ネグローニ・ズバリアート
ネグローニ・ズバリアートは、楽しくて発泡性のあるイタリアンカクテルです。伝統的なネグローニのジンを、プロセッコなどの辛口スパークリングワインに置き換えています。この変更により、アルコール度数は低くなりますが、カンパリ特有の苦味とスイートベルモットの甘くハーブのような特徴を持ち、同様に複雑な味わいのドリンクになります。明るく爽やかで、完璧なアペリティーヴォです。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ネグローニ・ズバリアートはアペリティーヴォカクテルに分類されます。アペリティーヴォは通常、食欲を刺激するために食事の前に楽しまれます。これはネグローニファミリーに属するモダンクラシックなカクテルです。
サービング
ロックグラスに大きな氷を入れて冷たく提供される、中程度のアルコール度数のカクテルです。氷が鮮やかな風味を薄めすぎずに冷たさを保ちます。
提供サイズ
~150 ml / 5 oz
アルコール度数
ABV: 14-18%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
なし
由来
伝説によると、ネグローニ・ズバリアートは1970年代にミラノのバール・バッソで生まれました。バーテンダーのミルコ・ストッケットがネグローニを作っている最中に、誤ってジンの代わりにスプマンテのボトルを掴んだと言われています。この幸せな偶然は客に大好評で、新しいクラシックカクテルが誕生しました。
発祥地
イタリア、ミラノ、1972年頃。
ネグローニ・ズバリアート
このカクテルの元の名前である「ネグローニ・ズバリアート」はイタリア語で「間違ったネグローニ」を意味します。しばしば単に「ズバリアート」と短縮されます。この名前は、偶然に生まれたという逸話に由来しています。
オリジナル名
Negroni Sbagliato
別名
- ズバリアート
- 間違ったネグローニ
特徴の概要
ズバリアートは鮮やかなルビー色と、オレンジとハーブのノートが際立つほろ苦い風味が特徴です。その泡立つテクスチャーと爽やかな性格が、クリーンな後味を持つ楽しいライトボディのドリンクにしています。
風味
ほろ苦い, オレンジ, ハーバル, スパークリング, 爽やか
香り
柑橘系, ワイン, ボタニカル, わずかに苦い
味のバランス
苦味, 甘味
後味
クリーン, ほろ苦い, オレンジピールの余韻
泡立ち
泡立つ, 発泡性
色と見た目
鮮やかなルビーレッド, 透明, 輝きがある
口当たり
軽い, キリッとした, 泡立つ
季節感
爽やか, 夏らしい, オールシーズンの食前酒
風味の強さと体験
風味は中程度の強さで、顕著な苦味が甘味とフルーティーさによってバランスが取れています。アルコール度数は軽めで、炭酸は中程度のカクテルです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、苦味のあるアペリティーヴォであるカンパリ、スイートベルモット、そしてプロセッコのような辛口のイタリアンスパークリングワインという、3つのシンプルな材料を同量ずつ使って作られます。
- カンパリ30 ml / 1 oz苦味のあるイタリアのアペリティーヴォ。その特徴的な赤い色と風味は不可欠です。
- スイートベルモット30 ml / 1 oz最高の結果を得るには、カルパノ・アンティカ・フォーミュラやコッキ・ディ・トリノなどの高品質なイタリアンベルモットを使用してください。
- プロセッコ30 ml / 1 oz辛口（ブリュット）のプロセッコが伝統的です。カヴァやシャンパンなど、他の辛口スパークリングワインで代用することもできます。
氷の種類
- 大きな角氷
ミキシング用品
正確な計量のためのジガーと、材料を優しく混ぜるためのバースプーンが必要です。ドリンクは提供されるロックグラスの中で直接作られます。
- ビルドと提供用のロックグラス
- 優しくかき混ぜるためのバースプーン
- 計量用のジガー
作り方
ネグローニ・ズバリアートは、カンパリとスイートベルモットを氷の上で混ぜ合わせ、かき混ぜた後、プロセッコとガーニッシュを加えてグラスで直接作られます。
1. ロックグラスに大きな角氷を入れます。
2. カンパリとスイートベルモットを氷の上に注ぎます。
3. 2つの材料を優しくかき混ぜて、混ぜ合わせ、冷やします。
4. 冷たいプロセッコを、泡を保つように優しく注いで満たします。
5. オレンジスライスまたはオレンジツイストで飾ります。
ガーニッシュ
新鮮なオレンジスライスまたはオレンジピールのツイストがクラシックなガーニッシュで、ドリンクの風味を引き立てる芳香な柑橘系のオイルを加えます。
- オレンジスライスまたはツイストでオイルを搾り、グラスに入れる
食物アレルギー情報
このドリンクはカフェインフリー、乳製品不使用、グルテンフリーです。ただし、カンパリに含まれるカルミン色素やベルモットに使用される可能性のある清澄剤のため、一般的にヴィーガンやベジタリアンとは見なされません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✕ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたり約140-160カロリーで、そのほとんどはアルコールと、ベルモットとカンパリ由来の約12-15グラムの糖分です。
カロリー
平均140-160 kcal / 585-670 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均12-15 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、食欲をそそる食前のアペリティーヴォとして理想的です。その爽やかな性質は、夏のパーティー、ブランチ、カジュアルなハッピーアワーの集まりにも最適です。
- 食前酒
- 夏の集まり
- ブランチ
- ハッピーアワー
ペアリングの提案
クラシックなアペリティーヴォとして、「ストゥッツィキーニ」として知られるイタリアの前菜と素晴らしい相性です。オリーブ、ナッツ、加工肉、ハードチーズなどの塩味のスナックは、ドリンクのほろ苦い風味とバランスが取れます。
- 塩味のスナック
- 加工肉（プロシュート、サラミ）
- オリーブとナッツ
- ハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）
美しき間違い：ネグローニ・ズバリアートへのガイド
ネグローニ・ズバリアートは、クラシックなネグローニの爽やかでアルコール度数の低い従兄弟のような存在です。ミラノのバール・バッソでの幸せな偶然という誕生秘話が、その魅力をさらに高めています。ジンをプロセッコに替えることで、カクテルは楽しい発泡性を得て、親しみやすくエレガントなアペリティーヴォになります。苦味のあるカンパリ、甘いベルモット、そしてキリッとしたスパークリングワインのバランスが、完璧に調和した食前酒を生み出します。