Mezcal Martinez
El Mezcal Martinez es un cóctel sofisticado y de alta graduación que cambia la ginebra Old Tom tradicional de un Martinez clásico por las notas terrosas y ahumadas del mezcal. Esta sustitución crea una bebida con una profundidad notable, equilibrando el espirituoso de agave ahumado con la rica dulzura del vermut dulce y los complejos botánicos del licor de marrasquino y los amargos. Es una bebida para saborear con calma, perfecta para quienes aprecian una audaz vuelta de tuerca a un clásico histórico.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Mezcal Martinez es un cóctel de alta graduación, categorizado como una versión moderna de un clásico. Pertenece a la familia de los cócteles aromáticos y removidos, similar a su predecesor, el clásico Martinez.
Servicio
Sirva este cóctel de alta graduación muy frío en una copa coupé o Nick & Nora previamente enfriada. Es una bebida relativamente pequeña pero potente, con un grado alcohólico de alrededor del 25-30%.
Tamaño de la ración
~90 ml / ~3 oz (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
~25-30% Vol. Alc.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El Mezcal Martinez no tiene una única historia de origen documentada, sino que surgió del movimiento de la coctelería artesanal moderna de principios del siglo XXI. A medida que los bartenders comenzaron a experimentar con el diverso perfil de sabor del mezcal, este encontró naturalmente su camino en las plantillas clásicas. Reemplazar la ginebra en un Martinez fue un paso lógico y delicioso, creando una nueva experiencia que honra la estructura del original mientras muestra el carácter único del mezcal.
Origen
Estados Unidos / Escena internacional de coctelería artesanal, circa 2010. Es una adaptación moderna del clásico Martinez, que data de finales del siglo XIX.
Mezcal Martinez
La bebida se conoce principalmente como Mezcal Martinez. Algunos pueden referirse a ella como un Martinez Ahumado debido al característico sabor ahumado del mezcal que reemplaza a la ginebra tradicional.
Nombre original
Mezcal Martinez
Nombre alternativo
Martinez Ahumado
Resumen de características
Este cóctel presenta un aroma ahumado y herbal que conduce a un perfil de sabor complejo y agridulce con una textura sedosa. El regusto es largo y cálido, lo que lo hace adecuado para beber durante todo el año, especialmente en los meses más fríos.
Sabor
ahumado, herbal, dulce, complejo, cereza, naranja
Aroma
agave ahumado, hierbas dulces, piel de cítrico, ligera cereza
Equilibrio de sabor
agridulce, ahumado
Retrogusto
largo, cálido, ahumado, herbal
Efervescencia
sin gas, ninguno
Apariencia y color
ámbar, marrón rojizo, transparente
Textura
sedoso, suave, viscoso
Estacionalidad
todo el año, otoño, invierno
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es intensamente ahumado y espirituoso, equilibrado por un dulzor moderado del vermut y un sutil amargor. Es una bebida fuerte y sin gas.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
La receta requiere partes iguales de mezcal y vermut dulce, acentuado con una pequeña cantidad de licor de marrasquino y un par de golpes de amargo de naranja.
- Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 ozUn mezcal Espadín joven funciona bien para equilibrar el humo con un sabor accesible.
- Vermut Dulce45 ml / 1.5 ozSe recomienda un vermut de calidad de estilo italiano o español, como Carpano Antica o Cocchi di Torino.
- Licor de Marrasquino1 cucharada de bar (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Use una marca de calidad como Luxardo o Maraska; añade complejidad, no solo dulzura.
- Amargo de Naranja2 golpesEl Amargo de Naranja Angostura o Regan's funcionan bien.
Tipo de hielo
- En cubos (para remover), Ninguno (en la copa)
Equipo de mezcla
Necesitarás un equipo estándar para remover: un vaso mezclador, una cuchara de bar, un jigger para mediciones precisas y un colador.
- Vaso mezclador para remover
- Cuchara de bar para remover
- Jigger para medir
- Colador (Julep o Hawthorne) para colar
Instrucciones
El método es sencillo: enfríe una copa, remueva todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador, luego cuele en la copa enfriada y adorne con una piel de naranja exprimida.
1. Enfríe su copa coupé o Nick & Nora llenándola de hielo o poniéndola en el congelador.
2. Combine el mezcal, el vermut dulce, el licor de marrasquino y el amargo de naranja en un vaso mezclador.
3. Llene el vaso mezclador dos tercios de su capacidad con cubos de hielo grandes y fríos.
4. Remueva la mezcla con una cuchara de bar durante unos 20-30 segundos hasta que esté bien fría y correctamente diluida.
5. Deseche el hielo de su copa de servicio.
6. Cuele el contenido del vaso mezclador en la copa de servicio enfriada.
7. Tome una piel de naranja fresca, sosténgala sobre la bebida con el lado de color hacia abajo y apriétela para exprimir los aceites cítricos sobre la superficie.
8. Deje caer la piel en la copa como adorno y sirva inmediatamente.
Decoración
El adorno estándar es una piel de naranja; exprima sus aceites sobre la superficie de la bebida para añadir complejidad aromática antes de dejarla caer dentro.
- Piel de naranja exprimida sobre la bebida y usada como adorno
Información dietética
Este cóctel es típicamente vegano, sin lácteos, sin huevo y sin gluten. Siempre verifique las marcas específicas de vermut o licores por alérgenos si tiene sensibilidades severas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene aproximadamente 180-210 calorías por ración, y la mayoría de los 10-12 gramos de carbohidratos provienen del vermut dulce y el licor.
Calorías
Aproximadamente 180-210 kcal / 753-879 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 10-12 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 9-11 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es ideal para una sofisticada hora del cóctel o para saborear con calma por la noche. Su complejidad también la convierte en un excelente aperitivo antes de la cena para estimular el paladar.
- Hora del Cóctel
- Para Beber por la Noche
- Bebida de Aperitivo
Sugerencias de maridaje
El perfil ahumado y agridulce del Mezcal Martinez combina maravillosamente con alimentos salados y ricos. Considere servirlo junto a una tabla de charcutería con quesos ahumados, embutidos, o incluso con chocolate negro para un contraste delicioso.
- Quesos ahumados
- Embutidos (charcutería)
- Chocolate negro
- Platos a la parrilla o barbacoa
Mezcal Martinez: Una Versión Ahumada de un Clásico
El Mezcal Martinez es una versión audaz y sabrosa del clásico Martinez, perfecta para los amantes de los destilados de agave. Al reemplazar la ginebra con mezcal, la bebida gana una maravillosa dimensión ahumada que juega excepcionalmente bien con la dulzura herbal del vermut y el toque peculiar del licor de marrasquino. Es una bebida equilibrada y de alta graduación para saborear lentamente, que es a la vez moderna y atemporal, ofreciendo una experiencia compleja pero satisfactoria. Una excelente opción para un paladar aventurero que busca explorar variaciones de cócteles clásicos.
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