New Pal
El New Pal es una versión contemporánea del cóctel Old Pal de la era pre-Prohibición. Sustituye ingeniosamente el tradicional vermut seco por el vino aperitivo quinado Lillet Blanc, dando como resultado una bebida que sigue siendo potente y amarga, pero con un carácter más brillante, floral y ligeramente más dulce. Este sutil cambio crea un aperitivo refrescante y complejo que sirve de puente entre la familia clásica del Negroni y cócteles más modernos y ligeros. Es una elección sofisticada para aquellos que aprecian una bebida amarga y bien equilibrada para sorber lentamente.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El New Pal se clasifica como un cóctel clásico moderno. Funciona excelentemente como aperitivo, destinado a ser disfrutado antes de una comida para estimular el apetito, situándolo firmemente en la familia de bebidas amargas y con base de licor como el Negroni.
Servicio
Es una bebida con una fuerte presencia de licor, servida fría y 'directa' (sin hielo) en una copa coupé o Nick & Nora enfriada. Tiene un contenido alcohólico notable y está destinada a ser sorbida lentamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 110-120 ml o 3.7-4 oz después de la dilución
Contenido de alcohol
Aproximadamente 25-30% de GAV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado alrededor de 2007 por el bartender de Chicago Peter Vestinos, el New Pal es un producto del resurgimiento de la coctelería artesanal moderna. El nombre es una referencia directa y juguetona a su inspiración, el "Old Pal", señalando una actualización moderna de la fórmula clásica de centeno, vermut francés y Campari. El cóctel ganó popularidad en la comunidad de bartenders por su modificación simple pero efectiva que transforma completamente el perfil de la bebida original en algo nuevo y emocionante.
Origen
Chicago, Illinois, EE. UU., creado por Peter Vestinos alrededor de 2007.
New Pal
La bebida se conoce simplemente como New Pal, una referencia directa e inteligente a su predecesor, el cóctel Old Pal. No tiene nombres alternativos significativos, ya que es una creación moderna específica.
Nombre original
New Pal
Resumen de características
El New Pal ofrece un perfil de sabor agridulce y herbal con un toque especiado del centeno y un aroma brillante y floral del Lillet Blanc y la piel de limón. Su textura suave y sedosa y su final largo y amargo lo convierten en una bebida compleja y satisfactoria para cualquier temporada.
Sabor
agridulce, herbal, cítrico, especiado, floral, quinina
Aroma
cítrico, herbal, especias, vino ligero
Equilibrio de sabor
amargo, dulce
Retrogusto
largo, amargo, limpio, cálido
Efervescencia
ninguna, sin gas
Apariencia y color
naranja rojizo oscuro, claro, vibrante
Textura
suave, sedoso, de cuerpo medio
Estacionalidad
refrescante, para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
Este es un cóctel audaz y con una fuerte presencia de licor donde el amargor del Campari es la nota dominante, equilibrado por la suave dulzura del Lillet Blanc y el toque especiado del whisky de centeno. Es una bebida fuerte, sin gas, destinada a ser sorbida lentamente.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere tres ingredientes líquidos clave: whisky de centeno especiado como base, el icónico aperitivo amargo Campari y el vino aperitivo floral Lillet Blanc. Estos tres componentes crean un perfil de sabor perfectamente equilibrado y complejo.
- Whisky de Centeno45 ml / 1.5 ozUn whisky con alto contenido de centeno o de 100 grados proof (50% GAV) proporciona una buena estructura especiada para hacer frente al Campari.
- Campari22.5 ml / 0.75 ozEl componente amargo característico de la bebida.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozAporta notas florales, amieladas y cítricas que aligeran la bebida en comparación con un vermut tradicional.
Tipo de hielo
- En Cubos
Equipo de mezcla
Para preparar esta bebida, necesitarás equipo estándar para remover: un vaso mezclador, un jigger para medir, una cuchara de bar y un colador. El objetivo es enfriar y diluir el cóctel sin airearlo.
- Vaso mezclador para remover los ingredientes con hielo.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Cuchara de bar para remover.
- Colador (Julep o Hawthorne) para retener el hielo al servir.
Instrucciones
El New Pal es un cóctel removido, lo que significa que todos los ingredientes se combinan con hielo en un vaso mezclador, se remueven para enfriar y diluir, y luego se cuelan en una copa coupé enfriada. El toque final es un adorno de piel de limón, con sus aceites exprimidos sobre la bebida.
1. Coloca tu copa coupé o Nick & Nora en el congelador para enfriarla, o llénala con hielo y agua.
2. Mide y vierte el whisky de centeno, el Campari y el Lillet Blanc en un vaso mezclador.
3. Llena el vaso mezclador dos tercios de su capacidad con hielo en cubos fresco.
4. Remueve con una cuchara de bar durante 20-30 segundos hasta que el exterior del vaso mezclador esté escarchado y la bebida esté bien fría y correctamente diluida.
5. Si usaste hielo para enfriar tu copa, deséchalo. Cuela el cóctel del vaso mezclador a la copa de servir enfriada.
6. Toma una tira de piel de limón fresca, sostenla sobre la superficie de la bebida y gírala para exprimir sus aceites cítricos. Deja caer la piel en la copa y sirve inmediatamente.
Decoración
Una simple pero esencial piel de limón sirve como adorno. Exprimir los aceites de la piel sobre la superficie añade un brillante aroma cítrico que complementa los sabores del cóctel.
- Piel de limón, exprimir los aceites sobre la bebida y dejarla caer dentro.
Información dietética
Este cóctel no es apto para veganos o vegetarianos, ya que el Lillet Blanc se clarifica utilizando agentes de origen animal. Tampoco se considera estrictamente libre de gluten debido a la base de whisky de centeno.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✕ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento calórico moderado, principalmente del alcohol. Su contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo, proveniente del Campari y el Lillet Blanc.
Calorías
En promedio 185 kcal / 774 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 9g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 9g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto como aperitivo antes de la cena o como una opción sofisticada para la hora del cóctel. Su naturaleza equilibrada y potente también lo hace adecuado para reuniones sociales y cenas donde se aprecia una bebida de estilo clásico.
- Aperitivo
- Hora del Cóctel
- Reunión Social
- Cena
Sugerencias de maridaje
El perfil amargo y herbal del New Pal marida maravillosamente con alimentos salados. Es un excelente acompañante para una tabla de embutidos, quesos duros o aperitivos sencillos como aceitunas marinadas, contrarrestando la riqueza y limpiando el paladar.
- Aperitivos salados como aceitunas o frutos secos
- Tabla de embutidos con carnes curadas
- Quesos duros y curados como Parmesano o Pecorino
- Melón con prosciutto
New Pal: Un Clásico Moderno con un Corazón Amargo
El New Pal es una versión sofisticada y moderna del clásico Old Pal, creado por el bartender Peter Vestinos. Al sustituir el Lillet Blanc por el vermut seco, logra un carácter más brillante y floral, manteniendo el amargor asertivo del Campari y la estructura especiada del whisky de centeno. Es un excelente aperitivo, perfecto para aquellos que disfrutan de cócteles estilo Negroni pero buscan una variación con más matices. Fácil de hacer pero complejo en sabor, el New Pal es un testimonio de cómo un pequeño cambio puede crear una experiencia de bebida maravillosamente diferente.
Cócteles Similares
Old Pal
La inspiración directa del New Pal. El Old Pal usa vermut seco en lugar de Lillet Blanc, lo que resulta en un perfil más seco y herbáceo.
Boulevardier
Considerado un cóctel primo, el Boulevardier típicamente usa bourbon o centeno, vermut dulce y Campari, haciéndolo más rico y dulce.
Negroni
El cóctel amargo arquetípico de partes iguales, hecho con ginebra, vermut dulce y Campari. Comparte el componente de Campari pero tiene un perfil predominante de enebro.
Negroni Blanco
Una versión moderna diferente del Negroni que también usa Lillet Blanc. Típicamente consiste en ginebra, un licor de genciana como Suze y Lillet Blanc, ofreciendo un amargor floral y terroso.
Variaciones
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