Old Fashioned de Avena
Este clásico moderno reinterpreta el atemporal Old Fashioned con una infusión única inspirada en el desayuno. Se utiliza avena tostada para 'lavar' o infusionar el whisky, aportándole una textura cremosa y notas de cereal y frutos secos. La bebida espirituosa infusionada se mezcla luego con sirope de arce y amargos, creando un cóctel rico, suave y aromático que resulta a la vez familiar y sorprendentemente innovador.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta bebida se clasifica como un cóctel, específicamente un clásico moderno. Es una variación contemporánea del atemporal Old Fashioned y pertenece a la categoría de bebidas removidas con predominancia de alcohol.
Servicio
Es una bebida con predominancia de alcohol que se sirve fría sobre un cubito de hielo grande en un vaso de rocas o Old Fashioned. Tiene un alto contenido alcohólico y está pensada para ser bebida a sorbos.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 90 ml / 3 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 30-35% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso de rocas
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
El Oatmeal Old Fashioned es un producto del movimiento moderno de la coctelería artesanal, donde los bármanes experimentan con técnicas como las infusiones para añadir nuevas capas de sabor y textura. Aunque su origen exacto no se atribuye a un único individuo, ganó popularidad en los bares de cócteles durante la década de 2010. Representa una forma creativa de mejorar un clásico apreciado con sabores reconfortantes y familiares.
Origen
Estados Unidos, década de 2010.
Old Fashioned de Avena
La bebida se conoce principalmente como Oatmeal Old Fashioned. El nombre alternativo, Oat-Washed Old Fashioned, se refiere más específicamente a la técnica utilizada para infusionar el whisky, que es el componente clave del cóctel.
Nombre original
Oatmeal Old Fashioned
Nombre alternativo
Old Fashioned con Lavado de Avena
Resumen de características
Este cóctel ofrece un aroma rico y a nuez de avena tostada y arce. Tiene una textura sedosa y ligeramente cremosa y un sabor cálido y equilibrado donde el dulzor del whisky se compensa con los amargos aromáticos.
Sabor
Nuez, Tostado, Dulce, Especiado, Cremoso, Avena
Aroma
Avena tostada, Arce, Whisky, Naranja, Especias de repostería
Equilibrio de sabor
Dulce, Amargo
Retrogusto
Largo, Cálido, Suave, Nuez
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Ámbar, Marrón dorado, Transparente
Textura
Sedoso, Rico, Ligeramente cremoso
Estacionalidad
Cálido, Otoñal, Invernal
Intensidad de sabor y experiencia
Una bebida fuerte con predominancia de alcohol, con un dulzor pronunciado del arce y un amargor que lo equilibra. Su característica definitoria es la sutil cremosidad y el sabor a nuez de la infusión de avena, creando una experiencia suave pero intensa.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
La clave de esta bebida es el whisky infusionado con avena, que le proporciona su carácter único. Esta base se endulza con un rico sirope de arce y se sazona con amargos aromáticos y de naranja para mayor complejidad.
- Whisky Bourbon o Rye Infusionado con Avena60 ml / 2 ozPara prepararlo: Tostar ligeramente 1/4 de taza de copos de avena en una sartén seca hasta que estén fragantes. Añadir la avena tostada a una botella de 750ml de whisky, dejar infusionar a temperatura ambiente durante 24 horas y luego colar bien a través de un colador de malla fina o un filtro de café.
- Sirope de Arce10 ml / 0.33 ozSe recomienda el Grado A oscuro y robusto (anteriormente Grado B) por su sabor intenso.
- Amargo Aromático de Angostura2 golpes
- Amargo de Naranja1 golpe(opcional)Añade una capa extra de complejidad cítrica que complementa la guarnición de piel de naranja.
Tipo de hielo
- Cubo grande o esfera
Equipo de mezcla
Este cóctel se remueve, no se agita. Necesitarás un vaso mezclador, una cucharilla de bar para remover y un colador para verter la bebida terminada en el vaso de servicio.
- Vaso mezclador para enfriar y diluir los ingredientes
- Cucharilla de bar para remover
- Jigger o medidor
- Colador de cóctel (Julep o Hawthorne)
Instrucciones
La preparación es sencilla: remover todos los ingredientes líquidos con hielo hasta que estén perfectamente fríos, luego colar en un vaso de rocas que contenga un cubo de hielo grande y decorar con una piel de naranja exprimida.
1. Combinar el whisky infusionado con avena, el sirope de arce, el amargo de Angostura y el amargo de naranja opcional en un vaso mezclador.
2. Llenar el vaso mezclador con hielo hasta tres cuartas partes.
3. Remover con una cucharilla de bar durante unos 20-30 segundos hasta que el exterior del vaso esté bien frío.
4. Colocar un cubo de hielo grande o una esfera en un vaso de rocas previamente enfriado.
5. Colar el contenido del vaso mezclador en el vaso de rocas sobre el hielo nuevo.
6. Tomar una tira ancha de piel de naranja, sostenerla sobre la bebida con la parte exterior de la piel hacia abajo y apretarla para exprimir los aceites sobre la superficie.
7. Decorar dejando caer la piel de naranja en el vaso. Servir inmediatamente.
Decoración
Una piel de naranja fresca es la guarnición perfecta. Sus aceites cítricos exprimidos añaden una capa aromática brillante que contrarresta la riqueza de la bebida.
- Piel de naranja, exprimida sobre la bebida y dejada caer dentro
Información dietética
Este es un cóctel alcohólico, vegano y sin lácteos. Generalmente no se considera sin gluten debido a la base de whisky y la posible contaminación cruzada de gluten en la avena.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel moderadamente calórico, donde la mayoría de las calorías provienen del alcohol y una cantidad menor del contenido de azúcar del sirope de arce.
Calorías
Aproximadamente 180-210 kcal / 753-879 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 8-10 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 7-9 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Con su perfil de sabor cálido y reconfortante, este cóctel es perfecto para una noche acogedora en casa o una fresca noche de otoño. También sirve como un excelente digestivo para después de la cena o una opción sofisticada para una fiesta de cócteles.
- Noche de Otoño
- Bebida de Sobremesa
- Noche Acogedora en Casa
- Fiesta de Cócteles
Sugerencias de maridaje
El perfil de sabor a nuez y dulce del Old Fashioned de Avena marida maravillosamente con postres como el crumble de manzana o galletas de mantequilla. También complementa el sabor salado de una tabla de embutidos o un queso cheddar curado, convirtiéndolo en una bebida versátil para después de la cena.
- Galletas de mantequilla
- Crumble o tarta de manzana
- Queso cheddar curado
- Tabla de embutidos con carnes curadas
El Old Fashioned de Avena: Una Versión Acogedora de un Clásico
El Old Fashioned de Avena es una versión creativa y reconfortante del icónico cóctel de whisky. Al infusionar la bebida espirituosa con avena tostada, adquiere una notable cremosidad y sabor a nuez que se equilibra maravillosamente con el rico sirope de arce y los amargos aromáticos. Servido sobre un gran cubo de hielo con un toque de naranja brillante, es una bebida sofisticada pero accesible, perfecta para una noche fresca. Esta bebida es un testimonio de la innovación coctelera moderna, respetando al mismo tiempo sus raíces clásicas.
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