モーニング・グローリー・フィズ
モーニング・グローリー・フィズは、スコッチウイスキーの麦芽の風味と、明るいレモンの柑橘系の風味、そしてアブサン由来のアニスの香りを絶妙に調和させた、洗練されたクラシックカクテルです。卵白を加えることで、正しく作られた際には絹のようになめらかな口当たりと美しい泡の層が生まれます。ソーダウォーターでトップアップすることで、単なるハイボールよりも複雑な、背の高い爽快なドリンクとなり、層のある満足のいく飲用体験を提供します。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
モーニング・グローリー・フィズは、「フィズ」ファミリーに属するクラシックカクテルです。フィズは柑橘類、スピリッツ、甘味料、炭酸水を特徴とするミックスドリンクです。ロングドリンクと見なされ、歴史的には朝の元気回復剤や「気付け薬」として楽しまれていました。そのクラシックとしての地位は、19世紀後半のバーテンダーガイドに登場したことによって確固たるものになりました。
サービング
この冷たく泡立ったカクテルは、冷やした背の高いコリンズグラスまたはフィズグラスで提供します。アルコール度数はソーダウォーターを加えることで調整され、アルコール度数の高いショートカクテルというよりは、爽やかなロングドリンクになります。
提供サイズ
約 180-240 ml / 6-8 oz
アルコール度数
アルコール度数 約15-20%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
コリンズグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
モーニング・グローリー・フィズは1880年代に創作されたと考えられており、ハリー・ジョンソンが1882年に著した「新・改良版バーテンダーズマニュアル」に記載されたことで有名になりました。「朝の飲み物」または「気付け薬」として紹介され、長い夜の後に胃を落ち着かせ、頭をすっきりさせることを目的としていました。その名前は、一日をエレガントに始める、あるいは前夜の祝祭から回復するという目的を反映しています。
発祥地
このドリンクは19世紀後半にアメリカで誕生しました。文献上での最初の登場は1882年のハリー・ジョンソンのバーテンダーガイドであり、その時代を代表するクラシックなアメリカンカクテルとしての地位を確立しました。
モーニング・グローリー・フィズ
このドリンクは一貫してモーニング・グローリー・フィズとして知られています。ソーダウォーターなしでクープグラスで提供されるバリエーションは、モーニング・グローリー・カクテルと呼ばれることもあります。現代的な解釈ではクラシックなレシピに若干の調整が加えられることもありますが、中心となる名前は変わりません。
オリジナル名
Morning Glory Fizz
別名
- モーニング・グローリー・カクテル
- ニュー・モーニング・グローリー・フィズ
特徴の概要
このカクテルは、酸味のある柑橘類、甘い麦芽、そしてハーバルなアニスが融合した複雑な風味を、クリーミーで泡立ったテクスチャーで楽しませてくれます。厚い泡の層を持つ淡く不透明な外観は視覚的にも魅力的で、一年中楽しめる爽やかな選択肢です。
風味
シトラス、甘い、モルティ、ハーバル、アニス
香り
レモン、アニス、麦芽、ウイスキー
味のバランス
酸味、甘味、複雑
後味
クリーン、ハーバル、余韻が残る
泡立ち
泡立ち、クリーミーな泡
色と見た目
淡い黄色、不透明、厚い白い泡の層
口当たり
クリーミー、シルキー、軽い、泡状
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
風味のプロファイルは、際立った酸味を主体とし、中程度の甘さ、クリーミーさ、アルコールの強さがバランスを取っています。アブサン由来のわずかな苦味とスパイスが複雑さを加え、フルーティーさと炭酸が爽快感をもたらします。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクの核となるのはスコッチウイスキーで、フレッシュレモンジュースとシンプルシロップでバランスを取っています。特徴的な泡状のテクスチャーは卵白から生まれ、数ダッシュのアブサンが複雑なハーバルな背景を提供します。
- ブレンデッドスコッチウイスキー60 ml / 2 oz他の材料の風味を損なわないよう、良質なブレンデッドスコッチの使用を推奨します。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味と酸味を得るために、必ず絞りたてを使用してください。
- シンプルシロップ22.5 ml / 0.75 oz砂糖と水を1:1の割合で。お好みで調整してください。
- 卵白Lサイズ1個分安全性を考慮するなら、低温殺菌された卵白を使用してください。これはテクスチャーにとって非常に重要です。
- アブサン2ダッシュハーバルなアニスの香りを加えるには少量で十分です。グラスをリンスする方法もあります。
- ソーダウォーター30-60 ml / 1-2 oz（トップアップ用）ドリンクの温度と泡を保つために、よく冷やしておく必要があります。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
ホーソーンストレーナーと、ダブルストレーン用のファインメッシュストレーナーを含む、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。このクラシックカクテルのバランスを取るために必要な正確な計量には、ジガーが不可欠です。
- ミキシングと冷却用のカクテルシェーカー。
- 材料を正確に計量するためのジガー。
- シェイク後に氷を抑えるためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかでシルキーなテクスチャーを確保するためのファインメッシュストレーナー（茶こし）。
作り方
このドリンクの鍵は2段階のシェイクプロセスです：泡を作るための氷なしのドライシェイク、それに続く冷却と希釈のための氷ありのウェットシェイク。冷やしたグラスにダブルストレーンで注いだ後、ソーダウォーターで静かにトップアップし、ガーニッシュを飾ります。
1. コリンズグラスまたはフィズグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. カクテルシェーカーにスコッチウイスキー、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、卵白、アブサンを入れる。
3. 「ドライシェイク」を行う：氷を入れずにシェーカーを密封し、約15秒間激しく振って卵白を乳化させ、泡を作る。
4. シェーカーを開け、キューブアイスを入れ、再度密封し、「ウェットシェイク」を行う。シェーカーの外側が霜で覆われるまで、さらに15〜20秒間強く振る。
5. グラスから冷却用の氷を捨てる。氷のかけらや乳化しきれなかった卵白を取り除くため、カクテルを冷やしたグラスにダブルストレーンで注ぐ。
6. 冷やしたソーダウォーターを1〜2オンス（30〜60ml）静かにトップアップする。泡の層を持ち上げるために、グラスの側面に沿って、または中央に注ぐ。
7. レモンピールを取り、香りのために泡の表面にオイルをスプレーし、その後ピールをガーニッシュとしてリムに飾る。
ガーニッシュ
このカクテルには、シンプルなレモンピールのガーニッシュが最適です。泡の上にピールからオイルをスプレーすることで、ドリンクの風味を引き立てる明るく香り高い柑橘系の香りが加わります。
- レモンピール：ドリンクの表面にオイルをスプレーし、中に落とすか、リムに飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵白が含まれているため、ヴィーガンの方や卵アレルギーの方には適していません。それ以外は乳製品不使用、グルテンフリー、ナッツフリーですが、セリアック病の方は使用するスコッチウイスキーが安全であることを確認してください。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルのカロリー、炭水化物、糖質は、主にシンプルシロップとアルコールに由来します。このスタイルのクラシックカクテルとしては、栄養価は中程度です。
カロリー
平均 260-300 kcal / 1088-1255 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 18-22 g
炭水化物レベル
糖質
平均 17-20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルはブランチに最適で、ミモザよりも複雑な代替品として機能します。また、食事前の食前酒として、あるいは泡立ちのあるユニークなものが求められる特別なお祝いのドリンクとしても素晴らしいです。
- ブランチ
- 食前酒
- お祝い
- 週末の一杯
ペアリングの提案
ブランチドリンクとしてのクラシックな地位から、モーニング・グローリー・フィズはエッグベネディクトやスモークサーモンのような風味豊かで濃厚な朝食メニューと非常によく合います。その明るい酸味は揚げ物の濃厚さを断ち切り、新鮮な牡蠣の塩味を引き立てるため、万能なフードペアリングが可能です。
- 牡蠣
- スモークサーモンのブリニ
- エッグベネディクト
- 塩味のペイストリー
モーニング・グローリー・フィズ：クラシックで泡立つスコッチの気付け薬
モーニング・グローリー・フィズは、ユニークな飲用体験を提供する、歴史的で洗練されたカクテルです。スコッチのスモーキーでモルティな風味と、明るい柑橘類、そしてアブサンの神秘的なハーブの香りを巧みに組み合わせています。卵白は不可欠で、ベルベットのようなテクスチャーと美しい泡の層を生み出し、一口ごとに喜びをもたらします。ブランチタイムの気付け薬や、エレガントな夜の食前酒として完璧であり、クラシックなバーテンディングの複雑さと芸術性の証です。
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