マイタイ (1944年)
ヴィクター・「トレーダー・ヴィック」・バージェロンによって1944年に創作されたオリジナルのマイタイは、カクテルのバランスと風味の複雑さにおける最高傑作です。上質な熟成ラムの個性を際立たせ、オルジェットシロップの甘くナッティな風味と、フレッシュライムとオレンジキュラソーの鮮やかな柑橘系のノートがそれを引き立てます。現代の多くの解釈とは異なり、クラシックなレシピにはパイナップルジュースやオレンジジュースは含まれず、力強く、ラムが前面に出た、深く満足感のあるドリンクに仕上がっています。一口飲むごとに飲む人を南国の楽園へと誘う、不可欠なティキのクラシックです。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
マイタイはティキカクテルのカテゴリーの基礎となる一杯で、エキゾチックな材料から生まれる複雑な風味で称賛されています。クラシックカクテルと見なされており、本格的なティキバーの基準となっています。その根強い人気は、世界で最も有名なミックスドリンクの殿堂に確固たる地位を築いています。
サービング
この力強いカクテルは、冷やしたダブル・オールドファッションド・グラスにクラッシュアイスを詰めて、非常によく冷やして提供されます。クラッシュアイスの広い表面積により、最後の一口まで爽やかな冷たさが保たれます。
提供サイズ
約180 ml (6 oz) 氷を入れる前の量
アルコール度数
アルコール度数 約25〜28%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ダブル・オールドファッションド・グラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
伝説によると、1944年にヴィクター・「トレーダー・ヴィック」・バージェロンがカリフォルニア州オークランドにある自身のレストランでマイタイを創作しました。彼は17年熟成のJ. Wray & Nephewジャマイカラムを主役にした新しいドリンクを作りたかったのです。タヒチから訪れていた友人のハムとキャリー・ギルドに提供したところ、キャリーが「Maita'i roa a'e!」と叫びました。これは「この世のものとは思えない！最高！」と訳されます。その名前が定着し、伝説のカクテルが誕生しました。
発祥地
マイタイは1944年にアメリカ、カリフォルニア州オークランドにあるトレーダー・ヴィックス・レストランでヴィクター・J・バージェロンによって考案されました。
マイタイ (1944年)
このドリンクの名前はタヒチ語の「Maita'i roa a'e」に由来し、「この世のものとは思えないほど最高！」という意味です。パイナップルジュースやオレンジジュースなど、材料が大きく異なる後年の多くのバリエーションと区別するため、しばしば「トレーダー・ヴィックス・マイタイ」と呼ばれます。
オリジナル名
Mai Tai
別名
トレーダー・ヴィックス・マイタイ
特徴の概要
マイタイは柑橘、アーモンド、ラムの複雑なアロマを呈し、甘味と酸味の完璧なバランスの味わいへと続きます。口当たりは滑らかで爽やかで、使用されたラムの品質を際立たせる長く温かい後味が残ります。
風味
ラムが前面に、柑橘系、ナッツの風味、複雑、わずかに甘い、爽やか
香り
ライム、オレンジ、アーモンド、熟成ラム、ミント
味のバランス
甘味、酸味
後味
長い、温かい、複雑、ラムのファンク
泡立ち
なし、スティル
色と見た目
琥珀色、黄金色、半透明
口当たり
滑らか、キレがある、わずかに粘性あり
季節感
夏向き、爽やか、通年のクラシック
風味の強さと体験
風味は強烈で複雑。強い酸味とフルーティーなプロファイルが主導し、中程度の甘さでバランスが取れています。アルコールの強さは顕著ですが、うまく調和しており、クリーミーさや炭酸はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
クラシックなマイタイには、2種類の熟成ラム、フレッシュライムジュース、高品質のオレンジキュラソー、オルジェットシロップの特定のブレンドが必要です。これらの慎重に選ばれた材料が、このドリンクを定義する複雑でバランスの取れた風味プロファイルを生み出します。
- 熟成ジャマイカラム30 ml (1 oz)アップルトンエステート12年やスミス＆クロスのような、品質の高いポットスチルで熟成されたジャマイカラムが、クラシックな「ファンク」のためには不可欠です。
- 熟成アグリコールラム30 ml (1 oz)草のような植物的な対比をもたらします。クレマンV.S.O.P.のような高品質なアグリコール・ヴューがおすすめです。
- フレッシュライムジュース30 ml (1 oz)鮮やかさを出すために、必ず絞りたてを使用してください。
- オレンジキュラソー15 ml (0.5 oz)ピエール・フェラン・ドライキュラソーのような高品質なキュラソーを使用し、ブルーキュラソーやトリプルセックは使用しないでください。
- オルジェットシロップ15 ml (0.5 oz)アーモンド風味とクリーミーな舌触りのための重要な材料です。品質が重要で、スモール・ハンド・フーズやBGレイノルズなどのブランドが優れています。
- リッチシンプルシロップ (2:1)7.5 ml (0.25 oz)トレーダー・ヴィックのオリジナルレシピでは氷砂糖シロップが使われていました。2:1のデメララシュガーまたはきび砂糖のシロップが完璧な代替品となります。
氷の種類
- キューブアイス（シェイク用）、クラッシュアイス（サーブ用）
ミキシング用品
ドリンクを作り、冷やすためには、ストレーナー付きの標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。完璧な風味のバランスを達成するためには、正確な計量のためのジガーが不可欠です。
- カクテルシェーカー
- ジガーまたは計量ツール
- ストレーナー
- シトラスジューサー
作り方
マイタイは、全ての材料をキューブアイスとクラッシュアイスを混ぜたものと一緒にシェイクし、その中身全てを冷やしたグラスに注いで作ります。その後、さらにクラッシュアイスを乗せ、象徴的なライムとミントのガーニッシュで仕上げます。
1. ダブル・オールドファッションド・グラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. 両方のラム、ライムジュース、オレンジキュラソー、オルジェットシロップ、シンプルシロップの全ての材料をカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーに約12オンスのクラッシュアイスと4〜6個の小さなキューブアイスを加えます。
4. シェーカーがよく冷えるまで、約10〜12秒間激しくシェイクします。
5. シェーカーの中身を、全ての氷を含めて、冷やしたグラスに直接注ぎます（これを「ダーティーダンプ」または「フラッシュブレンド」と呼びます）。
6. さらにクラッシュアイスを追加して、グラスの上にドーム状に盛り付けます。
7. 絞り終えたライムの殻と大きなフレッシュミントの枝を、ストローのすぐ隣に飾ります。
ガーニッシュ
伝統的なガーニッシュは、絞り終えたライムの半身と大きなフレッシュミントの枝で作り出す島の風景です。グラスを鼻に近づけて一口飲むときのミントの香りが非常に重要です。
- 絞り終えたライムの殻：絞ったライムの半分を、皮を上にしてクラッシュアイスの上に置きます。
- フレッシュミントの枝：島に生えるヤシの木に見立てて、ライムの殻の隣にたっぷりのフレッシュミントの枝を置きます。
食物アレルギー情報
このカクテルはオルジェット（アーモンド）シロップを使用しているためナッツを含んでおり、ナッツアレルギーの方には適していません。一部のオルジェットシロップには厳密にはヴィーガンではない成分が含まれている場合があるため、ヴィーガンの方は確認が必要です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは2オンスのラムと2種類のシロップを組み合わせているため、カロリーと糖分が比較的高めです。適度に楽しむご褒美の一杯です。
カロリー
平均 280-320 kcal (1170-1340 kJ)
カロリーレベル
炭水化物
平均 20-25 g
炭水化物レベル
糖質
平均 18-22 g
糖質レベル
おすすめのシーン
マイタイは暖かい季節、トロピカルテーマのパーティー、そしてエキゾチックで爽快な逃避行を求めるあらゆる機会に最適なドリンクです。その鮮やかな風味は、ハッピーアワーや夏のバーベキュー、プールサイドでのリラクゼーションに人気です。
- サマーパーティー
- ティキがテーマのイベント
- ハッピーアワー
- 休暇
- プールサイドでのくつろぎ
ペアリングの提案
マイタイの複雑な甘酸っぱいプロファイルは、ポリネシア料理やアジア風の前菜の甘く、香ばしく、時にはスパイシーな風味と素晴らしく合います。ココナッツシュリンプや春巻きのような濃厚な揚げ物の油分を断ち切り、グリルした肉やフルーツのスモーキーさを引き立てます。クラシックなティキの前菜盛り合わせに最適な相棒です。
- プープー・プラッター（春巻き、クラブ・ラングーン、手羽先）
- タイ料理や四川料理のようなスパイシーなアジア料理
- グリルしたパイナップルや豚肉
- ココナッツシュリンプ
マイタイ (1944年): ティキカクテルの揺るぎなき王様
1944年のマイタイは、時代を超えて愛される洗練された力強いティキのクラシックです。ファンキーなジャマイカラムや草のようなアグリコールラムから、ナッティなオルジェットシロップ、鮮やかなライムまで、全ての材料が重要な役割を果たす、慎重に構成されたカクテルです。現代の模倣品に見られるフルーツジュースを一切使わず、オリジナルのレシピは純粋でラムが前面に出た、爽快でありながら深く複雑な体験を提供します。このドリンクをマスターすることは、どんなカクテル愛好家にとっても通過儀礼であり、ゲストに本物のティキの歴史を味わってもらう確実な方法です。
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