ノンアルコール・カスカラサワー
ノンアルコール・カスカラサワーは、クラシックなサワーカクテルを独創的にアレンジしたもので、スピリッツの代わりに濃く淹れたカスカラティーを使用しています。この「コーヒーチェリーティー」は、ハイビスカス、チェリー、レーズンのような甘くフルーティーな香りをもたらします。新鮮なレモンジュースと少量のシンプルシロップを組み合わせることで、甘みと酸味の完璧なバランスが生まれます。アクアファバを使ったドライシェイクにより、豊かでビロードのような泡が生まれ、高級カクテルのような食感と見た目に仕上がります。
準備
準備時間: 8 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
この飲み物は、アルコールを使わずにクラシックなカクテルのフォーマットで革新的な材料を使用しているため、主にモダンモクテルとして分類されます。また、コーヒーの木の乾燥した果実であるカスカラから主たる風味が引き出されており、コーヒー生産のユニークな側面を示しているため、スペシャルティコーヒードリンクにも分類されます。
サービング
冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに、氷なしで「ストレートアップ」で提供されます。美しい泡のトップを持つ、エレガントなカクテルサイズのドリンクです。アルコールは一切含まれていません。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このモクテルは、バーテンダーとバリスタが協力し、ユニークな材料で実験する現代のクラフトコーヒーとカクテルのムーブメントから生まれた産物です。カスカラがその独特な風味でスペシャルティコーヒーショップで人気を博すにつれて、自然と飲料作りに取り入れられるようになりました。ノンアルコールサワーという形式は、アルコールの影響なしにカスカラの複雑さを表現するための完璧なキャンバスを提供します。
発祥地
これは現代的な創作物であり、おそらく2010年代半ばから後半にかけて北米やヨーロッパのスペシャルティコーヒー店やクラフトカクテルバーで生まれたと考えられます。単一の起源はなく、むしろ「サードウェーブ」コーヒーシーンにおける革新的なノンアルコール飲料への要望から発展したものです。
ノンアルコール・カスカラサワー
このドリンクは、ノンアルコールであることを強調するために「ヴァージン・カスカラサワー」と呼ばれることがよくあります。「カスカラ・コーヒーチェリーサワー」という名前は、主成分であるコーヒーチェリーの乾燥した果皮を際立たせています。これらの名前は、カスカラに馴染みのない人にも、このドリンクの構成やスタイルを明確に伝えるのに役立ちます。
オリジナル名
Non-Alcoholic Cascara Sour
別名
- ヴァージン・カスカラサワー
- カスカラ・コーヒーチェリーサワー
特徴の概要
このドリンクは、シルキーでリッチな口当たりと美しい琥珀色を持ち、カスカラのフルーティーで紅茶のような風味とレモンの酸味とのバランスが特徴です。その爽やかな特性により、一年中楽しむのに適しています。
風味
フルーティー、酸味、甘い、紅茶のような、チェリー、レーズン、ハイビスカス
香り
フローラル、フルーティー、柑橘系、甘い
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、フルーティー、後を引く甘さ
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色、バラ色がかった色合い、厚い白い泡のヘッドで不透明
口当たり
シルキー、泡立ち豊か、滑らか、リッチ
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
このドリンクは、はっきりとしたフルーティーな酸味と中程度の甘さ、そして泡によるリッチでクリーミーな口当たりが特徴です。完全にノンアルコールで炭酸はなく、複雑でありながらバランスの取れた一杯です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、自家製の濃いカスカラティー濃縮液、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、そして特徴的な泡を作るためのアクアファバが必要です。すべての材料はノンアルコールで植物ベースです。
- カスカラ濃縮液60 ml / 2 oz濃く淹れて冷ましたコーヒーチェリーティー。作り方は手順を参照。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味のためには、絞りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の割合で。お好みで調整してください。
- アクアファバ15 ml / 0.5 ozひよこ豆の缶詰の液体。泡を作るための卵白のヴィーガン代替品です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
材料を混ぜ合わせ、泡立て、冷やすためのカクテルシェーカーと、滑らかで氷の欠片がないようにグラスに注ぐためのストレーナー一式が必要です。
- 材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー
- シェーカーから注ぐためのホーソーンストレーナー
- ダブルストレイン用のファインメッシュストレーナー（茶こし）
作り方
このプロセスでは、まずカスカラ濃縮液を淹れます。次に、材料を合わせて「ドライシェイク」と「ウェットシェイク」の2段階で泡立て、ドリンクを冷やしてから、ダブルストレインして飾ります。
1. カスカラ濃縮液の準備：乾燥カスカラ20gを200mlのお湯（約93°C / 200°F）に8〜10分間浸します。濾してから、使用前に完全に冷まします。
2. グラスを冷やす：クープグラスまたはニック＆ノラグラスを冷凍庫に最低10分間入れて、十分に冷やします。
3. 材料を合わせる：冷ましたカスカラ濃縮液、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、アクアファバをカクテルシェーカーに入れます。
4. ドライシェイク：氷を入れずにシェーカーを閉じ、15〜20秒間激しく振ります。この工程はアクアファバを乳化させ、豊かで安定した泡を作るために非常に重要です。
5. ウェットシェイク：慎重にシェーカーを開け、キューブアイスで満たしてから再び閉じます。シェーカーが霜で覆われ、ドリンクがよく冷えるまで、さらに10〜12秒間強く振ります。
6. 濾して注ぐ：冷やしたグラスに、混合物をダブルストレイン（ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使用）します。ダブルストレインすることで、氷の破片が取り除かれ、シルキーで滑らかな口当たりが保証されます。
7. 飾る：泡が少し落ち着くのを待ってから、ノンアルコールのアロマティックビターズを数滴上に慎重に垂らすか、ドライレモンスライスをガーニッシュとして浮かべます。
ガーニッシュ
魅力的な見た目と複雑な香りのために、ノンアルコールのアロマティックビターズを泡の上に数滴垂らして飾ります。または、ドライレモンスライスを上に浮かべてもよいでしょう。
- ノンアルコールのアロマティックビターズを数滴、香りと見た目のために泡の上に落とす
- ドライレモンスライスを上に浮かべる
食物アレルギー情報
この飲み物は、アクアファバを使用した場合、ヴィーガン、乳製品不使用、グルテンフリーです。カスカラ由来のカフェインを少量含んでおり、これは通常のコーヒー一杯の約4分の1の量です。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは比較的低カロリーのモクテルです。そのカロリー、炭水化物、糖質は主にシンプルシロップと、カスカラおよびレモンジュースに含まれる天然の糖分に由来します。
カロリー
約 60-80 kcal / 251-335 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
約 12-16 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なモクテルは、洗練されたブランチ、エレガントな午後の気分転換、またはパーティーでの気の利いたノンアルコール飲料として最適です。その複雑な風味は、一日中いつでも満足のいく飲み物になります。
- ブランチ
- 午後のリフレッシュに
- 洗練された社交の集まり
- 夜のくつろぎの時間
ペアリングの提案
このドリンクのフルーティーで酸味のあるプロファイルは、スコーンやビスコッティのような軽いペイストリーと素晴らしく合います。また、ゴートチーズのクリーミーさやフルーツベースのデザートの甘さも引き立てます。これにより、ブランチ、アフタヌーンティー、または軽い前菜との相性が抜群です。
- 軽いペイストリー
- スコーンとジャム
- アーモンドビスコッティ
- フルーツタルト
- ゴートチーズのクロスティーニ
洗練された一口：ノンアルコール・カスカラサワーへのガイド
ノンアルコール・カスカラサワーは、現代の飲料創造性の証であり、アルコールなしで複雑で満足のいく飲用体験を提供します。コーヒーチェリーティーのユニークでフルーティーな風味と、クラシックなサワー形式の酸味を見事に調和させています。アクアファバを加えることで、贅沢でシルキーな泡が生まれ、美味しいだけでなく見た目も素晴らしいものになります。このドリンクは、洗練された、爽やかで、ユニークなノンアルコール飲料を求める人にとって完璧な選択です。
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