メスカルサワー
メスカルサワーは、ウイスキーやピスコといった伝統的なスピリッツを、メスカルの複雑でスモーキーなノートに置き換えた、時代を超越したサワーの現代的なアレンジです。メスカル、フレッシュライムジュース、甘味料（通常はアガベネクター）というシンプルでありながらエレガントな組み合わせが、完璧なバランスのドリンクを生み出します。シルクのような舌触りと泡立ちの良いヘッドのために卵白を使って作られることが多く、サワー好きにもアガベスピリッツの愛好家にもアピールする洗練されたカクテルです。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
メスカルサワーはモダンクラシックカクテルです。ベーススピリッツ、酸味成分（柑橘類）、甘味成分のバランスの取れた構成を特徴とする、有名な「サワー」ファミリーに属しています。
サービング
冷やしたクープグラスに「アップ」スタイルで冷たく提供され、エレガントなプレゼンテーションが楽しめます。スピリッツが前面に出つつも、美しくバランスの取れたカクテルです。ロックグラスに氷を入れてオン・ザ・ロックで提供することもできます。
提供サイズ
約 120-150 ml / 4-5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約18-22%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープ
グラスの処理
冷やした
由来
メスカルサワーには単一の誕生秘話があるわけではなく、21世紀初頭のメスカルの世界的な人気の高まりとともに自然に発展しました。バーテンダーや飲み手がストレート以外の多様な楽しみ方を探求する中で、サワーのようなクラシックなレシピに応用するのは自明で美味しいステップでした。以来、そのユニークなスモーキーな風味と完璧なバランスで称賛され、現代のカクテルメニューの定番となっています。
発祥地
メスカルサワーは現代的な創作カクテルであり、その起源は2000年代から2010年代のメスカルブームの時期にアメリカやヨーロッパで生まれた可能性が高いです。19世紀に遡るサワーカクテルというカテゴリーの直系の子孫です。
メスカルサワー
このドリンクは主にメスカルサワーとして知られています。ベースとなるスピリッツの特徴的な風味を強調し、他のサワーと区別するために、非公式に「スモーキーサワー」と呼ばれることもあります。
オリジナル名
メスカル・サワー
別名
スモーキーサワー
特徴の概要
このドリンクは煙とライムの複雑なアロマを提供し、酸味のある柑橘、土のようなアガベ、そしてほのかな甘さのバランスの取れた風味へと続きます。卵白を使用すると、そのテクスチャーは素晴らしくシルキーでベルベットのようになります。
風味
スモーキー、酸っぱい、土の香り、アガベ、柑橘系、わずかに甘い
香り
スモーキー、フレッシュライム、土の香り、植物的
味のバランス
酸味、甘味、スモーキー
後味
長く続くスモーキーさ、クリーン、爽やか
泡立ち
なし
色と見た目
曇った、淡い黄緑色、厚い白い泡のトップを持つ不透明な外観
口当たり
シルキー、泡立ちが良い、ベルベットのよう、滑らか（卵白使用時）
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
風味は強烈な酸味とスモーキーさがあり、穏やかな甘さと中程度のアルコール度数によってバランスが取られています。炭酸はなく、卵白が豊かなクリーミーさを加えています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
主な材料はスモーキーなメスカル、酸味のあるフレッシュライムジュース、甘いアガベネクターです。オプションの卵白が特徴的なシルキーな泡と舌触りを提供します。
- メスカル60 ml / 2 oz熟成させていない（ホベン）メスカルが、スモーキーなアガベの風味を際立たせるのに最適です。
- フレッシュライムジュース30 ml / 1 oz最高の風味のためには、絞りたてのジュースが不可欠です。
- アガベネクター15 ml / 0.5 ozシンプルシロップで代用可能ですが、アガベネクターはベーススピリッツと相性が良いです。
- 卵白15 ml / 0.5 oz (Lサイズの卵白約半分)(（お好みで）)豊かでシルキーな舌触りと泡を加えます。ヴィーガン向けには、大さじ1杯のアクアファバを使用します。
- アンゴスチュラビターズ2-3 ダッシュ(（お好みで）)主に泡の上に飾るガーニッシュとして使用され、アロマの複雑さを加えます。
氷の種類
- キューブアイス（シェイク用）、なしまたは大きい氷（サーブ用）
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これには、正確な計量のためのジガーと、滑らかで泡が乗ったドリンクを作るための2種類のストレーナーが含まれます。
- 材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー。
- 液体を正確に計量するためのジガー。
- ダブルストレーン用のホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナー。
作り方
作り方には、豊かな泡を作るための氷なしの「ドライシェイク」と、冷やして希釈するための氷ありの「ウェットシェイク」が含まれます。ダブルストレーンにより、完璧に滑らかなテクスチャーが保証されます。
1. クープグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. 氷を入れずに、メスカル、ライムジュース、アガベネクター、卵白（使用する場合）をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います：シェーカーをしっかりと閉め、約15秒間激しく振って卵白を乳化させ、泡を作ります。
4. シェーカーを開け、キューブアイスで満たし、再び閉じます。
5. 「ウェットシェイク」を行います：シェーカーの外側がよく冷えるまで、さらに10〜15秒間強く振ります。
6. 冷やしたグラスから氷を捨てます。ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、カクテルをグラスにダブルストレーンします。
7. 泡が落ち着くまで少し待ち、ライムホイールまたはアンゴスチュラビターズを数ダッシュ泡の上に飾ります。
ガーニッシュ
シンプルなライムホイールで飾るか、見た目とアロマのためにアンゴスチュラビターズを数滴泡のヘッドに加えることで、プレゼンテーションを格上げします。
- グラスの縁に飾るか、泡の上に浮かべるライムホイール。
- 卵白の泡の上に巧みに数滴垂らすか、渦巻き模様を描くアンゴスチュラビターズ。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常グルテンフリー、乳製品フリーですが、卵白を含みます。ヴィーガン版は、卵白を省くか、アクアファバ（ひよこ豆の煮汁）で代用することで作れます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にメスカルとアガベネクターに由来する中程度のカロリーを含みます。炭水化物と糖分の含有量は、より甘く、フルーツジュースを多用するドリンクに比べて比較的低いです。
カロリー
平均 190-230 kcal / 795-962 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-16 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-14 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なカクテルは、洗練されたカクテルアワー、懇親会、または食事前の鮮やかなアペリティフとして最適です。そのバランスの取れた魅力的な風味は、幅広いイベントに適しています。
- カクテルアワー
- 懇親会
- ディナーパーティーのアペリティフ
- 夏のバーベキュー
ペアリングの提案
メスカルサワーのスモーキーで酸味のある風味は、大胆な味と素晴らしく合います。スパイシーなメキシコ料理、グリル料理、新鮮なセビーチェ、あるいは単に塩味のトルティーヤチップスとワカモレとの相性も抜群です。
- タコス・アル・パストールのようなスパイシーなメキシコ料理
- スモーキーな焦げ目がついたグリル肉や野菜
- 新鮮な柑橘でマリネしたセビーチェ
- ワカモレと塩味のトルティーヤチップス
メスカルサワー：クラシックへのスモーキーで洗練されたひねり
メスカルサワーは、クラシックなサワーの枠組みの中でメスカルのユニークでスモーキーな特徴を見事に表現した現代の傑作です。フレッシュライムの酸味とアガベネクターの繊細な甘さを見事にバランスさせ、完璧に調和した爽やかなドリンクを生み出します。オプションの卵白を加えることで、豪華でシルキーなテクスチャーと美しい泡のキャップが生まれ、見た目にも口にも楽しい一杯となります。洗練された複雑な味わいを求めるアガベスピリッツの愛好家にとって不可欠なカクテルです。