Old Cuban
El Old Cuban es una versión lujosa y moderna del Mojito, creado a principios de los años 2000. Combina maravillosamente las notas ricas y complejas del ron añejo con la frescura cítrica del zumo de lima fresco y el aroma refrescante de la menta. Un toque de jarabe simple proporciona equilibrio, mientras que el amargo de Angostura añade una capa de especias aromáticas. La bebida se corona con un toque de champán, lo que le confiere un carácter efervescente y festivo.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Old Cuban es un cóctel celebrado como un Clásico Moderno. Esta categoría está reservada para bebidas creadas en las últimas décadas que han alcanzado una popularidad generalizada y se consideran fundamentales en coctelerías de calidad en todo el mundo. Es una bebida sofisticada y festiva que a menudo se sirve como aperitivo.
Servicio
Este es un cóctel moderadamente alcohólico que se sirve frío, "straight up" (sin hielo) en una copa coupé o de martini previamente enfriada. El volumen final es de alrededor de 5 onzas, lo que lo convierte en un cóctel de tamaño estándar.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 15-20% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Este cóctel fue creado por la legendaria mixóloga Audrey Saunders en 2001 en el Pegu Club de la ciudad de Nueva York. Saunders buscaba crear una versión más elegante y opulenta del Mojito, inspirándose en los clásicos de la era de la Prohibición que a menudo incorporaban vino espumoso. La bebida fue un éxito instantáneo, extendiéndose rápidamente a coctelerías de todo el mundo y consolidando su estatus como un clásico moderno.
Origen
Nueva York, EE. UU., 2001.
Old Cuban
La bebida es conocida principalmente por su nombre original, el Old Cuban. A veces se le conoce con la atribución a su creadora, como Old Cuban de Audrey Saunders, para distinguirlo como un clásico moderno.
Nombre original
Old Cuban
Nombre alternativo
Old Cuban de Audrey Saunders
Resumen de características
El Old Cuban se caracteriza por un aroma refrescante a menta y lima, con una textura crujiente y burbujeante del vino espumoso. Su sabor es un equilibrio armonioso de dulce, ácido y la complejidad del ron añejo, con un final limpio y refrescante.
Sabor
Mentolado, cítrico, complejo, rico, efervescente, ligeramente dulce, equilibrado
Aroma
Menta fresca, ralladura de lima, ron añejo, amargos aromáticos
Equilibrio de sabor
Dulce, ácido
Retrogusto
Limpio, refrescante, menta persistente, sutil calidez del ron
Efervescencia
Burbujeante, espumoso, efervescente
Apariencia y color
Dorado pálido, amarillo claro, translúcido, espumoso
Textura
Crujiente, ligero, suave, burbujeante
Estacionalidad
Refrescante, veraniego, celebración todo el año
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor está liderado por una notable acidez de la lima, equilibrada por un dulzor moderado, la fuerza del alcohol y la carbonatación. El amargor y el toque especiado de los amargos son sutiles, mejorando la complejidad en lugar de dominar.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Los componentes principales son ron añejo, zumo de lima fresco, jarabe simple, hojas de menta y amargo de Angostura. La bebida se finaliza con un toque de champán seco u otro vino espumoso de calidad.
- Ron Añejo45 ml / 1.5 ozSe recomienda un ron añejo de calidad (por ejemplo, de Barbados o Cuba) por su complejidad.
- Zumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 ozDebe estar recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Jarabe Simple15 ml / 0.5 ozProporción estándar 1:1 de azúcar y agua.
- Amargo Aromático de Angostura2 golpesEsencial para la complejidad aromática de la bebida.
- Hojas de Menta Fresca6 a 8 hojasUsar hojas frescas y vibrantes. No incluir los tallos.
- ChampánAproximadamente 60 ml / 2 oz, para completarUn champán seco (Brut) es lo clásico, pero un Cava o Prosecco de buena calidad también funcionan bien.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para agitar, servido sin hielo en la copa.
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya un colador Hawthorne y un colador de malla fina para el doble colado. Un jigger es necesario para medir los ingredientes con precisión.
- Coctelera: para enfriar y combinar ingredientes.
- Colador Hawthorne: para retener el hielo al verter desde la coctelera.
- Colador de malla fina: para doble colado y eliminar pequeños fragmentos de menta.
- Jigger o medidor: para mediciones precisas de líquidos.
Instrucciones
El proceso implica machacar suavemente la menta con lima y jarabe, agitar con ron y amargos, y luego hacer un doble colado en una copa coupé enfriada. El último paso es completar con champán y decorar con una ramita de menta.
1. Enfría tu copa coupé o de martini llenándola con hielo o colocándola en el congelador durante unos minutos.
2. Coloca las hojas de menta, el zumo de lima y el jarabe simple en tu coctelera. Machácalos suavemente para liberar los aceites de la menta, pero evita romper las hojas.
3. Añade el ron añejo y los golpes de amargo de Angostura a la coctelera.
4. Llena la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
5. Cierra bien la tapa y agita enérgicamente durante unos 12-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y frío.
6. Vacía el hielo de tu copa enfriada. Realiza un doble colado del cóctel en la copa, vertiendo a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina.
7. Completa lentamente la bebida con champán o vino espumoso frío.
8. Decora flotando una ramita de menta fresca sobre la espuma y sirve inmediatamente.
Decoración
El cóctel se decora simplemente con una única ramita de menta fresca. Esto añade una hermosa cualidad aromática al llevar la copa a los labios.
- Ramita de Menta: Una ramita de menta fresca y vibrante flotando en la superficie de la bebida.
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de cafeína, lácteos, huevos, frutos secos y gluten. Generalmente se considera apto para dietas vegetarianas y veganas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un contenido calórico moderado, alrededor de 200 kcal por ración. Su contenido de azúcar es relativamente bajo, proviniendo principalmente del jarabe simple y el azúcar residual del vino espumoso.
Calorías
Promedio 180-220 kcal / 750-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 10-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 8-12 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Con su cobertura de vino espumoso, el Old Cuban es perfecto para celebraciones, ocasiones especiales y reuniones festivas. También sirve como un excelente y sofisticado aperitivo para estimular el apetito antes de una comida.
- Celebración
- Cena con invitados
- Aperitivo
- Ocasión Especial
Sugerencias de maridaje
La acidez brillante y los sabores complejos del Old Cuban maridan excelentemente con una variedad de alimentos. Es un compañero fantástico para aperitivos ligeros, especialmente mariscos como ostras o gambas. Sus raíces cubanas también lo convierten en una gran combinación para un sándwich cubano clásico u otros canapés sabrosos.
- Aperitivos Ligeros
- Ostras y Marisco
- Sándwiches Cubanos
- Canapés Picantes
El Old Cuban: El Encanto Espumoso de un Clásico Moderno
El Old Cuban es un testimonio de la mixología moderna, una elegante evolución del clásico Mojito. Creado por Audrey Saunders, este cóctel combina armoniosamente la riqueza del ron añejo con la vitalidad de la menta fresca y la lima, todo ello realzado por la lujosa efervescencia del champán. Un toque de amargo de Angostura añade profundidad aromática, creando una bebida que es a la vez refrescante y compleja. Perfecto para celebraciones o como un sofisticado aperitivo, el Old Cuban es un clásico moderno equilibrado, hermoso y merecidamente icónico.
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