Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u
Jeffrey Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u, bir zamanlar disko çağına ait görülen bir kokteylde devrim yarattı. Amaretto'nun tatlılığını kesmek için yüksek alkollü burbon ve parlak bir asitlik için taze limon suyu ekleyerek mükemmel dengelenmiş bir içki yaratır. Yumurta akının dahil edilmesi, ipeksi bir ağız hissi ve güzel bir köpük tabakası sağlar. Bu tarif, bir Amaretto Sour'un nasıl yapılması gerektiğinin altın standardı haline gelmiştir.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 5 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
Bu içki modern bir klasik kokteyldir. Geleneksel sour kategorisinin yeniden yorumlanmasıdır ve iyi bilinen ancak genellikle kötü yapılan bir içkiyi günceller. Dengesi ve kaliteli malzemelerin kullanımı, onu çağdaş miksolojinin temel bir parçası haline getirmiştir.
Servis
Old Fashioned bardağında büyük bir buz küpü üzerinde soğuk olarak servis edilen bu içki, hacimli ama aşırı büyük olmayan bir içkidir. Alkol oranı orta düzeydedir, bu da onu keyifli bir yudumluk yapar.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 120-150 ml / 4-5 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %20-25 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Old Fashioned
Bardak hazırlığı
Yok
Hikayesi
2010'ların başında Portland, Oregon'da barmen Jeffrey Morgenthaler tarafından yaratılan bu tarif, 70'ler ve 80'lerde sour mix ile yapılan aşırı tatlı Amaretto Sour'lara doğrudan bir yanıttı. Morgenthaler'ın amacı, tatlı badem likörünü sert viski ve taze narenciye ile dengeleyerek içkiye klasik kokteyl prensiplerini uygulamaktı. Onun versiyonu hızla ikonik hale geldi ve içkinin itibarını tek başına yeniden canlandırdı.
Köken
ABD, Portland, Oregon, yaklaşık 2012.
Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u
Bu içki, eski ve genellikle aşırı tatlı versiyonlarından ayırt etmek için öncelikle yaratıcısı Jeffrey Morgenthaler'ın adıyla anılır. Sık sık 'en iyi' veya kesin modern Amaretto Sour tarifi olarak gösterilir. Bu isim, onun özel ve geliştirilmiş formülasyonunu vurgular.
Orijinal ad
Morgenthaler's Amaretto Sour
Alternatif adlar
- Jeffrey Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u
- En İyi Amaretto Sour
Özelliklere genel bakış
Bu sour, yumurta akından gelen ipeksi ve kadifemsi dokuyla tamamlanan, zengin badem ve meşe aromalarıyla dengeli bir tatlı-ekşi profili sunar. Aroması, tatlı yemişler ve taze narenciyenin keyifli bir karışımıdır.
Lezzet
Badem, Marzipan, Vanilya, Meşe, Narenciye, Kiraz
Aroma
Tatlı badem, Limon kabuğu, Viski baharatı
Tat dengesi
Dengeli, Tatlı, Ekşi
Damakta Kalan Tat
Kalıcı, Tatlı, Fındıksı, Temiz
Köpüklülük
Yok
Renk görünümü
Altın sarısı, Bulanık, Üstü kalın beyaz köpüklü
Doku
İpeksi, Kadifemsi, Kremsi, Zengin
Mevsimsellik
Yıl boyu, Rahatlatıcı, Ferahlatıcı
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
Lezzeti, amaretto'dan gelen tatlılık, limondan gelen keskin ekşilik ve burbondan gelen hafif alkol gücünün güzel bir dengesidir. Köpükten gelen yüksek kremsilik, onu olağanüstü pürüzsüz yapar.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Amaretto, sert bir fıçı sertliğinde burbon, taze limon suyu, bir miktar zengin basit şurup ve bir yumurta akına ihtiyacınız olacak. Amaretto ve burbon kombinasyonu, bu modern klasiğin imzasıdır.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozDisaronno veya Luxardo gibi kaliteli bir marka iyi sonuç verir.
- Fıçı Sertliğinde Burbon22.5 ml / 0.75 ozYüksek alkollü bir burbon (Booker's veya Wild Turkey 101 gibi), tatlılığı kesmek için kilit öneme sahiptir.
- Taze Limon Suyu30 ml / 1 ozEn iyi sonuçlar için taze sıkılmış olmalıdır.
- Zengin Basit Şurup (2:1)5 ml / 1 tspAmaretto'nuzun tatlılığına bağlı olarak damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yumurta Akı15 ml / 0.5 ozVegan bir versiyon için aquafaba ile değiştirilebilir.
Buz türü
- Çalkalamak için küp buz, Servis için bir büyük küp veya küre
Karıştırma ekipmanları
Bu kokteyl, malzemeleri birleştirmek ve soğutmak için bir shaker ve pürüzsüz, köpüklü bir sonuç sağlamak için bir süzgeç gerektirir. Doğru ölçüm, mükemmel dengeyi sağlamanın anahtarıdır.
- Malzemeleri çalkalamak için kokteyl shaker
- Doğru ölçümler için jigger veya ölçüm aleti
- Pürüzsüz bir döküm için süzgeç (Hawthorne ve ince gözenekli)
Talimatlar
Anahtar teknik, zengin ve stabil bir köpük oluşturmak için "kuru çalkalama"yı takiben "ıslak çalkalama" yapmaktır. Çifte süzme, son içkide ipeksi pürüzsüz bir doku sağlar.
1. Amaretto, burbon, limon suyu, basit şurup ve yumurta akını bir kokteyl shaker'ında birleştirin.
2. Yumurta akını emülsifiye etmek ve köpük oluşturmak için yaklaşık 15 saniye boyunca "kuru çalkalayın" (buzsuz çalkalayın).
3. Shaker'a bol miktarda küp buz ekleyin.
4. Shaker iyice soğuyana kadar 10-15 saniye daha sert bir şekilde "ıslak çalkalayın" (buzla çalkalayın).
5. Soğutulmuş bir Old Fashioned bardağına büyük bir buz küpü veya küresi yerleştirin.
6. Kokteyli bir Hawthorne süzgeci ve ince gözenekli bir süzgeçten bardağa çifte süzün.
7. Bir limon kabuğunun (twist) yağlarını içkinin yüzeyine sıkın.
8. Limon kabuğu (twist) ve brendili bir kiraz ile süsleyin.
Garnitür
Parlak narenciye aromaları katmak için sıkılmış limon kabuğu (twist) ile ve klasik bir görsel dokunuş ile tamamlayıcı bir lezzet için brendili bir kirazla süsleyin.
- Limon kabuğu (twist), yağlarını içkinin üzerine sıkın ve üstüne yerleştirin
- Brendili kiraz, bir tanesini içkinin içine bırakın veya bir çubuğa takın
Diyet Bilgileri
Bu kokteyl alkol, yumurta ve badem likörü içerir. Yumurta akı yerine aquafaba kullanılarak vegan ve yumurtasız yapılabilir.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✕ Fındık/fıstık içermez
✕ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Bu kokteyl, esas olarak amaretto ve basit şuruptan gelen orta düzeyde kalori ve şeker içeriğine sahiptir. Toplam değerler, kullanılan belirli markalara ve oranlara göre değişebilir.
Kalori
Ortalama 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 20-25 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 18-23 g
Şeker seviyesi
Özel günler
Bu kokteyl, sofistike bir happy hour için veya zarif bir yemek sonrası dijestif olarak yeterince çok yönlüdür. Rahatlatıcı, fındıksı-tatlı lezzeti, onu evde geçirilecek keyifli bir akşam için de mükemmel kılar.
- Happy Hour
- Akşam Yemeği Partisi
- Yemek Sonrası İçkisi
- Evde Keyifli Bir Gece
Eşleştirme önerileri
İçkinin fındıksı ve tatlı-ekşi profili, biscotti gibi badem bazlı tatlılarla harika bir şekilde eşleşir. Ayrıca, kürlenmiş etlerin ve yıllanmış peynirlerin tuzluluğuyla da güzel bir kontrast oluşturur. Gerçekten lüks bir eşleştirme için bitter çikolata ile deneyin.
- Biscotti veya bademli kurabiye
- Tuzlu etler içeren şarküteri tabağı
- Parmesan veya Pecorino gibi yıllanmış peynirler
- Bitter çikolatalı tatlılar
Altın Standart: Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u
Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u, bir zamanlar kötülenen bir klasiğin kesin modern versiyonudur ve mükemmel denge ile sofistike bir lezzet sergiler. Yüksek alkollü burbonun dahice eklenmesi tatlılığı keserken, yumurta akı ona karşı konulmaz ipeksi bir doku ve güzel bir köpüklü tepe verir. Bu, düşünceli tekniğin ve kaliteli malzemelerin basit bir konsepti nasıl dünya standartlarında bir kokteyle yükseltebileceğinin bir kanıtıdır. Bu tarif, zengin, karmaşık ve tatmin edici bir deneyim sunarak her kokteyl severin mutlaka denemesi gereken bir reçetedir.
Benzer Kokteyller
Bunları da Sevebilirsiniz
Bramble
Ekşi narenciye ile böğürtlenin zengin, tatlı lezzetini harika bir şekilde dengeleyen, canlı ve ferahlatıcı cin bazlı bir kokteyl.
Godfather
İskoç viskisi ve amaretto ile yapılan, pürüzsüz, fındıksı ve hafif tatlı lezzet profiliyle bilinen basit ama sofistike bir kokteyl.
Baby Guinness
Küçük bir bardak Guinness stout'un görünümünü zekice taklit eden tatlı ve kremsi katmanlı bir shot.
1934 Zombi Pançı
Üç tür romu meyve suları ve egzotik baharatlarla harmanlayan, karmaşık ve oldukça sert bir tiki klasiği.
Bunları Henüz Denediniz mi?
New Pal
Klasik Old Pal kokteyline parlak ve acı bir modern dokunuş; çavdar viskisi ve Campari'yi Lillet Blanc'ın çiçeksi notalarıyla dengeler.
Honey Bee Kokteyli
Eskitilmiş rom, tatlı bal şurubu ve taze limon suyu içeren keyifli ve basit bir "sour" kokteyli.
Cointreau Rickey
Cointreau'nun tatlı ve acı portakal notalarını taze misket limonu suyu ve köpüklü maden suyu ile dengeleyen, parlak, ferahlatıcı ve son derece canlandırıcı bir highball.
Aztek İmparatorluğu'nun Çöküşü
Mezkalin topraksılığını, çarkıfelek meyvesinin keskinliğini ve Aperol'ün acılığını ustaca dengeleyen, isli, buruk-tatlı ve tropikal bir sour.