Oda al Virrey
El Ode to Viceroy es un cóctel complejo y elegante que demuestra la profundidad del tequila añejo. Se bebe como un cóctel clásico de alta graduación, como un Sazerac o un Old Fashioned, pero con el carácter único del agave. La adición de Bénédictine aporta un dulzor meloso y herbal que se equilibra con los amargos especiados y aromáticos de Angostura y Peychaud's. Es una bebida contemplativa, perfecta para quienes aprecian un cóctel removido y bien elaborado.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Ode to Viceroy es un cóctel clásico moderno, venerado en las coctelerías de autor. Entra en la categoría de bebidas removidas y con predominio del destilado, similar a un Old Fashioned pero con un perfil único de tequila y hierbas.
Servicio
Es un cóctel fuerte y removido, servido frío sobre un gran cubo de hielo en un vaso Old Fashioned enfriado. El cubo grande asegura una dilución lenta, preservando el carácter audaz de la bebida.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 90-100 ml / 3-3.4 oz (incluyendo dilución)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 35-38% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Old Fashioned
Tratamiento del vaso
Enfriado
Historia
Creado por el bartender Joaquin Simo en el influyente bar de Nueva York Death & Co. alrededor de 2011. El cóctel es una ingeniosa variación del clásico Sazerac a base de tequila. El nombre «Oda al Virrey» es un guiño a la mariposa virrey, que imita la apariencia de la mariposa monarca, de la misma manera que esta bebida de tequila imita la estructura de un cóctel clásico de centeno o coñac.
Origen
Estados Unidos, creado por Joaquin Simo en Death & Co. en la ciudad de Nueva York, circa 2011.
Oda al Virrey
La bebida es conocida casi exclusivamente por su nombre original, «Ode to Viceroy». Aunque no es un nombre alternativo oficial, a menudo se describe como una variación del Sazerac o del Old Fashioned a base de tequila para dar contexto a su estilo.
Nombre original
Ode to Viceroy
Nombre alternativo
Variación del Sazerac con Tequila
Resumen de características
Esta bebida presume de un tono ámbar intenso y una textura sedosa, con un complejo aroma a aceites de naranja y especias herbales. El sabor es predominantemente alcohólico y cálido, equilibrando el dulzor del tequila y el Bénédictine con un final largo y amargo.
Sabor
Predominio del destilado, Agave, Herbal, Especias de repostería, Miel, Anís, Piel de naranja
Aroma
Amargos aromáticos, Aceite de naranja, Agave cocido, Licor de hierbas
Equilibrio de sabor
Alcohólico, Ligeramente dulce, Amargo
Retrogusto
Largo, Cálido, Complejo, Herbal, Especiado
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Ámbar oscuro, Caoba intenso, Transparente
Textura
Sedoso, Intenso, Viscoso
Estacionalidad
Cálido, Todo el año, Otoñal, Invernal
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor es intenso y con predominio del alcohol, con un amargor moderado y un dulzor sutil. No es afrutado, ácido ni cremoso, y no tiene gas.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
El cóctel se construye sobre una base de tequila añejo, modificado con el licor dulce y herbal Bénédictine. Dos tipos de amargos, Angostura y Peychaud's, son esenciales para su característica complejidad aromática.
- Tequila Añejo60 ml / 2 ozSe recomienda un tequila añejo 100% agave de buena calidad por su profundidad y complejidad.
- Bénédictine D.O.M.7.5 ml / 0.25 ozEste licor de hierbas francés añade dulzor, cuerpo y complejidad.
- Amargo de Angostura2 golpesAñade notas clásicas de especias de repostería y una base amarga.
- Amargo Peychaud's1 golpeAporta notas características de anís y cereza, vinculándolo a la familia del Sazerac.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para remover, un cubo grande para servir.
Equipo de mezcla
Necesitarás herramientas de bar estándar para un cóctel removido: un vaso mezclador para combinar y enfriar los ingredientes, un jigger para mediciones precisas, una cucharilla de bar para remover y un colador.
- Vaso Mezclador
- Cucharilla de Bar
- Jigger o Medidor
- Colador (Julep o Hawthorne)
Instrucciones
El método es simple: todos los ingredientes se combinan en un vaso mezclador con hielo, se remueven hasta que estén fríos y diluidos, y luego se cuelan en un vaso con un gran cubo de hielo. El toque final es una guarnición de piel de naranja exprimida.
1. Prepara tu cristalería colocando un cubo de hielo grande en un vaso Old Fashioned y déjalo a un lado para que se enfríe.
2. En un vaso mezclador, combina el tequila añejo, el Bénédictine, el amargo de Angostura y el amargo Peychaud's.
3. Llena el vaso mezclador hasta dos tercios de su capacidad con hielo en cubos.
4. Remueve enérgicamente con una cucharilla de bar durante 20-25 segundos hasta que el exterior del vaso mezclador esté bien frío y escarchado.
5. Usando un colador, vierte la mezcla enfriada en el vaso Old Fashioned preparado sobre el cubo de hielo grande.
6. Toma una tira de piel de naranja y sostenla sobre la superficie de la bebida, con la parte exterior hacia abajo. Apriétala para exprimir los aceites aromáticos sobre el cóctel.
7. Deja caer la piel de naranja exprimida en el vaso como guarnición y sirve inmediatamente.
Decoración
Una simple pero esencial piel de naranja como guarnición aporta aceites aromáticos que realzan la bebida y complementan sus sabores profundos. El atractivo visual de la piel vibrante contra el líquido oscuro también es clave.
- Piel de Naranja: Exprimir los aceites de una piel de naranja fresca sobre la superficie de la bebida para dar aroma, y luego dejarla caer en el vaso.
Información dietética
Este cóctel generalmente está libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, gluten y frutos secos. Es apto para dietas veganas y vegetarianas y no contiene cafeína.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento calórico moderado, principalmente del alcohol y el Bénédictine. El contenido de carbohidratos y azúcar proviene casi en su totalidad de la pequeña cantidad de licor de hierbas.
Calorías
Aproximadamente 190-210 kcal / 795-879 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 8-10 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 8-10 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Es un cóctel ideal para sorber en una velada relajada, una fiesta sofisticada o como digestivo después de una comida. Su naturaleza compleja y con predominio del destilado lo hace perfecto para momentos de contemplación.
- Hora del Cóctel
- Bebida de Sobremesa
- Reunión Sofisticada
- Tarde Tranquila en Casa
Sugerencias de maridaje
Su perfil rico y complejo marida maravillosamente con sabores audaces. Considera servirlo junto a una tabla de quesos curados, un trozo de chocolate negro de alta calidad o como acompañamiento de un buen puro.
- Quesos Curados (ej. Manchego, Gouda)
- Chocolate Negro con Naranja
- Frutos Secos Especiados
- Puros
Oda al Virrey: El Sazerac de Tequila que Necesitas Probar
El Ode to Viceroy es un testimonio de la creatividad coctelera moderna, transformando la plantilla de un Sazerac clásico con el carácter único del tequila añejo. Creado por Joaquin Simo, es un trago complejo y con predominio del destilado que equilibra el espíritu de agave con la dulzura herbal del Bénédictine y el golpe aromático de dos amargos diferentes. Servido en una roca grande con un twist de naranja, es visualmente atractivo y profundamente sabroso, lo que lo convierte en un favorito entre los entusiastas de los cócteles más exigentes.
Cócteles Similares
Sazerac
La inspiración clásica, típicamente hecho con whisky de centeno o coñac, jarabe simple (o un terrón de azúcar), amargo Peychaud's y un enjuague de absenta.
Tequila Old Fashioned
Una construcción más simple usando tequila, un agente edulcorante (como néctar de agave) y amargos, centrándose más puramente en el destilado base.
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