メスカル・ネグローニ
このモダンクラシックカクテルは、伝統的なネグローニのジンを、メスカルの独特なスモーキーで土のような香りに置き換えたものです。その結果、アガベスピリッツのスモーキーさがカンパリのビターオレンジとスイートベルモットの甘いハーブの香りと素晴らしく調和し、大胆で洗練された、見事にバランスの取れたドリンクが生まれます。複雑でスピリッツが前面に出たカクテルを好む人にとって完璧なアペリティーヴォです。ネグローニ愛好家と、新しい体験を求めるメスカル愛好家の両方にとって理想的な選択肢です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
メスカル・ネグローニはカクテル、特にモダンクラシックに分類されます。オリジナルのネグローニの直接的なバリエーションであり、クラシックなアペリティーヴォカクテルの仲間でありながら、現代的なひねりが加えられ、独自の地位を確立しています。
サービング
ロックグラスまたはオールドファッションドグラスに大きな氷を入れ、希釈を最小限に抑えて冷たい状態で提供されます。これはスピリッツが前面に出たカクテルで、アルコール度数が高く、ゆっくりと味わうためのものです。
提供サイズ
約120 ml / 4 oz
アルコール度数
アルコール度数 約22-25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
なし
由来
その正確な起源については議論がありますが、メスカル・ネグローニは21世紀初頭のクラフトカクテル・リバイバルの時期に登場しました。アメリカやヨーロッパでメスカルの人気が急上昇するにつれて、革新的なバーテンダーたちがクラシックなレシピでジンの代わりにメスカルを使い始めました。このスモーキーなネグローニのバリエーションはすぐに広まり、一人の創作者に帰属するのではなく、バーコミュニティを通じて自然に広まっていきました。
発祥地
アメリカ合衆国 / イギリス、2000年代初頭頃
メスカル・ネグローニ
メスカル・ネグローニは、メスカル特有の風味から「スモーキー・ネグローニ」と呼ばれることが多いです。また、メスカルの主要な生産地であるメキシコのオアハカに敬意を表して「オアハカン・ネグローニ」と呼ばれることもあります。これらの名前はすべて、同じモダンクラシックカクテルを指しています。
オリジナル名
Mezcal Negroni
別名
- スモーキー・ネグローニ
- オアハカン・ネグローニ
特徴の概要
このドリンクはスモーキーな香りと、複雑でほろ苦い風味を持ち、リッチでシルキーなテクスチャーが特徴です。その深いルビー色と長く温かい余韻は、洗練された、一年中楽しめる一杯となっています。
風味
スモーキー、ほろ苦い、ハーバル、オレンジピール、土のような、複雑
香り
スモーキー、アガベ、シトラス、ビターオレンジ、ハーブの香り
味のバランス
苦味、甘味、スモーキー
後味
長く、温かく、スモーキー、苦い
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深いルビーレッド、クリア
口当たり
シルキー、滑らか、リッチ
季節感
通年、洗練された、温かい
風味の強さと体験
味わいは非常に苦く、スピリッツが前面に出ており、中程度の甘さとフルーティーなオレンジの香りでバランスが取れています。スモーキーな個性が際立つ、炭酸のない強いドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、スモーキーなメスカル、ビターなカンパリ、ハーバルなスイートベルモットという3つの材料を等量で使う、クラシックなネグローニの構成に従います。最終的な味は、各材料の品質が鍵となります。
- メスカル30 ml / 1 ozクリーンでスモーキーな風味を出すために、質の良いホーベン（非熟成）メスカルが推奨されます。
- カンパリ30 ml / 1 ozネグローニファミリーを定義する、クラシックなイタリアのビターアペリティーヴォ。
- スイートベルモット30 ml / 1 ozカルパノ・アンティカやコッキ・ディ・トリノなど、質の良いイタリアンスタイル（ロッソ）のスイートベルモットが推奨されます。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス、サーブ用の大きなキューブアイスまたは球状の氷1個
ミキシング用品
ステアで作るカクテル用の標準的なバーツールが必要です：ミキシンググラス、計量用のジガー、ステア用のバースプーン、そしてストレーナー。
- 材料をステアするためのミキシンググラス
- ステア用のバースプーン
- 正確な計量のためのジガー
- 注ぐ際に氷を抑えるためのストレーナー
作り方
このドリンクは、3つの材料をミキシンググラスで氷と共にステアして適切に冷却・希釈して作ります。その後、大きな氷を入れたロックグラスに注ぎ、油分を搾り出したオレンジピールで飾られます。
1. メスカル、カンパリ、スイートベルモットをミキシンググラスに加える。
2. ミキシンググラスの3分の2までキューブアイスで満たす。
3. バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えるまでステアする。
4. 冷やしたロックグラスに大きな氷（キューブまたは球状）を1つ入れる。
5. ミキシンググラスの中身を、大きな氷を入れたロックグラスにストレーナーを使って注ぐ。
6. 新鮮なオレンジピールを取り、それを絞ってドリンクの表面にオイルを搾り出す。
7. グラスの縁をピールでこすり、その後ガーニッシュとしてドリンクに落とす。
ガーニッシュ
伝統的なガーニッシュはオレンジピールで、その柑橘系のオイルがドリンクの風味を引き立てます。グレープフルーツピールも人気があり、優れた代替品です。
- オレンジピール、ドリンクの上で油分を搾り出し、中に落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。また、現代のカンパリの製造では動物由来の着色料が使用されていないため、ヴィーガンやベジタリアンの食生活にも適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
メスカル・ネグローニのカロリーは中程度で、主にアルコールとベルモットおよびカンパリに含まれる糖分に由来します。他の多くのカクテルと比較して、炭水化物と糖質は比較的低めです。
カロリー
約 180-200 kcal / 753-837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 10-15 g
炭水化物レベル
糖質
約 10-14 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは食欲を刺激する優れたアペリティーヴォ（食前酒）です。その洗練された個性は、カクテルパーティーや、スピリッツが前面に出たドリンクを好む人々のための思索的なナイトキャップ（寝酒）としても最適です。
- アペリティーヴォ（食前酒）
- カクテルパーティー
- ディナーパーティー
- ナイトキャップ（寝酒）
ペアリングの提案
このカクテルの大胆でスモーキー、そしてビターな個性は、リッチで風味豊かな料理と非常に良く合います。シャルキュトリーやチーズの脂肪分を断ち切り、そのスモーキーな香りはグリルした肉やモーレのような複雑で土の風味を持つ料理を引き立てます。
- シャルキュトリーと塩漬け肉
- ペコリーノやパルメザンなどの硬質で塩味のあるチーズ
- マリネしたオリーブとスパイスナッツ
- スモーキーなバーベキュー料理
- モーレのようなリッチで複雑なメキシコ料理
メスカル・ネグローニ：時代を超えたクラシックへのスモーキーなツイスト
メスカル・ネグローニは、時代を超えたイタリアのクラシックカクテルの魅力的で力強いバリエーションです。ジンをメスカルに替えることで、カクテルは深いスモーキーさと土の風味を増し、カンパリの苦味とスイートベルモットのハーバルな複雑さと美しく調和します。これは洗練されたスピリッツが前面に出た一杯であり、それ自体がモダンクラシックとしての地位を確立しています。食前酒として、あるいはじっくりと味わう一杯として最適で、冒険好きな味覚に忘れられない体験を提供します。
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