New York Sour
New York Sour, geleneksel Whiskey Sour'un sofistike ve güzel bir yorumudur. Viski, limon suyu ve şekerin alışıldık ekşi ve tatlı dengesini, üzerine eklenen aromatik, meyvemsi sek kırmızı şarap katmanıyla birleştirir. Bu, sadece çarpıcı iki tonlu bir görünüm yaratmakla kalmaz, aynı zamanda şarabın tanenleri ve koyu meyve notalarının zengin viskiyi tamamlamasıyla lezzete derinlik ve karmaşıklık katar. İsteğe bağlı yumurta akı, ipeksi, pürüzsüz bir doku ve köpüklü bir tepe oluşturur.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 5 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
New York Sour, kesin olarak klasik bir kokteyl olarak sınıflandırılır. Bir ana içki, tatlı bir bileşen ve ekşi bir bileşenle karakterize edilen "sour" içki ailesine aittir. Üzerine eklenen eşsiz kırmızı şarap katmanı, onu basit bir sour'dan daha karmaşık ve görsel olarak çarpıcı bir içeceğe yükseltir.
Servis
Bu kokteyl, soğutulmuş bir Rocks bardağında, genellikle seyreltmeyi en aza indirmek için büyük bir buz küpü üzerinde soğuk olarak servis edilir. Güzel katmanlı bir görünüme sahip, orta sertlikte bir içkidir.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 150-180 ml / 5-6 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %16-20 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Rocks bardağı
Bardak hazırlığı
Soğutulmuş
Hikayesi
Kesin kökeni tartışmalı olsa da, New York Sour'un ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıktığına inanılmaktadır. Popüler bir teori, yaratılışını Chicago'daki bir barmene atfeder, ancak New York'ta önemli bir popülerlik kazanmış ve bu da şimdiki adını almasına yol açmıştır. Kırmızı şarap katmanının eklenmesi, zaten popüler olan Whiskey Sour'a karmaşıklık ve görsel çekicilik katmanın yenilikçi bir yoluydu.
Köken
Amerika Birleşik Devletleri, 1800'lerin sonu
New York Sour
New York Sour, Continental Sour veya Southern Whiskey Sour gibi isimlerle de bilinir. Bu alternatif isimler, onun klasik Whiskey Sour'un bir varyasyonu olarak mirasını yansıtır. Bu diğer adlandırmalara rağmen, günümüzde bu kokteyl için en yaygın olarak tanınan isim New York Sour'dur.
Orijinal ad
New York Sour
Alternatif adlar
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Özelliklere genel bakış
New York Sour, ekşi narenciyeyi viskinin zengin notaları ve meyvemsi kırmızı şarapla dengeleyen karmaşık bir lezzet profiline sahiptir. Çarpıcı iki tonlu görünümüne, pürüzsüz ve genellikle ipeksi bir doku eşlik eder.
Lezzet
keskin, meyvemsi, zengin, meşemsi, karmaşık, dengeli
Aroma
narenciye, viski, kırmızı şarap, meşe
Tat dengesi
ekşi, tatlı, hafif acı
Damakta Kalan Tat
temiz, ısıtıcı, kalıcı meyvemsilik
Köpüklülük
durgun, yok
Renk görünümü
kehribar rengi taban üzerinde derin kırmızı üst katman, yumurta akı ile köpüklü beyaz tepe
Doku
pürüzsüz, ipeksi, orta gövdeli
Mevsimsellik
ferahlatıcı ama ısıtıcı, yıl boyu, sonbahara özgü
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
Bu, ekşi bir keskinlik ve dengeli tatlılığın hakim olduğu, meyvemsi şarap notaları ve orta düzeyde alkol gücüne sahip, lezzeti ön planda bir kokteyldir. Doku için yumurta akı eklenmedikçe kremsiliği olmayan, durgun bir içecektir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Bir viski bazı (Çavdar veya Bourbon), taze limon suyu, basit şurup ve üste eklenecek sek bir kırmızı şaraba ihtiyacınız olacak. İpeksi bir doku için isteğe bağlı olarak yumurta akı eklenebilir.
- Çavdar veya Bourbon Viskisi60 ml / 2 ozÇavdar daha baharatlı bir nota sunarken, Bourbon daha tatlıdır.
- Taze Limon Suyu30 ml / 1 ozEn iyi lezzet için taze sıkılmış olması esastır.
- Basit Şurup22.5 ml / 0.75 oz1:1 oranında şeker ve su kullanın. Damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yumurta Akı15 ml / 0.5 oz(isteğe bağlı)Zengin, kremsi bir doku ve köpüklü bir tepe ekler. Vegan bir seçenek için aquafaba ile değiştirilebilir.
- Sek Kırmızı Şarap15 ml / 0.5 ozMalbec, Shiraz veya Claret gibi meyvemsi, sek bir kırmızı şarap iyi sonuç verir.
Buz türü
- Çalkalamak için küp buz, servis için bir büyük küp veya küre
Karıştırma ekipmanları
Shaker, jigger ve süzgeçler dahil olmak üzere standart bir kokteyl çalkalama seti gereklidir. Şarap katmanını dikkatlice oluşturmak için bir bar kaşığı da elzemdir.
- Malzemeleri birleştirmek ve soğutmak için kokteyl shaker.
- Sıvıların hassas ölçümü için jigger.
- Pürüzsüz bir döküm için Hawthorne ve ince gözenekli süzgeçler.
- Kırmızı şarabı yüzdürmeye yardımcı olmak için bar kaşığı.
Talimatlar
İşlem, ana malzemeleri yumurta akı ile kuru çalkalamayı, ardından buzla ıslak çalkalamayı, bir bardağa süzmeyi ve kırmızı şarabı dikkatlice üzerine yüzdürmeyi içerir.
1. Bir Rocks bardağını buzla doldurarak veya dondurucuya koyarak soğutun.
2. Viski, limon suyu, basit şurup ve yumurta akını (kullanılıyorsa) bir kokteyl shaker'ına ekleyin.
3. Yumurta akını emülsifiye etmek için yaklaşık 15 saniye boyunca 'kuru çalkalama' (buzsuz çalkalama) yapın.
4. Shaker'a küp buz ekleyin ve iyice soğuyana kadar yaklaşık 10-12 saniye tekrar çalkalayın ('ıslak çalkalama').
5. Soğutulmuş Rocks bardağınıza büyük bir buz küpü yerleştirin.
6. Buz parçacıklarını gidermek ve pürüzsüz bir köpük sağlamak için shaker'ın içeriğini bardağa çift süzgeçten geçirin.
7. Belirgin bir katman oluşturmak için kırmızı şarabı, içeceğin yüzeyinin hemen üzerinde tutulan bir bar kaşığının arkasından çok nazikçe ve yavaşça dökün.
8. Limon kabuğu kıvrımı ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Garnitür
Basit bir limon veya portakal kabuğu kıvrımı, içeceğin lezzetlerini tamamlayan parlak bir narenciye aroması katan klasik garnitürdür.
- Limon kabuğu kıvrımı, yağlarını serbest bırakmak için içeceğin üzerinde sıkılır ve bardağın kenarına yerleştirilir.
Diyet Bilgileri
Bu kokteyl genellikle sütsüz ve glutensizdir, ancak yumurta akı içerdiğinden veganlar için uygun değildir. Vegan yapmak için yumurta akını çıkarın ve sertifikalı vegan bir kırmızı şarap kullanın.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Tek bir porsiyon New York Sour, çoğu alkol ve şekerden gelen yaklaşık 200-250 kalori içerir. Karbonhidrat ve şeker içeriği, temel olarak basit şurup ve şaraptan gelen orta düzeydedir.
Kalori
Ortalama 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 10-15g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 8-12g
Şeker seviyesi
Özel günler
New York Sour, sofistike toplantılar, kokteyl partileri veya etkileyici bir yemek öncesi içeceği için mükemmeldir. Karmaşık lezzet profili ve zarif görünümü, onu özel, iyi hazırlanmış bir kokteyl gerektiren her durum için uygun kılar.
- Kokteyl Partisi
- Sofistike Toplantı
- Yemek Öncesi İçeceği
- Sonbahar Akşamı
Eşleştirme önerileri
New York Sour'un ekşi, tatlı ve zengin lezzetlerinin dengesi, onu çok yönlü bir yemek arkadaşı yapar. Şarküteri ve eski peynirler gibi lezzetli başlangıçlarla harika bir uyum sergiler. Güçlü yapısı aynı zamanda biftek veya fırınlanmış kök sebzeler gibi daha doyurucu yemeklere de iyi dayanır.
- Şarküteri tabakları
- Eski peynirler
- Biftek veya ızgara etler
- Fırınlanmış sebzeler
New York Sour: Yakut Taçlı Klasik Bir Sour
New York Sour, ikonik ve görsel olarak büyüleyici klasik bir kokteyldir. Standart Whiskey Sour'u, meyvemsi bir karmaşıklık ve güzel katmanlı bir görünüm sunan sek kırmızı şarap katmanı ekleyerek bir üst seviyeye taşır. Viski, taze limon suyu ve basit şurubu birleştirerek ekşi ile tatlı arasında mükemmel bir denge kurar ve isteğe bağlı yumurta akı ile zenginleştirilmiş zengin, pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Bu sofistike ama ulaşılabilir içecek, misafirleri etkilemek veya evde iyi hazırlanmış bir kokteylin tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Benzer kokteyller
Bunları da Sevebilirsiniz
Mükemmel Manhattan
Çavdarın baharatını eşit miktarda tatlı ve sek vermutla ustaca birleştiren sofistike ve dengeli bir viski kokteyli.
Article One
Green Chartreuse'ün bitkisel notaları ve çiçeksi portakal çiçeği çalkalaması ile zarif ve aromatik bir cin "sour".
Mimoza
Soğutulmuş portakal suyu ile yapılan, brunch ve kutlamalar için mükemmel, basit ve zarif bir köpüklü şarap kokteyli.
Midori Sour
Japon kavun likörünün eşsiz lezzetini içeren, canlı yeşil renkte, tatlı ve ekşi bir kokteyl.
Bunları Henüz Denediniz mi?
Zentini
Votka, bitkisel yeşil çay likörü ve taze limonun sakin bir dengesini sunan ferahlatıcı, modern bir martini çeşidi.
Palmetto Kokteyli
Yıllanmış rom ve tatlı vermutu birleştiren, Manhattan'ı anımsatan zengin ve karmaşık bir tada sahip, yumuşak içimli, alkolü belirgin bir kokteyl.
Caipisake
Geleneksel cachaça yerine sake kullanılarak hazırlanan, Brezilya Caipirinha'sının ferahlatıcı ve canlı bir Japon yorumu.
Demerara Dry Float
151 proof Demerara romunun güçlü bir "float" (üst katman) ile sunulduğu, ekşi ve meyvemsi bir tabana sahip klasik bir Don the Beachcomber tiki kokteyli.