レフト・ハンドシェイク
レフト・ハンドシェイクは、「レフト・ハンド」にメスカルのスモーキーな複雑さを加えることで再構築したモダンカクテルです。カンパリの苦味とベルモットのハーブの甘み、そして土のようなアガベスピリッツの風味を巧みにバランスさせています。チョコレートビターズを数滴加えることで全ての要素が結びつき、洗練された味覚を持つ人々にとって、深く風味豊かで、香り高く、記憶に残る一杯を生み出します。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
レフト・ハンドシェイクはカクテル、具体的にはモダンクラシックまたは現代的なアレンジとして分類されます。その苦味とスピリッツが前面に出た性質から、食後に楽しむ食後酒（ディジェスティフ）としてよく飲まれます。ネグローニやマンハッタンに似た、ステアで作るスピリッツベースのカクテルの系統に属します。
サービング
レフト・ハンドシェイクは、事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。これは、ゆっくりと味わいながら飲むための、アルコールが強くスピリッツが主役のドリンクです。
提供サイズ
約90ml / 3オンス（希釈前）
アルコール度数
アルコール度数 約28〜32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、バーテンダーのサム・ロスによって作られた「レフト・ハンド」カクテルの直系の子孫です。メスカルを使用した「ハンドシェイク」のバリエーションは、クラシックな型にスモーキーなスピリッツを取り入れる方法として、クラフトカクテルバーで人気を博しました。これは、愛されるネグローニとマンハッタンのハイブリッドに新たな次元をもたらし、カクテル界がアガベスピリッツを受け入れていることを反映しています。
発祥地
アメリカ合衆国、2010年代初頭頃。モダンなアレンジであるため、その正確な起源は拡散していますが、バーテンダーたちがクラシックなレシピやメスカルのような新しいベーススピリッツで頻繁に実験を行っていたアメリカのクラフトカクテル復興の中から生まれました。
レフト・ハンドシェイク
「レフト・ハンドシェイク」という名前は、それ自体がモダンクラシックである「レフト・ハンド」カクテルを創造的にアレンジしたものです。バーボンの代わりにメスカルを加えることは、異なる種類の挨拶や合意、つまりスモーキーでより強烈な「ハンドシェイク（握手）」を意味します。別名の「メスカル・レフト・ハンド」は、その直接的な代替をより具体的に説明しています。
オリジナル名
Left Handshake
別名
メスカル・レフト・ハンド
特徴の概要
このドリンクは、メスカルのスモーキーな香りとシルクのように滑らかな口当たりが特徴の複雑なプロファイルを持っています。ビター、スイート、ハーバルのノートを巧みにバランスさせ、長く、体を温める心地よい苦味の余韻で締めくくられます。
風味
スモーキー、ビター、ハーバル、甘い、チョコレート、アガベ
香り
スモーク、オレンジピール、ハーブ、カカオ
味のバランス
ビタースイート、スモーキー
後味
長い、温かい、スモーキー、ビター
泡立ち
なし
色と見た目
深いルビーレッド、透明
口当たり
シルキー、滑らか、粘性がある
季節感
オールシーズン、体を温める、涼しい夜に最適
風味の強さと体験
これは大胆で風味が前面に出たドリンクで、カンパリの苦味とメスカルのスモーキーさが際立っています。アルコール度数は高く、全体のプロファイルは強烈で複雑、甘さは控えめで炭酸はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとなるスモーキーなメスカル、それを引き立てるカンパリの苦味、そして高品質なスイートベルモットの豊かな甘みが必要です。フレーバープロファイルを完成させるために、数ダッシュのチョコレートビターズが不可欠です。
- メスカル45 ml / 1.5オンスバランスの取れたスモーキーさを出すには、高品質のホベンまたはエスパディン・メスカルが最適です。
- カンパリ22.5 ml / 0.75オンスこのドリンクのプロファイルを決定づける、典型的なイタリアの苦い食前酒です。
- スイートベルモット22.5 ml / 0.75オンスカルパノ・アンティカやコッキ・ディ・トリノのような、高品質なイタリアまたはスペインスタイルのスイートベルモットを選んでください。
- チョコレートビターズ2ダッシュ深みを加え、スモーキーなメスカルとスイートベルモットを結びつけます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
これはステアで作るカクテルで、ミキシンググラス、バースプーン、計量用のジガー、そしてストレーナーが必要です。これらのツールによって、ドリンクが完璧に冷やされ、希釈され、滑らかになります。
- 材料を氷と共にステアするためのミキシンググラス。
- 適切にステアし、冷却するためのバースプーン。
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール。
- 注ぐ際に氷をせき止めるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
作り方は、グラスを冷やし、全ての液体材料をミキシンググラスで氷と共に完璧に希釈されるまでステアし、その後冷やしたグラスに濾し入れるという手順です。最後の仕上げとして、香りのためにオレンジピールをドリンクの上に絞ります。
1. 提供用のグラスを冷凍庫に最低15分間入れて、完全に冷やします。
2. メスカル、カンパリ、スイートベルモット、チョコレートビターズをミキシンググラスに注ぎます。
3. ミキシンググラスの4分の3まで、大きくて固いキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで、グラスの外側が霜で覆われるまで約20〜30秒間、滑らかに一定の速さで混ぜます。
5. ストレーナーを使い、冷やした液体を準備しておいたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに注ぎます。
6. オレンジの皮を一片取り、色の付いた面を下にしてドリンクの上で持ち、つまんでエッセンシャルオイルを表面に放出させます。
7. 皮をガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐに提供します。
ガーニッシュ
シンプルながらも重要な、絞ったオレンジピールのガーニッシュが、ドリンクの深く、スモーキーで、ビターな風味を引き立てる明るい柑橘系のアロマを加えます。
- オレンジピール：新鮮なオレンジの皮からオイルをドリンクの表面に吹きかけてから、中に落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコール飲料ですが、一般的に一般的なアレルゲンは含まれていません。ヴィーガン、乳製品不使用、卵不使用、ナッツ不使用であり、アルコールを摂取できる限り、幅広い食事制限に対応しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは一杯あたり約190 kcalと中程度のカロリーです。炭水化物と糖分のほとんどはカンパリとスイートベルモットに由来します。
カロリー
約180-200 kcal / 753-837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約10-12 g
炭水化物レベル
糖質
約10-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
洗練されたカクテルアワーや、物思いにふけるナイトキャップに最適なカクテルです。その大胆な味わいは、夜にリラックスするのに、または複雑でモダンなドリンクでゲストを感心させるのに完璧な選択肢となります。
- イブニングドリンク
- カクテルアワー
- ナイトキャップ
- 洗練された集まり
ペアリングの提案
レフト・ハンドシェイクは、大胆で風味豊かで濃厚な味わいと美しく調和します。ダークチョコレート、加工肉の盛り合わせ、または個性の強い塩味のチーズと一緒に提供することを検討してみてください。このドリンクのスモーキーでビターなノートは、脂肪分を断ち切り、強烈な風味を完璧に引き立てます。
- ダークチョコレート（カカオ70%以上）
- 加工肉を盛り合わせたシャルキュトリーボード
- ペコリーノや熟成マンチェゴのような硬質で塩味のあるチーズ
- スモークナッツやオリーブ
レフト・ハンドシェイク：スモーキーで洗練された挨拶
レフト・ハンドシェイクは、大胆で複雑な味わいを好む人々にとって魅力的でモダンなカクテルです。ブルヴァルディエの馴染み深い骨格を取り入れ、メスカルの特徴的なスモーキーな個性を導入することで、挑戦的でありながらも満足感のある洗練された一杯を生み出します。ビター、スイート、スモーク、ハーバルのノートのバランスは、フレーバー構成の傑作です。食後酒や思索にふける夜のドリンクとして最適で、一つの材料を交換するだけで全く新しくエキサイティングな体験を生み出せることの証です。
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