ニューオーリンズ・フィズ
ニューオーリンズ・フィズは、非常に手間がかかることで有名ですが、それに見合う素晴らしいカクテルです。ジン、フレッシュな柑橘類のジュース、クリーム、砂糖、卵白、そして数滴のオレンジフラワーウォーターを組み合わせます。これらの材料を長時間激しくシェイクすることで、独特のベルベットのような質感と、グラスの縁から魔法のように盛り上がる厚く泡立ったヘッドが生まれます。オレンジフラワーウォーターのフローラルな香りと、贅沢でクリーミーな口当たりが、忘れられない飲用体験をもたらします。
準備
準備時間: 15 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ニューオーリンズ・フィズは、間違いなくクラシックカクテルに分類されます。柑橘類、スピリッツ、炭酸水を含むことを特徴とする「フィズ」ファミリーのドリンクに属します。その歴史的重要性と独特の製法は、ミクソロジーの世界における象徴的なクラシックとしての地位を確固たるものにしています。
サービング
この背の高い冷たいカクテルは、その印象的な泡のヘッドを見せるために、冷やしたコリンズグラスで提供します。その大きさにもかかわらず、アルコール度数は中程度で、強いお酒というよりは、ゆっくりと味わう飲み物です。
提供サイズ
約 240-300 ml / 8-10 oz
アルコール度数
アルコール度数 約12-15%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
コリンズグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
この象徴的なドリンクは、1888年にニューオーリンズのインペリアル・キャビネット・サルーンでヘンリー・C・ラモスによって考案されました。カクテルの人気は爆発し、伝説によれば、1915年のマルディグラの祭りでは、ラモスは需要に応えるためにシェーカーを列に沿って渡していく「シェーカーボーイ」の長い列を雇わなければならなかったと言われています。正確なレシピは厳重に守られた秘密であり、禁酒法によって彼の有名なバーが閉鎖される直前に初めて公にされました。
発祥地
アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズ、1888年にヘンリー・C・ラモスによって考案。
ニューオーリンズ・フィズ
このカクテルは今日、その考案者であるヘンリー・C・ラモスの名にちなんでラモス・ジン・フィズとして最も有名です。元の名前であるニューオーリンズ・フィズは、その発祥の地を誇らしげに示しています。どちらの名前も、カクテル愛好家の間ではこの伝説的なドリンクを指す言葉として同じように使われています。
オリジナル名
New Orleans Fizz
別名
- ラモス・ジン・フィズ
- ラモス・フィズ
特徴の概要
このカクテルは五感を満たす饗宴です。主なフレーバーは甘い柑橘系で、豊かなクリーミーさと魅惑的なフローラルの香りがバランスを取っています。その質感が最大の特徴で、滑らかでベルベットのような液体の上に、密でエアリーな泡が乗っています。
風味
柑橘系、クリーミー、フローラル、甘い、酸っぱい、バニラのような
香り
オレンジの花、レモン、ライム、ジュニパー
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、クリーミー、後を引くフローラルな香り
泡立ち
微炭酸、発泡性
色と見た目
乳白色、不透明、厚い泡のヘッド
口当たり
クリーミー、泡立ち豊か、ベルベットのよう、滑らか、リッチ、エアリー
季節感
爽やか、夏向き、お祝い向き
風味の強さと体験
柑橘類由来の明るい酸味と深いクリーミーさが風味を支配し、顕著な甘さとフルーティーな特徴があります。アルコールの存在感は穏やかで、炭酸は優しく、豊かな質感に軽い高揚感を与えます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
レシピには、ジン、フレッシュなレモンとライムのジュース、シンプルシロップ、生クリーム、卵白が必要です。そのユニークな個性を生み出す2つの秘密兵器は、数ダッシュのオレンジフラワーウォーターと、最後に加えるソーダ水です。
- ロンドン・ドライ・ジン60 ml / 2 oz少し甘めで、より伝統的な風味にするには、オールド・トム・ジンを使用することもできます。
- レモンジュース15 ml / 0.5 oz最高の結果を得るには、必ず搾りたてを使用してください。
- ライムジュース15 ml / 0.5 oz最高の結果を得るには、必ず搾りたてを使用してください。
- シンプルシロップ30 ml / 1 oz砂糖と水の比率が1:1のものを使用してください。
- 生クリーム30 ml / 1 ozクリーミーな質感に不可欠です。
- 卵白Lサイズの卵1個分特徴的な厚い泡を作るための鍵となります。
- オレンジフラワーウォーター3ダッシュ非常に重要な香りの要素です。省略しないでください。入れすぎに注意してください。
- ソーダ水30-60 ml / 1-2 oz冷やしておき、最後に注ぎます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、ジガー、ストレーナーを含む標準的なカクテルセットが必要です。このドリンクには、長時間快適に持つことができる高品質のシェーカーを強くお勧めします。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのカクテルシェーカー。
- 材料を計量するためのジガー。
- カクテルをグラスに注ぐためのストレーナー。
作り方
この製法は2段階のシェイクプロセスを含みます。泡を作るための「ドライシェイク」、それに続く非常に長い「ウェットシェイク」で冷却と空気を含ませます。最後に、ドリンクを濾し、ゆっくりとソーダ水を注いで特徴的な泡のヘッドを盛り上げます。
1. コリンズグラスに氷と水を入れて冷やしておく。
2. ジン、レモンジュース、ライムジュース、シンプルシロップ、生クリーム、卵白、オレンジフラワーウォーターを氷を入れずにカクテルシェーカーに入れる。
3. 材料を乳化させるため、約1分間、力強く「ドライシェイク」（氷なしでシェイク）する。
4. シェーカーに大きな氷を数個加え、「ウェットシェイク」を行う。できるだけ強く、できるだけ長く、最低2分間、伝統的には最大12分間シェイクする。シェーカーは非常に冷たくなるはずです。
5. 冷やしておいたコリンズグラスから氷を捨てる。
6. シェーカーの中身を冷やしたグラスに濾し入れる。液体はグラスの3分の2程度まで満たすようにする。
7. ドリンクを1〜2分休ませ、泡が固まって盛り上がるのを待つ。
8. 非常にゆっくりと、冷やしたソーダ水を少量ドリンクの中央に注ぎ、泡のヘッドをグラスの縁より上に持ち上げる。一部のバーテンダーは、泡を崩さないようにバースプーンを伝わらせてソーダを注ぎます。
9. すぐにストローを添えて提供する。
ガーニッシュ
このカクテルは伝統的にガーニッシュなしで提供されます。その印象的で安定した香り高い泡のヘッドが、唯一必要な装飾です。
- 伝統的にはなし。泡が主役です。
食物アレルギー情報
このカクテルは、生クリームと卵白を使用しているため、ベジタリアン向けですがビーガン向けではありません。乳製品や卵のアレルギーがある方にも適していませんが、それ以外ではグルテン、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは中程度のカロリーのカクテルで、主にシンプルシロップの砂糖と生クリームの脂肪に由来します。炭水化物と糖分の含有量はかなりのものですが、ドリンクのバランスの取れた風味に貢献しています。
カロリー
平均 280 kcal / 1172 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 18 g
炭水化物レベル
糖質
約 18 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、特別なブランチやエレガントなカクテルパーティーで人々の目を引く主役として最適です。その爽やかな特性は、暖かい夏の午後の楽しみにもぴったりです。これを作ること自体が、一つのイベントと言えるでしょう。
- ブランチ
- 特別なお祝い
- カクテルパーティー
- 夏のひとときに
ペアリングの提案
ニューオーリンズ・フィズはクラシックなブランチカクテルで、エッグベネディクトのような料理と素晴らしいペアリングを見せます。その柑橘系の明るさが濃厚な料理の味を断ち切り、新鮮な牡蠣やスパイシーなケイジャン料理にも良く合い、クリーミーで涼しげな対比を提供します。
- ハーフシェルの牡蠣
- エッグベネディクト
- 軽いペイストリーやベニエ
- スパイシーなケイジャン料理
伝説のニューオーリンズ・フィズ
ニューオーリンズ・フィズ、より一般的にはラモス・ジン・フィズとして知られていますが、これはミクソロジーの傑作であり、多大な努力が比類なき飲用体験で報われます。そのクリーミーでベルベットのような質感、明るい柑橘系の風味、そして優美なフローラルの香りは、際立ったクラシックとしての地位を確立しています。その準備はバーテンダーの持久力の真の試練ですが、結果として得られる象徴的な盛り上がる泡を持つ雲のようなカクテルは、見るべき光景であり、飲む喜びです。それは単なるカクテル以上のものであり、グラスの中のニューオーリンズの歴史の一片です。
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