Fizz de Nueva Orleans
El Fizz de Nueva Orleans es un cóctel famoso por su laboriosa preparación pero increíblemente gratificante. Combina ginebra, zumos de cítricos frescos, nata, azúcar, clara de huevo y unas gotas de agua de azahar. Estos ingredientes se agitan vigorosamente durante un período prolongado, creando una textura aterciopelada única y una cabeza de espuma densa y espumosa que se eleva mágicamente por encima del borde del vaso. Las notas florales del agua de azahar y la lujosa y cremosa sensación en boca lo convierten en una experiencia de bebida verdaderamente inolvidable.
Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Fizz de Nueva Orleans se clasifica inequívocamente como un cóctel clásico. Pertenece a la familia de bebidas "Fizz", caracterizadas por la inclusión de cítricos, un destilado y agua carbonatada. Su importancia histórica y su método de preparación único consolidan su estatus como un clásico icónico en el mundo de la coctelería.
Servicio
Sirva este cóctel alto y frío en un vaso Collins enfriado para exhibir su impresionante cabeza de espuma. A pesar de su tamaño, tiene un contenido de alcohol moderado, lo que lo convierte más en una bebida para sorber lentamente que en una bebida potente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 240-300 ml / 8-10 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 12-15% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Collins
Tratamiento del vaso
Enfriado
Historia
Esta bebida icónica fue creada en 1888 por Henry C. Ramos en su Imperial Cabinet Saloon en Nueva Orleans. La popularidad del cóctel se disparó, y la leyenda cuenta que durante el festival de Mardi Gras de 1915, Ramos tuvo que emplear una larga fila de "shaker boys" (chicos agitadores) que se pasaban la coctelera para poder satisfacer la demanda. La receta exacta fue un secreto muy bien guardado, solo compartido con el público justo antes de que la Ley Seca forzara el cierre de su famoso bar.
Origen
Nueva Orleans, Luisiana, EE. UU., creado en 1888 por Henry C. Ramos.
Fizz de Nueva Orleans
Este cóctel es más conocido hoy en día como el Ramos Gin Fizz, nombrado así por su creador, Henry C. Ramos. Su nombre original, el New Orleans Fizz, proclama con orgullo su ciudad de origen. Ambos nombres son utilizados indistintamente por los entusiastas de los cócteles para referirse a esta legendaria bebida.
Nombre original
New Orleans Fizz
Nombres alternativos
- Ramos Gin Fizz
- Ramos Fizz
Resumen de características
Este cóctel es un festín para los sentidos, con un perfil de sabor principal de cítricos dulces equilibrado por una rica cremosidad y encantadores aromas florales. Su textura es su característica definitoria: un líquido suave y aterciopelado coronado con una espuma densa y aérea.
Sabor
Cítrico, cremoso, floral, dulce, ácido, avainillado
Aroma
Azahar, limón, lima, enebro
Equilibrio de sabor
Dulce, ácido
Retrogusto
Limpio, cremoso, notas florales persistentes
Efervescencia
Ligeramente gaseoso, efervescente
Apariencia y color
Blanco lechoso, opaco, cabeza de espuma espesa
Textura
Cremoso, espumoso, aterciopelado, suave, rico, aéreo
Estacionalidad
Refrescante, veraniego, festivo
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor está dominado por una acidez brillante de los cítricos y una profunda cremosidad, con una dulzura y un carácter afrutado notables. La presencia de alcohol es suave y la carbonatación es ligera, proporcionando un ligero impulso a la rica textura.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
La receta requiere ginebra, zumo de limón y lima frescos, jarabe simple, nata líquida y una clara de huevo. Las dos armas secretas para su carácter único son unos pocos golpes de agua de azahar y un toque final de soda.
- Ginebra London Dry60 ml / 2 ozSe puede usar una ginebra Old Tom para un sabor ligeramente más dulce y tradicional.
- Zumo de limón15 ml / 0.5 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Zumo de lima15 ml / 0.5 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Jarabe simple30 ml / 1 ozUse una proporción de 1:1 de azúcar y agua.
- Nata líquida30 ml / 1 ozEsencial para la textura cremosa.
- Clara de huevo1 clara de huevo grandeClave para crear la espuma espesa característica.
- Agua de azahar3 golpesUn componente aromático crucial; no lo omita. Tenga cuidado de no añadir demasiado.
- Soda30-60 ml / 1-2 ozEnfriada, para completar la bebida.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitará un set de coctelería estándar que incluya una coctelera, un jigger y un colador. Se recomienda encarecidamente una coctelera de buena calidad que se pueda sostener cómodamente durante mucho tiempo para esta bebida.
- Coctelera para combinar y enfriar los ingredientes.
- Jigger (medidor) para medir los ingredientes.
- Colador para verter el cóctel en el vaso.
Instrucciones
El método implica un proceso de agitado en dos etapas: un 'dry shake' para crear espuma, seguido de un 'wet shake' muy largo para enfriar y airear. Finalmente, la bebida se cuela y se completa lentamente con soda para levantar su característica cabeza espumosa.
1. Enfríe un vaso Collins llenándolo con hielo y agua.
2. Combine la ginebra, el zumo de limón, el zumo de lima, el jarabe simple, la nata líquida, la clara de huevo y el agua de azahar en una coctelera sin hielo.
3. Realice un 'dry shake' (agitado en seco) vigorosamente durante aproximadamente 1 minuto para emulsionar los ingredientes.
4. Añada unos cubos de hielo grandes a la coctelera y realice un 'wet shake' (agitado con hielo). Agite tan fuerte y durante tanto tiempo como le sea posible, al menos durante 2 minutos, pero tradicionalmente hasta 12 minutos. La coctelera debe estar intensamente fría.
5. Deseche el hielo de su vaso Collins enfriado.
6. Cuele el contenido de la coctelera en el vaso enfriado. El líquido solo debe llenarlo unas dos terceras partes.
7. Deje reposar la bebida durante uno o dos minutos para permitir que la espuma se asiente y suba.
8. Muy lentamente, vierta una pequeña cantidad de soda enfriada en el centro de la bebida para levantar la cabeza de espuma por encima del borde del vaso. Algunos bartenders vierten la soda ayudándose de una cuchara de bar para no perturbar la espuma.
9. Sirva inmediatamente con una pajita.
Decoración
Este cóctel se sirve tradicionalmente sin guarnición. Su impresionante, estable y aromática cabeza de espuma es la única decoración necesaria.
- Ninguna, tradicionalmente. La espuma es la protagonista.
Información dietética
Este cóctel es vegetariano pero no vegano debido al uso de nata líquida y clara de huevo. Tampoco es adecuado para personas con alergias a los lácteos o al huevo, pero por lo demás está libre de alérgenos comunes como el gluten, los frutos secos y la soja.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✕ Sin lácteos
✕ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel moderadamente calórico, principalmente debido al azúcar del jarabe simple y la grasa de la nata líquida. El contenido de carbohidratos y azúcar es significativo, pero contribuye al perfil de sabor equilibrado de la bebida.
Calorías
Un promedio de 280 kcal / 1172 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 18 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 18 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es perfecta como pieza central espectacular para un brunch especial o una elegante fiesta de cócteles. Sus cualidades refrescantes también la convierten en una opción deliciosa para las cálidas tardes de verano. Preparar uno es una ocasión en sí misma.
- Brunch
- Celebraciones especiales
- Fiesta de cócteles
- Para beber en verano
Sugerencias de maridaje
El Fizz de Nueva Orleans es un cóctel de brunch clásico, que marida maravillosamente con platos como los Huevos Benedictine. Su brillo cítrico atraviesa los alimentos ricos, convirtiéndolo en un gran acompañante para ostras frescas o incluso platos cajún picantes, ofreciendo un contraste cremoso y refrescante.
- Ostras frescas
- Huevos Benedictine
- Bollería ligera o beignets
- Cocina cajún picante
El Legendario Fizz de Nueva Orleans
El Fizz de Nueva Orleans, más comúnmente conocido como el Ramos Gin Fizz, es una obra maestra de la coctelería que recompensa un esfuerzo considerable con una experiencia de bebida inigualable. Su textura cremosa y aterciopelada, sus brillantes sabores cítricos y su etéreo aroma floral lo convierten en un clásico destacado. Si bien su preparación es una verdadera prueba de la resistencia de un bartender, el cóctel resultante, similar a una nube con su icónica espuma ascendente, es un espectáculo para la vista y una delicia para beber. Es más que un simple cóctel; es un pedazo de la historia de Nueva Orleans en un vaso.
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