Oaxaca Old Fashioned
El Oaxaca Old Fashioned es un célebre clásico moderno que revolucionó la forma en que los bartenders abordaban los destilados de agave. Al dividir la base entre las notas suaves y familiares del tequila reposado y el carácter ahumado y complejo del mezcal, crea una bebida perfectamente equilibrada y de sabor profundo. Endulzado con néctar de agave y aderezado con amargo de Angostura, es un cóctel sofisticado y con carácter que atrae tanto a los amantes del whisky como del tequila.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Oaxaca Old Fashioned se clasifica firmemente como un cóctel, específicamente un 'Clásico Moderno'. Utiliza la plantilla tradicional del Old Fashioned pero cambia el destilado base, ganándose su lugar entre las bebidas contemporáneas icónicas.
Servicio
Servido frío en un vaso Old Fashioned (o vaso de rocas) sobre un cubo de hielo grande para minimizar la dilución, este es un cóctel potente y con carácter.
Tamaño de la ración
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contenido de alcohol
Aprox. 32-36% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Old Fashioned
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
Este influyente cóctel fue creado en 2007 por Phil Ward en el legendario bar de la ciudad de Nueva York, Death & Co. Su creación ayudó a popularizar el mezcal en Estados Unidos y mostró su potencial más allá de los simples chupitos. El éxito de la bebida inspiró una nueva generación de cócteles a base de agave y consolidó su lugar como un básico moderno en los menús de todo el mundo.
Origen
Creado en 2007 por Phil Ward en Death & Co. en la ciudad de Nueva York, EE. UU. El nombre rinde homenaje a Oaxaca, México, la principal región de producción de mezcal.
Oaxaca Old Fashioned
La bebida es conocida casi universalmente por su nombre original, Oaxaca Old Fashioned. Sin embargo, a veces se le conoce coloquialmente como Mezcal Old Fashioned, aunque este término también podría describir una bebida similar hecha solo con mezcal.
Nombre original
Oaxaca Old Fashioned
Nombre alternativo
Mezcal Old Fashioned
Resumen de características
Este es un cóctel intenso y sedoso con un hermoso tono ámbar, conocido por su aroma y sabor ahumado dominante, equilibrado por el dulzor del agave y la piel de naranja.
Sabor
Ahumado, Agave, Dulce, Terroso, Naranja, Especiado
Aroma
Ahumado, Piel de Naranja, Agave, Especias Cálidas
Equilibrio de sabor
Dulce, Amargo, Predominio de Alcohol
Retrogusto
Largo, Ahumado, Cálido, Ligeramente Amargo
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Ámbar, Dorado, Transparente
Textura
Sedoso, Suave, Intenso
Estacionalidad
Todo el año, Cálido
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor es intenso y con predominio de alcohol, dominado por notas ahumadas de mezcal, equilibrado por un dulzor suave, amargor moderado y un toque de fruta de la guarnición.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel se construye sobre una base dividida de tequila reposado y mezcal, endulzado con néctar de agave y equilibrado con un par de golpes de amargo de Angostura.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUn tequila reposado proporciona una base suave y ligeramente amaderada que complementa al mezcal.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozElija un mezcal artesanal de calidad, ya que su carácter ahumado es fundamental para el perfil de la bebida.
- Néctar de Agave5 ml / 1 cucharaditaAjustar al gusto. Se puede sustituir por sirope simple, pero el néctar de agave es tradicional y complementa los destilados base.
- Amargo de Angostura2 golpesAporta complejidad aromática de especias y equilibra el dulzor.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para remover, un cubo grande o esfera para servir
Equipo de mezcla
Se requiere equipo estándar para remover: un vaso mezclador y una cuchara de bar para enfriar y diluir la bebida, y un colador para verterla limpiamente en el vaso de servir.
- Vaso mezclador: Para combinar y enfriar los ingredientes.
- Cuchara de bar: Para remover el cóctel hasta la dilución y temperatura correctas.
- Jigger o medidor: Para la medición precisa de líquidos.
- Colador (Julep o Hawthorne): Para retener el hielo al verter.
Instrucciones
El método es remover directamente: combine todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo, remueva hasta que esté frío y cuele en un vaso con hielo nuevo antes de decorar.
1. Coloque un cubo de hielo grande o una esfera en un vaso Old Fashioned para enfriarlo.
2. Combine el tequila reposado, el mezcal, el néctar de agave y el amargo de Angostura en un vaso mezclador.
3. Llene el vaso mezclador con hielo en cubos.
4. Remueva continuamente durante unos 20-30 segundos hasta que la mezcla esté bien fría y correctamente diluida.
5. Cuele el cóctel en el vaso Old Fashioned preparado sobre el cubo de hielo grande.
6. Tome una tira ancha de piel de naranja. Sosténgala sobre la bebida, con la parte blanca hacia usted, y apriete para exprimir los aceites sobre la superficie del cóctel.
7. Para una piel flameada, sostenga con cuidado la piel sobre la bebida y pase una cerilla encendida o la llama de un mechero entre la piel y la bebida mientras aprieta. Esto encenderá los aceites creando una llamarada breve y aromática.
8. Deje caer la piel en el vaso y sirva inmediatamente.
Decoración
La guarnición característica es una piel de naranja flameada, que añade un elemento visual espectacular y un aroma cítrico ligeramente caramelizado que complementa los destilados ahumados.
- Piel de naranja flameada: Una tira ancha de piel de naranja, exprimida sobre la bebida y luego encendida brevemente antes de dejarla caer.
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, gluten y frutos secos. Es apto para dietas veganas y vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel con predominio de alcohol, por lo que la mayoría de las calorías provienen del alcohol. El contenido de carbohidratos y azúcar es bajo, derivado completamente de la pequeña cantidad de néctar de agave utilizada.
Calorías
Promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 4-6 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 4-6 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este es un excelente cóctel para beber de forma sofisticada por la noche. Funciona bien como aperitivo durante la hora del cóctel o como una copa de noche contemplativa para terminar el día.
- Hora del Cóctel
- Para Beber por la Noche
- Copa de Noche
Sugerencias de maridaje
El perfil ahumado y complejo del Oaxaca Old Fashioned marida excepcionalmente bien con comidas ricas, sabrosas y ahumadas. Complementa carnes a la parrilla, platos mexicanos complejos como el mole, e incluso puede hacer frente a los sabores fuertes del queso curado o el chocolate negro.
- Costillas a la barbacoa ahumadas
- Platos con Mole Poblano
- Quesos curados (como el Manchego)
- Chocolate negro
El Oaxaca Old Fashioned: Una Obra Maestra Ahumada Moderna
El Oaxaca Old Fashioned es un testimonio de la coctelería moderna, una vuelta de tuerca simple pero profunda a un clásico indiscutible. Al introducir las notas ahumadas y terrosas del mezcal en la estructura familiar del Old Fashioned, su creador Phil Ward elaboró un cóctel perfectamente equilibrado y profundamente satisfactorio. Es un cóctel con carácter, aromático y complejo, que ofrece un viaje de sabor desde el primer aroma ahumado hasta el último sorbo cálido. Imprescindible para cualquier entusiasta de los cócteles, ocupa con razón su lugar como un clásico moderno.
Variaciones
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