Mezcal Negroni
Este cóctel clásico moderno reemplaza la ginebra tradicional del Negroni con las notas distintivamente ahumadas y terrosas del mezcal. El resultado es una bebida audaz, sofisticada y bellamente equilibrada donde el ahumado del destilado de agave juega maravillosamente con la naranja amarga del Campari y las notas herbales dulces del vermut. Es un aperitivo perfecto para quienes aprecian los cócteles complejos y con carácter. Una opción ideal tanto para los amantes del Negroni como para los entusiastas del mezcal que buscan una nueva experiencia.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Mezcal Negroni se clasifica como un cóctel, específicamente un clásico moderno. Es una variación directa del Negroni original, situándolo dentro de la familia de los cócteles aperitivos clásicos pero con un toque contemporáneo que le ha otorgado su propio estatus distintivo.
Servicio
Se sirve frío en un vaso de rocas o Old Fashioned sobre un cubo de hielo grande para minimizar la dilución. Es un cóctel con carácter y un contenido alcohólico significativo, destinado a ser bebido a sorbos.
Tamaño de la ración
Aprox. 120 ml / 4 oz
Contenido de alcohol
Aprox. 22-25% vol.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso de rocas
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
Aunque su origen exacto es debatido, el Mezcal Negroni surgió a principios del siglo XXI durante el renacimiento de la coctelería artesanal. A medida que la popularidad del mezcal crecía en Estados Unidos y Europa, los bármanes innovadores comenzaron a sustituirlo por la ginebra en recetas clásicas. Esta variación ahumada del Negroni se popularizó rápidamente, extendiéndose de forma orgánica en la comunidad de bares en lugar de atribuirse a un único creador.
Origen
Estados Unidos / Reino Unido, circa principios de los 2000.
Mezcal Negroni
Al Mezcal Negroni se le suele llamar Negroni Ahumado debido a su sabor característico proveniente del mezcal. A veces también se le conoce como Negroni Oaxaqueño, en homenaje a Oaxaca, México, la principal región productora de mezcal. Todos estos nombres se refieren al mismo cóctel clásico moderno.
Nombre original
Mezcal Negroni
Nombres alternativos
- Negroni Ahumado
- Negroni Oaxaqueño
Resumen de características
La bebida presenta un aroma ahumado y un perfil de sabor complejo y agridulce con una textura rica y sedosa. Su color rubí intenso y su final largo y cálido lo convierten en una bebida sofisticada para disfrutar a sorbos durante todo el año.
Sabor
Ahumado, agridulce, herbal, piel de naranja, terroso, complejo
Aroma
Ahumado, agave, cítrico, naranja amarga, herbáceo
Equilibrio de sabor
Amargo, dulce, ahumado
Retrogusto
Largo, cálido, ahumado, amargo
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Rojo rubí intenso, transparente
Textura
Sedoso, suave, rico
Estacionalidad
Todo el año, sofisticado, cálido
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es intensamente amargo y con carácter, equilibrado por un dulzor moderado y notas frutales de naranja. Es una bebida fuerte, sin gas, con un definido carácter ahumado.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel sigue la plantilla clásica del Negroni de tres partes iguales: mezcal ahumado, Campari amargo y vermut rojo herbáceo. La calidad de cada ingrediente es clave para el sabor final.
- Mezcal30 ml / 1 ozSe recomienda un mezcal joven (sin añejar) de calidad para proporcionar un sabor limpio y ahumado.
- Campari30 ml / 1 ozEl clásico aperitivo amargo italiano que define a la familia Negroni.
- Vermut Rojo30 ml / 1 ozSe recomienda un vermut rojo (rosso) de estilo italiano de calidad, como Carpano Antica o Cocchi di Torino.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para remover, un cubo o esfera grande para servir.
Equipo de mezcla
Necesitarás el equipo de bar estándar para un cóctel removido: un vaso mezclador, un jigger para medir, una cucharilla de bar para remover y un colador.
- Vaso mezclador para remover los ingredientes.
- Cucharilla de bar para remover.
- Jigger (medidor) para una medición precisa.
- Colador para retener el hielo al servir.
Instrucciones
La bebida se prepara removiendo los tres ingredientes con hielo en un vaso mezclador para enfriarlos y diluirlos adecuadamente. Luego se cuela en un vaso de rocas sobre un cubo de hielo grande y se decora con una piel de naranja exprimida.
1. Añadir el mezcal, el Campari y el vermut rojo a un vaso mezclador.
2. Llenar el vaso mezclador con hielo en cubos hasta dos tercios de su capacidad.
3. Remover con una cucharilla de bar durante aproximadamente 20-30 segundos, hasta que esté bien frío.
4. Colocar un cubo o esfera de hielo grande en un vaso de rocas previamente enfriado.
5. Colar el contenido del vaso mezclador en el vaso de rocas sobre el hielo grande.
6. Tomar una piel de naranja fresca y exprimir los aceites sobre la superficie de la bebida apretándola.
7. Frotar el borde del vaso con la piel y luego dejarla caer en la bebida como decoración.
Decoración
La decoración tradicional es una piel de naranja, cuyos aceites cítricos complementan los sabores de la bebida. Una piel de pomelo también es una alternativa popular y excelente.
- Piel de naranja, exprimida sobre la bebida y dejada caer dentro.
Información dietética
Este cóctel generalmente no contiene alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y gluten. También es apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que la producción moderna de Campari no utiliza colorantes de origen animal.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
El Mezcal Negroni tiene un contenido calórico moderado, proveniente principalmente del alcohol y del azúcar del vermut y el Campari. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcares en comparación con muchos otros cócteles.
Calorías
Aproximadamente 180-200 kcal / 753-837 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 10-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 10-14 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es un excelente aperitivo, estimulando el apetito antes de una comida. Su carácter sofisticado también lo convierte en una gran opción para fiestas de cócteles o como una copa nocturna contemplativa para los entusiastas de las bebidas con carácter.
- Hora del Aperitivo
- Fiesta de Cócteles
- Cena
- Copa Nocturna
Sugerencias de maridaje
El perfil audaz, ahumado y amargo del cóctel marida excepcionalmente bien con comidas ricas y sabrosas. Corta la grasa de la charcutería y el queso, mientras que sus notas ahumadas complementan las carnes a la parrilla y los sabores complejos y terrosos que se encuentran en platos como el mole.
- Charcutería y embutidos
- Quesos duros y salados como Pecorino o Parmesano
- Aceitunas marinadas y frutos secos especiados
- Platos de barbacoa ahumados
- Platos mexicanos ricos y complejos como el mole
Mezcal Negroni: Un Toque Ahumado para un Clásico Atemporal
El Mezcal Negroni es una variación cautivadora y robusta del atemporal clásico italiano. Al cambiar la ginebra por el mezcal, el cóctel adquiere una profunda dimensión ahumada y terrosa que armoniza maravillosamente con el amargor del Campari y la complejidad herbal del vermut rojo. Es una bebida sofisticada y con carácter para disfrutar a sorbos que se ha consolidado firmemente como un clásico moderno por derecho propio. Perfecto como aperitivo o como bebida contemplativa, ofrece una experiencia memorable para los paladares aventureros.
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