ニューヨーク・サワー
ニューヨーク・サワーは、伝統的なウイスキー・サワーに洗練された美しいひねりを加えたカクテルです。ウイスキー、レモンジュース、砂糖のおなじみの酸味と甘みのバランスに、香り高くフルーティーなドライ赤ワインの層を上に浮かべて組み合わせます。これにより、見事なツートンカラーの外観が生まれるだけでなく、ワインのタンニンとダークフルーツのノートがリッチなウイスキーを引き立て、風味に深みと複雑さを加えます。オプションの卵白は、シルクのようになめらかな口当たりと泡立ち豊かなヘッドをもたらします。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ニューヨーク・サワーは、クラシックカクテルとして確固たる地位を築いています。ベーススピリッツ、甘味料、酸味料を特徴とする「サワー」系のドリンクに属します。ユニークな赤ワインのフロートが、シンプルなサワーをより複雑で視覚的に美しい一杯へと昇華させています。
サービング
このカクテルは、冷やしたロックグラスに注がれ、希釈を最小限に抑えるために大きな氷の上から提供されることが多いです。美しい層状の外観を持つ、中程度の強さのドリンクです。
提供サイズ
約150-180ml / 5-6オンス
アルコール度数
アルコール度数 約16-20%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
正確な起源については議論がありますが、ニューヨーク・サワーは19世紀後半に初めて登場したと考えられています。一説ではシカゴのバーテンダーによって作られたとされていますが、ニューヨークで絶大な人気を博したことから現在の名前がつきました。赤ワインのフロートを加えることは、すでに人気だったウイスキー・サワーに複雑さと視覚的な魅力を加える革新的な方法でした。
発祥地
アメリカ合衆国、1800年代後半
ニューヨーク・サワー
ニューヨーク・サワーは、コンチネンタル・サワーやサザン・ウイスキー・サワーといった名前でも知られています。これらの別名は、クラシックなウイスキー・サワーのバリエーションとしての歴史を反映しています。これらの別名にもかかわらず、今日このカクテルで最も広く認識されている名前はニューヨーク・サワーです。
オリジナル名
New York Sour
別名
- コンチネンタル・サワー
- サザン・ウイスキー・サワー
特徴の概要
ニューヨーク・サワーは、酸味のある柑橘類と、ウイスキーやフルーティーな赤ワインのリッチなノートのバランスが取れた、複雑な風味を誇ります。その印象的なツートンカラーの外観は、なめらかでしばしばシルキーな口当たりと調和しています。
風味
ピリッとした酸味、フルーティー、リッチ、オークの香り、複雑、バランスの取れた
香り
柑橘、ウイスキー、赤ワイン、オーク
味のバランス
酸味、甘味、わずかな苦味
後味
クリーン、温かい、フルーティーな余韻
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色のベースに深紅の上層、卵白を使った場合は泡状の白いヘッド
口当たり
なめらか、シルキー、ミディアムボディ
季節感
爽やかでありながら温かい、通年、秋らしい
風味の強さと体験
これは風味が前面に出たカクテルで、ピリッとした酸味とバランスの取れた甘みが主体となり、フルーティーなワインのノートと中程度のアルコール度数が特徴です。炭酸はなく、口当たりを出すための卵白が含まれていない限りクリーミーさはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとなるウイスキー（ライまたはバーボン）、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、そしてフロート用のドライ赤ワインが必要です。オプションで卵白を加えると、シルクのような口当たりになります。
- ライウイスキーまたはバーボンウイスキー60ml / 2オンスライはスパイシーなノートを、バーボンはより甘い風味をもたらします。
- フレッシュレモンジュース30ml / 1オンス最高の風味のためには、搾りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ22.5ml / 0.75オンス砂糖と水を1:1の割合で使用します。お好みで調整してください。
- 卵白15ml / 0.5オンス(（お好みで）)リッチでクリーミーな口当たりと泡のヘッドを加えます。ヴィーガン向けにはアクアファバで代用可能です。
- ドライ赤ワイン15ml / 0.5オンスマルベック、シラーズ、クラレットのようなフルーティーでドライな赤ワインがよく合います。
氷の種類
- シェイク用の角氷、サーブ用に大きな角氷または丸氷を1つ
ミキシング用品
シェーカー、ジガー、ストレーナーを含む標準的なカクテルシェイキングセットが必要です。また、ワインフロートを丁寧に行うためにはバースプーンも不可欠です。
- カクテルシェーカー：材料を混ぜて冷やすため。
- ジガー：液体を正確に計量するため。
- ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナー：なめらかに注ぐため。
- バースプーン：赤ワインをフロートさせるため。
作り方
手順は、ベースの材料と卵白をドライシェイクし、次に氷と共にウェットシェイクし、グラスに漉し入れ、最後に赤ワインを慎重に上にフロートさせます。
1. ロックグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. ウイスキー、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白（使用する場合）をカクテルシェーカーに入れる。
3. 「ドライシェイク」（氷なしでシェイク）を約15秒間行い、卵白を乳化させる。
4. シェーカーに角氷を加え、再び「ウェットシェイク」して、約10～12秒間、よく冷えるまでシェイクする。
5. 冷やしたロックグラスに大きな氷を入れる。
6. シェーカーの中身をダブルストレインしてグラスに注ぎ、氷のかけらを取り除き、なめらかな泡を確保する。
7. ドリンクの表面のすぐ上に持ったバースプーンの背に沿って、非常に優しくゆっくりと赤ワインを注ぎ、はっきりとしたフロートを作る。
8. レモンツイストを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
シンプルなレモンまたはオレンジのツイストがクラシックなガーニッシュで、ドリンクの風味を引き立てる明るい柑橘系の香りを加えます。
- レモンツイスト：ドリンクの上で皮をひねってオイルを放ち、リムに飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、乳製品不使用でグルテンフリーですが、卵白が含まれているためヴィーガンには適していません。ヴィーガン向けにするには、卵白を省略し、認定されたヴィーガン赤ワインを使用してください。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
ニューヨーク・サワー一杯あたり約200～250カロリーで、そのほとんどがアルコールと砂糖に由来します。炭水化物と糖質の含有量は中程度で、主にシンプルシロップとワインからのものです。
カロリー
平均 200-250 kcal / 837-1046 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-15g
炭水化物レベル
糖質
平均 8-12g
糖質レベル
おすすめのシーン
ニューヨーク・サワーは、洗練された集まりやカクテルパーティー、あるいは印象的な食前酒として最適です。その複雑な風味とエレガントな外観は、特別で丁寧に作られたカクテルが求められるあらゆる機会に適しています。
- カクテルパーティー
- 洗練された集まり
- 食前酒
- 秋の夜
ペアリングの提案
ニューヨーク・サワーの酸味、甘味、リッチな風味のバランスは、様々な料理との組み合わせを可能にします。シャルキュトリや熟成チーズのような風味豊かな前菜と素晴らしく合います。その力強さは、ステーキや根菜のローストのような、より心のこもった料理にもよく合います。
- シャルキュトリボード
- 熟成チーズ
- ステーキやグリルした肉料理
- ロースト野菜
ニューヨーク・サワー：ルビーの王冠を戴くクラシック・サワー
ニューヨーク・サワーは、象徴的で視覚的にも美しいクラシックカクテルです。標準的なウイスキー・サワーにドライ赤ワインをフロートさせることで、フルーティーな複雑さと美しい層の外観を加え、格上げしています。ウイスキー、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップを組み合わせることで、酸味と甘味の完璧なバランスが生まれ、オプションの卵白によってリッチで滑らかな口当たりが強調されます。この洗練されていながら親しみやすいドリンクは、ゲストを感動させたり、自宅で丁寧に作られたカクテルを楽しんだりするのに最適です。
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