Negroni Sbagliato
El Negroni Sbagliato es un cóctel italiano delicioso y efervescente. Sustituye la ginebra tradicional de un Negroni por vino espumoso brut, como el Prosecco. Este cambio da como resultado una bebida con menos alcohol pero igualmente compleja, con las notas amargas características del Campari y el carácter dulce y herbal del vermut rojo. Es un aperitivo perfecto, brillante y refrescante.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Negroni Sbagliato se clasifica como un cóctel de aperitivo. Los aperitivos se suelen disfrutar antes de una comida para estimular el apetito. Es un clásico moderno que pertenece a la familia de bebidas Negroni.
Servicio
Servido frío sobre un cubito de hielo grande en un vaso bajo, este es un cóctel moderadamente alcohólico. El hielo lo mantiene frío sin diluir en exceso sus vibrantes sabores.
Tamaño de la ración
~150 ml / 5 oz
Contenido de alcohol
ABV: 14-18%
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso bajo
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
La leyenda cuenta que el Negroni Sbagliato nació en la década de 1970 en el Bar Basso de Milán. Supuestamente, el bartender Mirko Stocchetto cogió por error una botella de spumante en lugar de ginebra mientras preparaba un Negroni. El feliz accidente fue un éxito con el cliente y así se creó un nuevo clásico.
Origen
Milán, Italia, circa 1972.
Negroni Sbagliato
El nombre original de la bebida, Negroni Sbagliato, es italiano y significa 'Negroni Equivocado'. A menudo se abrevia simplemente como 'Sbagliato'. El nombre hace referencia a la historia de su creación accidental.
Nombre original
Negroni Sbagliato
Nombres alternativos
- Sbagliato
- Negroni Equivocado
Resumen de características
El Sbagliato presume de un vibrante color rubí y un perfil de sabor agridulce dominado por notas de naranja y hierbas. Su textura burbujeante y su carácter refrescante lo convierten en una bebida deliciosa, de cuerpo ligero y con un final limpio.
Sabor
agridulce, naranja, herbal, espumoso, refrescante
Aroma
cítrico, vino, botánico, ligeramente amargo
Equilibrio de sabor
amargo, dulce
Retrogusto
limpio, agridulce, persistente a piel de naranja
Efervescencia
burbujeante, efervescente
Apariencia y color
rojo rubí vibrante, transparente, espumoso
Textura
ligera, fresca, burbujeante
Estacionalidad
refrescante, veraniego, aperitivo para toda estación
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es moderadamente intenso, con un amargor prominente equilibrado por algo de dulzor y notas afrutadas. Es un cóctel de baja graduación alcohólica y moderadamente carbonatado.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel se elabora con tres partes iguales y sencillas: el aperitivo amargo Campari, vermut rojo y un vino espumoso italiano seco como el Prosecco.
- Campari30 ml / 1 ozUn aperitivo amargo italiano. Su distintivo color rojo y su sabor son esenciales.
- Vermut Rojo30 ml / 1 ozUse un vermut italiano de calidad como Carpano Antica Formula o Cocchi di Torino para obtener los mejores resultados.
- Prosecco30 ml / 1 ozUn prosecco seco (brut) es lo tradicional. Se puede sustituir por otros vinos espumosos secos como Cava o Champán.
Tipo de hielo
- Cubo grande
Equipo de mezcla
Necesitarás un jigger para mediciones precisas y una cucharilla de bar para mezclar suavemente los ingredientes. La bebida se prepara directamente en el vaso bajo en el que se sirve.
- Vaso bajo para preparar y servir
- Cucharilla de bar para remover suavemente
- Jigger para medir
Instrucciones
El Negroni Sbagliato se prepara directamente en el vaso combinando Campari y vermut rojo sobre hielo, removiendo y luego completando con Prosecco y una guarnición.
1. Coloca un cubo de hielo grande en un vaso bajo.
2. Vierte el Campari y el vermut rojo sobre el hielo.
3. Remueve suavemente los dos ingredientes para combinarlos y enfriarlos.
4. Completa con el prosecco frío, vertiéndolo suavemente para conservar las burbujas.
5. Decora con una rodaja o un twist de naranja.
Decoración
Una rodaja de naranja fresca o un twist de su piel es la guarnición clásica, añadiendo aceites cítricos aromáticos que complementan los sabores de la bebida.
- Rodaja o twist de naranja para extraer los aceites y colocar en el vaso
Información dietética
Esta bebida no contiene cafeína, lácteos ni gluten. Sin embargo, debido al colorante carmín del Campari y a los posibles agentes clarificantes del vermut, generalmente no se considera vegana ni vegetariana.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✕ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Una sola ración contiene aproximadamente 140-160 calorías, casi en su totalidad provenientes del alcohol y unos 12-15 gramos de azúcar del vermut y el Campari.
Calorías
Aproximadamente 140-160 kcal / 585-670 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 12-15 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es ideal como aperitivo antes de la cena para abrir el apetito. Su naturaleza refrescante también lo hace perfecto para fiestas de verano, brunchs y reuniones informales de happy hour.
- Bebida antes de cenar
- Reuniones de verano
- Brunchs
- Happy hour
Sugerencias de maridaje
Como aperitivo clásico, marida maravillosamente con entrantes italianos, conocidos como 'stuzzichini'. Piensa en aperitivos salados como aceitunas, frutos secos, embutidos y quesos curados, que equilibran el perfil agridulce de la bebida.
- Aperitivos salados
- Embutidos (prosciutto, salami)
- Aceitunas y frutos secos
- Quesos curados (Parmigiano-Reggiano)
El Hermoso Error: Una Guía del Negroni Sbagliato
El Negroni Sbagliato es un primo refrescante y menos potente del Negroni clásico. Su historia de origen, un feliz accidente en el Bar Basso de Milán, añade encanto a la bebida. Al cambiar la ginebra por el prosecco, el cóctel gana una deliciosa efervescencia, convirtiéndolo en un aperitivo accesible y elegante. El equilibrio entre el amargo Campari, el dulce vermut y el fresco vino espumoso crea una bebida pre-cena perfectamente equilibrada.
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Usa ginebra en lugar de prosecco, lo que resulta en una bebida más fuerte, más botánica y sin gas.
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Usa soda en lugar de prosecco, convirtiéndolo en un highball más largo y con menos alcohol.
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Usa Aperol en lugar de Campari y vermut, mezclado con prosecco y soda. Es más ligero, menos amargo y con un sabor a naranja más pronunciado.
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