 golpeAñade una nota salada y vegetal única que cohesiona la bebida.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería que incluya un macerador, un medidor (jigger) y dos tipos de coladores (Hawthorne y de malla fina) para preparar esta bebida correctamente.
- Coctelera - para agitar todos los ingredientes con hielo.
- Macerador - para presionar las rodajas de jalapeño.
- Medidor (Jigger) - para medir los ingredientes con precisión.
- Colador Hawthorne - para colar desde la coctelera.
- Colador de malla fina - para un doble colado y eliminar los trozos de jalapeño.
Instrucciones
El proceso implica enfriar una copa, macerar suavemente el jalapeño en una coctelera, añadir todos los demás ingredientes líquidos y el hielo, agitar bien y luego colar dos veces en la copa enfriada.
1. Enfríe su copa coupé llenándola con hielo y agua o poniéndola en el congelador.
2. Coloque 2-3 rodajas de jalapeño en el fondo de su coctelera.
3. Macere suavemente las rodajas de jalapeño para liberar sus aceites y picor. No las pulverice.
4. Añada el tequila reposado, el mezcal, el zumo de lima fresco, el néctar de agave y el amargo de apio a la coctelera.
5. Llene la coctelera con hielo en cubos.
6. Cierre bien la tapa y agite enérgicamente durante unos 12-15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío.
7. Vacíe el hielo de su copa coupé enfriada.
8. Cuele dos veces el cóctel a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa coupé enfriada.
9. Decore colocando una sola hoja de cilantro flotando en el centro de la superficie de la bebida.
Decoración
Una sola hoja de cilantro fresco flotando en la parte superior proporciona un contraste aromático y visual a la bebida picante.
- Hoja de Cilantro - colocar una sola hoja de cilantro fresco flotando en la superficie de la bebida.
Información dietética
Este cóctel generalmente está libre de alérgenos comunes como cafeína, lácteos, huevos, soja, frutos secos y gluten, y es apto para veganos y vegetarianos.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene aproximadamente 190-220 calorías por ración, con un contenido moderado de azúcar y carbohidratos provenientes principalmente del néctar de agave y el zumo de lima.
Calorías
Promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 10-13 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto para una animada fiesta de cócteles o un sofisticado happy hour. Su carácter refrescante pero picante también lo convierte en una excelente opción para una cálida tarde de verano.
- Fiesta de Cócteles
- Happy Hour
- Tarde de Verano
- Maridaje con Comida Picante
Sugerencias de maridaje
El perfil picante y cítrico del Amante Perezoso marida maravillosamente con la cocina mexicana y latinoamericana. Atraviesa la riqueza de platos como los tacos al pastor mientras complementa la frescura del ceviche o el guacamole.
- Tacos al pastor
- Ceviche
- Guacamole con totopos
- Gambas picantes a la parrilla
Amante Perezoso: Una Danza Seductora de Humo y Picante
El Amante Perezoso es un sour moderno perfectamente elaborado que muestra la sinergia entre el tequila, el mezcal y el picante. Creado por Dev Johnson en Employees Only, equilibra notas ahumadas, picantes y ácidas con una complejidad vegetal de los amargos de apio. Se agita y se sirve solo (sin hielo) en una copa coupé, ofreciendo una experiencia refrescante pero potente. Un verdadero clásico moderno, es una fantástica elección para cualquiera que busque un cóctel sofisticado y picante.
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