メスカル・サゼラック
メスカル・サゼラックは、歴史上最も古いカクテルの一つをアガベのレンズを通して再構築したものです。基本的なライ・ウイスキーはメスカルに置き換えられ、独特のスモーキーで土っぽく、植物的なプロファイルを与えます。これは伝統的なペイショーズ・ビターズとほんのりとした甘さでバランスが取られ、アニス風味のアブサンでリンスしたグラスで提供されます。その結果、親しみやすさと同時に刺激的な新しさを兼ね備えた、洗練されたスピリッツフォワードなドリンクが生まれます。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
メスカル・サゼラックは、カクテル、特にモダンクラシックとしてしっかりと分類されています。これは、歴史的なレシピを異なるベーススピリッツで適応させた、オリジナルのサゼラックの現代的なバリエーションです。スピリッツが前面に出た性質のため、食後酒（ディジェスティフ）として楽しまれることが多いです。
サービング
メスカル・サゼラックは、氷を入れずに冷たくして提供される、力強くコンパクトなドリンクです。アロマティックなハーブの層を加えるためにアブサンでリンスされた、冷えたオールドファッションドグラスでサーブされます。
提供サイズ
約90-100ml / 3-3.5オンス
アルコール度数
推定アルコール度数 30-35%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
冷やしてアブサンでリンス
由来
このカクテルは21世紀のクラフトカクテル復興から生まれた現代の創作です。バーテンダーや愛好家がクラシックな製法で実験を始めるにつれて、ベーススピリッツを置き換えることが革新的な方法として人気を博しました。サゼラックの伝統的なライやコニャックを、ますます人気が高まっているメスカルに置き換えることは自然な進化であり、オリジナルの構造を尊重しつつ、スモーキーなスピリッツを際立たせるバージョンを生み出しました。
発祥地
メスカル・サゼラックは、特定の考案者や発祥地がない現代的なバリエーションですが、21世紀初頭のアメリカのクラフトカクテルシーンから生まれました。これは、19世紀半ばにルイジアナ州ニューオーリンズで生まれたオリジナルのサゼラックの直系の子孫です。
メスカル・サゼラック
このドリンクは、そのインスピレーションと主成分を明確に示す名前であるメスカル・サゼラックとして最も一般的に知られています。メスカルが生産されるメキシコの主要な地域を参照して、オアハカン・サゼラックと呼ばれることもあります。
オリジナル名
Mezcal Sazerac
別名
オアハカン・サゼラック
特徴の概要
このドリンクは、アニスと鮮やかなレモンのヒントがあるスモーキーなアロマを呈します。味わいはスピリッツが前面に出て複雑で、メスカルの土っぽさとハーバルなビターズ、ささやくような甘さのバランスが取れており、長く温かいフィニッシュへと続きます。
風味
スモーキー、土の香り、ハーバル、アニス、ほのかに甘い、柑橘系
香り
スモーク、アニス、レモンオイル、ほのかなスパイス
味のバランス
スピリッツが前面に、苦味、わずかに甘い
後味
長い余韻、温かい、スモーキー、ハーバル
泡立ち
静か、なし
色と見た目
明るい赤褐色、透明
口当たり
滑らか、シルキー、アルコール感
季節感
温まる、通年、涼しい夜に適している
風味の強さと体験
フレーバープロファイルは強烈でアルコールが前面に出ており、スモーキーでビターなノートが支配的で、バランスを取るのに十分な甘さがあります。炭酸のない、強い個性を持つドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ベースとして高品質のメスカルが必要で、ペイショーズ・ビターズと少量のアガベネクターで補完されます。アブサンリンスとガーニッシュ用の新鮮なレモンピールが、このドリンクを完成させるために不可欠です。
- メスカル60 ml / 2 oz他の材料を圧倒しないように、適度なスモークプロファイルを持つ熟成させていない（ホベン）メスカルが最適です。
- ペイショーズ・ビターズ3 ダッシュサゼラックのクラシックなフレーバープロファイルに不可欠です。
- アガベネクター5 ml / 1 ティースプーンシンプルシロップで代用できますが、アガベネクターはベーススピリッツを引き立てます。
- アブサン5 ml / 1 ティースプーン（リンス用）アロマのためにグラスの内側をコーティングするためにのみ使用します。余分なものは捨ててください。
- レモンピール1個オイルを搾り出し、ガーニッシュとして使用。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス、グラスには入れない
ミキシング用品
標準的なステアセットが必要です：ミキシンググラス、バースプーン、ストレーナー。レモンピールのガーニッシュを準備するためにピーラーも必要です。
- ミキシンググラス：材料を混ぜ合わせ、冷やすために使用。
- バースプーン：カクテルをステアするために使用。
- ジュレップまたはホーソーンストレーナー：冷やした液体をサービンググラスに注ぐために使用。
- ベジタブルピーラーまたはペアリングナイフ：レモンピールのガーニッシュを作るために使用。
作り方
このプロセスには、グラスを冷やしてアブサンでリンスし、メスカル、甘味料、ビターズを氷と共にステアし、その混合物を準備したグラスに注ぐことが含まれます。最後の仕上げは、アロマのためにドリンクの上にレモンピールを搾ることです。
1. オールドファッションドグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に少なくとも10分間入れて冷やします。
2. グラスが冷えたら、氷を捨てます。アブサンを加え、グラスの内側全体をコーティングするように回し、余分なアブサンを捨てます。
3. キューブアイスで満たしたミキシンググラスに、メスカル、アガベネクター、ペイショーズ・ビターズを入れます。
4. バースプーンで約20〜30秒間、混合物がよく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. ミキシンググラスの中身を、準備したアブサンでリンスしたオールドファッションドグラスに注ぎます。
6. 新鮮なレモンピールを取り、皮を下に向けてドリンクの上で持ち、絞って柑橘類のオイルをカクテルの表面に搾り出します。
7. グラスの縁をピールでこすり、その後ドリンクの中に落とします。すぐに提供してください。
ガーニッシュ
唯一のガーニッシュはレモンピールで、これはカクテルにとって非常に重要です。搾り出されたオイルが、スモークとハーバルのノートを突き抜ける鮮やかな柑橘系のアロマを加えます。
- レモンピール：幅広のレモンピールからドリンクの表面にオイルを搾り出し、グラスの縁にこすりつけてから、グラスに入れるか捨てます。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。また、カフェインフリーであり、一般的にグルテンフリーおよびビーガンと見なされますが、アレルギーが重い場合は、ビターズやアブサンの特定のブランドを確認するのが賢明です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは、その体積のほとんどがスピリッツであるため、比較的に低炭水化物・低糖質のカクテルです。カロリーの大部分は、メスカルとアブサンのアルコール分に由来します。
カロリー
平均180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均4-6グラム
炭水化物レベル
糖質
平均3-5グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
これは、リラックスしたカクテルアワーや食後のディジェスティフなど、洗練された機会に最適なカクテルです。その複雑でスピリッツが前面に出た性質は、静かなバーや自宅でゆっくりと味わうのに最適です。
- カクテルアワー
- 食後酒
- 洗練された集まり
- ウイスキードリンクの代わりに
ペアリングの提案
メスカル・サゼラックのスモーキーで複雑なプロファイルは、大胆なフレーバーとよく合います。スパイシーなオアハカ料理、濃厚なシャルキュトリー、または食後の高品質なダークチョコレートの一片にも見事に対抗します。
- スパイシーなメキシコ料理やオアハカ料理
- 熟成肉やシャルキュトリーボード
- 風味の強い熟成チーズ
- ダークチョコレート
メスカル・サゼラック：クラシックへのスモーキーな賛歌
メスカル・サゼラックは、時代を超えたクラシックを見事に現代的に解釈したもので、冒険好きな飲み手に最適です。ライ・ウイスキーのスパイシーなノートをメスカルの土のようなスモークに交換し、深くアロマティックでスピリッツが前面に出た体験を生み出します。オリジナルの必須要素であるペイショーズ・ビターズとアブサンリンスはそのまま残り、古き良きニューオーリンズとメキシコの田舎との間のギャップを埋めます。これは、挑戦的でありながらも報われる、思索的でゆっくりと味わうカクテルです。
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