ネグローニ
ネグローニは、ジン、カンパリ、スイートベルモットを等量で混ぜて作られる、洗練された象徴的なイタリアンカクテルです。その大胆でビタースイートなフレーバープロファイルは、食事の前に巧みに食欲を刺激することで知られています。印象的な深紅の色と、シンプルでありながらエレガントな見た目は、世界中のカクテル愛好家に人気です。バランスの取れたミクソロジーの真の証であり、評価の高いバーでは定番の一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ネグローニは、シンプルでありながら洗練された構成で世界中で愛される、典型的なクラシックカクテルです。主にアペリティフ（食前酒）に分類され、伝統的に食事の前に食欲を増進させるために楽しまれます。その地位は、クラシックなイタリアの食前カクテルの殿堂に確固たるものとして築かれています。
サービング
ネグローニは、冷やしたオールドファッションドグラスに大きな氷を入れて提供される、スピリッツが主役の冷たいドリンクです。アルコール度数は比較的高く、通常は約24-28%です。
提供サイズ
約120-150 ml / 4-5オンス（氷を含む）
アルコール度数
アルコール度数 約24-28%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス / ロックグラス
グラスの処理
冷やしたグラス
由来
伝説によると、ネグローニは1919年頃、イタリアのフィレンツェにあるカッフェ・カソーニ（現在のカッフェ・ジアコーザ）で発明されました。カミーロ・ネグローニ伯爵がバーテンダーのフォスコ・スカルセッリに、お気に入りのカクテル「アメリカーノ」のソーダ水をジンに替えて強くしてほしいと頼んだのが始まりです。この新しいドリンクは地元で成功を収め、やがてネグローニ家は既製品を製造するためにネグローニ蒸留所を設立しました。
発祥地
イタリア、フィレンツェ、1919年頃。
ネグローニ
ネグローニは、そのオリジナルのイタリア名で世界的に知られています。一般的に知られる別名はなく、カクテル界におけるその強いアイデンティティの証です。シンプルかつ象徴的に、ただ「ネグローニ」なのです。
オリジナル名
Negroni
特徴の概要
美しいルビーレッドの色合いと、滑らかでリッチな質感を持ち、苦味と甘味の複雑なバランスを提供します。ジュニパーとシトラスの豊かな香りが特徴で、長く温かく、心地よいビターな後味へと続きます。
風味
ビター、ビタースイート、ハーバル、シトラス、複雑、ジュニパー、ボタニカル
香り
オレンジピール、ジュニパー、ハーバル、ボタニカル、スパイシー、チェリー
味のバランス
苦味、甘味
後味
長い、ビター、温かい、シトラス、クリーン
泡立ち
スティル、なし
色と見た目
深いルビーレッド、深紅色、クリア、鮮やか
口当たり
滑らか、やや粘性がある、リッチ
季節感
通年、クラシック、リフレッシング
風味の強さと体験
これはフレーバーが前面に出たカクテルで、強い苦味と顕著なアルコールの強さが特徴であり、適度な甘さでバランスが取れています。オレンジのノートからくる繊細なフルーティーさを持つ、スティルでクリーミーではないドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、ジン、カンパリ、スイートベルモットという3つの主要な液体材料を等量で必要とします。クラシックなガーニッシュと香りには、新鮮なオレンジピールも不可欠です。
- ジン30 ml / 1オンスジュニパーが際立つプロファイルのため、クラシックなロンドンドライジンが推奨されます。
- カンパリ30 ml / 1オンスこれはこのドリンクの特徴であり、交渉の余地のない苦味の要素です。
- スイートベルモット30 ml / 1オンスカルパノ・アンティカやコッキ・ディ・トリノなど、高品質なイタリアン（ロッソ）ベルモットが推奨されます。
- オレンジピール1ツイスト香りのために不可欠です。加える前にドリンクの上でオイルを絞り出してください。
氷の種類
- 提供用には大きなキューブアイスまたは球状の氷、ステア用には標準的なキューブアイス。
ミキシング用品
このステアで作るカクテルを適切に作り、冷やすためにはミキシンググラスとバースプーンが必要です。計量用のジガーとストレーナーも、完璧な結果を得るために不可欠なツールです。
- ミキシンググラス、材料を混ぜ合わせ冷やすために使用。
- バースプーン、カクテルを正しくステアするために使用。
- ジガーまたは計量カップ、正確な量を注ぐために使用。
- ストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）、ステア用の氷を入れずにサービンググラスに注ぐために使用。
作り方
ネグローニを作るには、氷を入れたミキシンググラスで同量のジン、カンパリ、スイートベルモットを混ぜ、冷えるまでステアし、大きな氷を入れたロックグラスに濾します。オレンジピールをドリンクの上で絞ってガーニッシュします。
1. サービンググラスを冷やす。オールドファッションドグラスを数分間冷凍庫に入れるか、ドリンクを準備している間に氷と水で満たしておきます。
2. 材料を合わせる。ジン、カンパリ、スイートベルモットをミキシンググラスに加えます。
3. 氷を加えてステアする。ミキシンググラスをキューブアイスで満たし、バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまで優しくかき混ぜます。
4. サービンググラスを準備する。オールドファッションドグラスから冷却用の氷を捨て、大きな新しい氷（キューブまたは球状）を加えます。
5. ドリンクを濾す。ミキシンググラスから冷やした混合物を、準備したサービンググラスの新しい氷の上に濾し入れます。
6. ガーニッシュする。新鮮なオレンジの皮を一片取り、皮側をドリンクの上に向けて持ち、鋭くひねってオイルを表面に絞り出します。ピールでグラスの縁をこすり、その後グラスに落とします。
7. すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
ネグローニのクラシックで不可欠なガーニッシュは、新鮮なオレンジピールです。ドリンクの上でひねることで香りのオイルが放出され、一口飲む前からフレーバープロファイルを豊かにします。
- オレンジピール：ドリンクの上でピールをひねり、香りのオイルを絞り出してからグラスに落とします。
食物アレルギー情報
ネグローニはアルコール飲料であり、カフェインフリーで、乳製品、卵、ナッツ、大豆、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含みません。現代のカンパリはコチニール色素を使用していないため、ヴィーガンおよびベジタリアンの食生活にも適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
標準的なネグローニは、1杯あたり約200〜220キロカロリーを含みます。カンパリとスイートベルモットに由来する糖分が約15〜20グラムと、比較的高めです。
カロリー
平均 200-220 kcal / 837-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
平均 15-20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
アペリティーヴォアワーの食前酒として完璧なネグローニは、洗練されたカクテルパーティーや社交の場にも適しています。その大胆なフレーバープロファイルは、食事の前に味覚を刺激するのに最適な選択肢です。
- アペリティーヴォアワー
- 食前酒
- カクテルパーティー
- 洗練された社交の場
ペアリングの提案
ネグローニのビターなプロファイルは、イタリアで『アペリティーヴォ』として知られる塩味や風味豊かな前菜と素晴らしく合います。オリーブ、プロシュートのような加工肉、パルミジャーノ・レッジャーノのようなハードチーズを考えてみてください。また、クラシックなイタリアンパスタやピザのような濃厚で風味豊かなメインコースにも負けません。
- 塩味のスナック（オリーブ、ナッツ、ポテトチップス）
- 加工肉（プロシュート、サラミ）
- ハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ）
- 濃厚なパスタ料理やピザ
ネグローニ：ビタースイートなバランスの交響曲
ネグローニは、ジン、カンパリ、スイートベルモットという3つの異なるスピリッツを巧みにバランスさせた、時代を超越したイタリアンカクテルです。その特徴的なビタースイートな味わいと深い赤色は、忘れられないアペリティフとなります。オレンジピールを添えてオンザロックで提供されるこのカクテルは、シンプルで洗練されたエレガンスの典型です。このクラシックなドリンクは人気が再燃しており、その複雑な味わいと気取らないスタイルでバーテンダーや愛好家から称賛されています。
バリエーション
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