ニュー・パル
ニュー・パルは、禁酒法時代以前のオールド・パルカクテルを現代的にアレンジしたものです。伝統的なドライベルモットをキナ皮で風味付けされたアペリティフワインであるリレ・ブランに巧みに置き換えることで、スピリッツが効いたビターな味わいはそのままに、より明るく、フローラルで、わずかに甘いキャラクターのドリンクに仕上がっています。この繊細な変更が、クラシックなネグローニファミリーと、よりモダンで軽いカクテルとの間のギャップを埋める、爽やかで複雑な食前酒を生み出しました。バランスの取れたビターな一杯を好む人々にとって、洗練された選択肢です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ニュー・パルはモダンクラシックカクテルに分類されます。食欲を刺激するために食前に楽しむことを目的とした食前酒として優れた機能を発揮し、ネグローニのような苦味のあるスピリッツ主体のドリンクの仲間として確固たる地位を築いています。
サービング
これは冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスで「ストレートアップ」で提供される、スピリッツが効いたドリンクです。アルコール度数が高く、ゆっくりと味わうためのものです。
提供サイズ
希釈後 約110〜120ml または 3.7〜4オンス
アルコール度数
アルコール度数 約25〜30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
2007年頃にシカゴのバーテンダー、ピーター・ヴェスティノスによって創作されたニュー・パルは、現代のクラフトカクテル復興の産物です。その名前は、インスピレーションの源である「オールド・パル」への直接的で遊び心のある言及であり、ライ、フレンチベルモット、カンパリというクラシックなレシピの現代的なアップデートを示唆しています。このカクテルは、元のドリンクの特性を全く新しくエキサイティングなものへと変貌させる、シンプルでありながら効果的な変更でバーテンダーコミュニティの間で人気を博しました。
発祥地
アメリカ合衆国イリノイ州シカゴ、2007年頃ピーター・ヴェスティノスにより創作。
ニュー・パル
このドリンクは単にニュー・パルとして知られており、その前身であるオールド・パルカクテルへの直接的で巧みな言及です。特定の現代的な創作であるため、特筆すべき別名はありません。
オリジナル名
New Pal
特徴の概要
ニュー・パルは、ライウイスキーのスパイシーさと、リレ・ブランとレモンツイストがもたらす明るくフローラルな香りが特徴の、ビタースイートでハーバルな風味を提供します。滑らかでシルキーな口当たりと、長く続くビターな後味は、どの季節にも楽しめる複雑で満足感のある一杯です。
風味
ビタースイート, ハーバル, シトラス, スパイシー, フローラル, キナ
香り
シトラス, ハーバル, スパイス, 軽いワイン
味のバランス
苦味, 甘味
後味
長い, 苦い, クリーン, 温かい
泡立ち
なし, スティル
色と見た目
深い赤みがかったオレンジ色, 透明, 鮮やか
口当たり
滑らか, シルキー, ミディアムボディ
季節感
爽やか, オールシーズン
風味の強さと体験
これはカンパリの苦味が主役となる、大胆でスピリッツが効いたカクテルです。リレ・ブランの穏やかな甘さとライウイスキーのスパイスがバランスを取っています。ゆっくりと味わうための、アルコール度数が高く炭酸のないドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには3つの主要な液体材料が必要です。ベースとなるスパイシーなライ・ウイスキー、象徴的なビター・アペリティフのカンパリ、そしてフローラルなアペリティフ・ワインのリレ・ブランです。これら3つの要素が、完璧にバランスの取れた複雑な風味プロファイルを生み出します。
- ライ・ウイスキー45 ml / 1.5 ozハイライまたは100プルーフのライウイスキーを使用すると、カンパリに負けないスパイシーな骨格が生まれます。
- カンパリ22.5 ml / 0.75 ozこのドリンクの象徴的な苦味の要素です。
- リレ・ブラン22.5 ml / 0.75 oz従来のベルモットと比較して、フローラルで蜂蜜のような、柑橘系のノートをもたらし、ドリンクを軽やかにします。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクを準備するには、標準的なステア用器具が必要です：ミキシンググラス、計量用のジガー、バースプーン、そしてストレーナー。目標は、カクテルに空気を含ませずに冷やし、希釈することです。
- 材料を氷と共にステアするためのミキシンググラス。
- 正確な分量を計るためのジガーまたは計量ツール。
- ステアするためのバースプーン。
- 注ぐ際に氷を抑えるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
ニュー・パルはステアで作るカクテルです。つまり、全ての材料をミキシンググラスで氷と合わせ、ステアして冷やし希釈した後、冷やしたクープグラスに注ぎます。最後の仕上げは、オイルを搾ったレモンツイストのガーニッシュです。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスを冷凍庫に入れて冷やすか、氷と水で満たして冷やします。
2. ライ・ウイスキー、カンパリ、リレ・ブランを計量し、ミキシンググラスに注ぎます。
3. ミキシンググラスの3分の2まで、新しいキューブアイスで満たします。
4. ミキシンググラスの外側が霜で覆われ、ドリンクがよく冷えて適切に希釈されるまで、バースプーンで20〜30秒間ステアします。
5. サービンググラスを冷やすために氷を使用した場合、それを捨てます。ミキシンググラスから冷やしたサービンググラスにカクテルを注ぎ入れます。
6. 新鮮なレモンの皮を取り、ドリンクの表面にかざしてひねり、柑橘系のオイルを搾り出します。ツイストをグラスに落とし、すぐに提供します。
ガーニッシュ
シンプルながら不可欠なレモンツイストがガーニッシュとして使われます。ピールからオイルを表面に搾り出すことで、カクテルの風味を引き立てる明るい柑橘系のアロマが加わります。
- レモンツイスト。オイルをドリンクの上に搾りかけ、中に落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは、リレ・ブランが動物由来の清澄剤を使用して清澄されているため、ヴィーガンやベジタリアンには適していません。また、ベースにライウイスキーを使用しているため、厳密にはグルテンフリーとは見なされません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✕ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは主にアルコールに由来する中程度のカロリーを持っています。炭水化物と糖質の含有量は比較的低く、カンパリとリレ・ブランからのものです。
カロリー
平均 185 kcal / 774 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 9g
炭水化物レベル
糖質
平均 9g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、ディナー前の食前酒や、カクテルアワーでの洗練された一杯として最適です。バランスが良くスピリッツが効いたその性質は、クラシックスタイルのドリンクが好まれる懇親会やディナーパーティーにも適しています。
- 食前酒
- カクテルアワー
- 懇親会
- ディナーパーティー
ペアリングの提案
ニュー・パルのビターでハーバルな風味は、塩味や風味豊かな食べ物と素晴らしい相性です。シャルキュトリーボード、ハードチーズ、またはマリネオリーブのようなシンプルな前菜との相性が抜群で、濃厚さを断ち切り、口の中をさっぱりさせてくれます。
- オリーブやナッツなどの塩味のスナック
- 生ハムなどのシャルキュトリーボード
- パルメザンやペコリーノなどのハードタイプの熟成チーズ
- 生ハムメロン
ニュー・パル：ビターな心を持つモダンクラシック
ニュー・パルは、バーテンダーのピーター・ヴェスティノスによって創作された、クラシックなオールド・パルを洗練させ現代的にアレンジしたカクテルです。ドライベルモットの代わりにリレ・ブランを使用することで、カンパリの強い苦味とライウイスキーのスパイシーな骨格を保ちつつ、より明るくフローラルな特徴を実現しています。ネグローニスタイルのカクテルを楽しみながらも、ニュアンスのあるバリエーションを求める人々に最適な、優れた食前酒です。作り方は簡単でありながら風味は複雑で、ニュー・パルは小さな変更がいかに素晴らしく異なる飲酒体験を生み出すことができるかの証です。
類似のカクテル
オールド・パル
ニュー・パルの直接的なインスピレーション。オールド・パルはリレ・ブランの代わりにドライベルモットを使用するため、よりドライでハーバルな風味になります。
ブルヴァーディエ
従兄弟のようなカクテルと見なされており、ブールヴァルディエは通常、バーボンまたはライ、スイートベルモット、カンパリを使用するため、よりリッチで甘い味わいになります。
ネグローニ
ジン、スイートベルモット、カンパリを等量で混ぜて作る、ビターカクテルの典型。カンパリという要素は共通ですが、ジュニパーの風味が際立っています。
ホワイト・ネグローニ
ネグローニの別の現代的なアレンジで、こちらもリレ・ブランを使用します。通常、ジン、スーズのようなゲンチアナリキュール、リレ・ブランで構成され、フローラルで土のような苦味を提供します。
バリエーション
こちらもおすすめです
オートミール・オールドファッションド
クラシックなオールドファッションドに、心安らぐ複雑なひねりを加えた一杯。トーストしたオート麦をウイスキーにインフューズした、ナッツのようなクリーミーな風味が特徴です。
ケーブルカー
スパイスドラム、オレンジキュラソー、レモンジュースを特徴とするモダンクラシックなサワーカクテル。特徴的なシナモンシュガーリムのグラスで提供されます。
バービー・カクテル
世界で最も有名な人形にインスパイアされた、鮮やかで甘く、完璧なピンク色のウォッカベースのカクテル。
メスカル・ネグローニ
ジンに代わってメスカルを使用した、スモーキーでほろ苦く、複雑な味わいのクラシックなネグローニのツイスト。