オールド・キューバン
オールド・キューバンは、2000年代初頭に考案されたモヒートを豪華でモダンにアレンジしたカクテルです。熟成ラムの豊かで複雑なノートと、フレッシュライムジュースの爽やかな明るさ、ミントの涼やかな香りを美しく組み合わせています。少量のシンプルシロップがバランスを取り、アンゴスチュラ・ビターズがアロマティックなスパイスの層を加えます。最後にシャンパンをフロートさせることで、発泡性のあるお祝いの雰囲気を添えています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
オールド・キューバンはモダン・クラシックとして知られるカクテルです。このカテゴリーは、ここ数十年間に作られ、世界中の質の高いカクテルバーで定番と見なされるほど広範な人気を得たドリンクのためにあります。洗練されたお祝い向けのドリンクで、食前酒としてよく提供されます。
サービング
これは中程度のアルコール度数のカクテルで、事前に冷やしたクープグラスまたはマティーニグラスに、氷なしのストレートアップで冷たくして提供されます。最終的な量は約5オンスで、標準的なサイズのカクテルです。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約15〜20%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、伝説的なミクソロジスト、オードリー・サンダースによって2001年にニューヨークのペグ・クラブで創作されました。サンダースは、スパークリングワインを取り入れることが多かった禁酒法時代のクラシックカクテルからインスピレーションを得て、モヒートをよりエレガントで豪華なバージョンにしようと試みました。このドリンクはすぐに成功を収め、世界中のカクテルバーに広まり、モダン・クラシックとしての地位を確立しました。
発祥地
ニューヨーク市、アメリカ、2001年。
オールド・キューバン
このドリンクは主に元の名前であるオールド・キューバンで知られています。モダンクラシックとして区別するため、創作者にちなんで「オードリー・サンダースのオールド・キューバン」と呼ばれることもあります。
オリジナル名
Old Cuban
別名
オードリー・サンダースのオールド・キューバン
特徴の概要
オールド・キューバンは、ミントとライムの爽やかな香りと、スパークリングワインによるクリスプで泡立つテクスチャーが特徴です。その味わいは、甘味、酸味、そして熟成ラムの複雑さが調和したバランスを持ち、クリーンで爽やかな後味で終わります。
風味
ミント風味、柑橘系、複雑、リッチ、発泡性、わずかに甘い、バランスの取れた
香り
フレッシュミント、ライムの皮、熟成ラム、アロマティックビターズ
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、爽やか、ミントの後味、ラムのほのかな温かみ
泡立ち
泡立つ、スパークリング、発泡性
色と見た目
淡い金色、薄黄色、半透明、きらめき
口当たり
クリスプ、軽やか、滑らか、泡立ち
季節感
爽やか、夏向き、一年中のお祝いに
風味の強さと体験
フレーバープロファイルはライムによる顕著な酸味が主導し、適度な甘さ、アルコールの強さ、炭酸でバランスが取られています。ビターズからの苦味とスパイシーさは控えめで、支配的になるのではなく複雑さを高めています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
中心となる材料は、熟成ラム、フレッシュライムジュース、シンプルシロップ、ミントの葉、アンゴスチュラ・ビターズです。最後に辛口のシャンパンまたは他の高品質なスパークリングワインでトップアップして仕上げます。
- 熟成ラム45 ml / 1.5 ozその複雑さから、高品質の熟成ラム（例：バルバドス産やキューバ産）が推奨されます。
- フレッシュライムジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、絞りたてである必要があります。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の比率で作る標準的なもの。
- アンゴスチュラ・アロマティック・ビターズ2ダッシュこのドリンクのアロマティックな複雑さに不可欠です。
- フレッシュミントの葉6〜8枚新鮮で生き生きとした葉を使用してください。茎は含めないでください。
- シャンパン約60 ml / 2 oz、トップアップ用辛口（ブリュット）のシャンパンがクラシックですが、高品質のカヴァやプロセッコでもよく合います。
氷の種類
- シェイク用に角氷を使用し、グラスには氷を入れずに提供。
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これにはホーソーンストレーナーと、ダブルストレイン用のファインメッシュストレーナーが含まれます。材料を正確に計量するためにはジガーが必要です。
- カクテルシェーカー：材料を冷やし、混ぜ合わせるため。
- ホーソーンストレーナー：シェーカーから注ぐ際に氷を抑えるため。
- ファインメッシュストレーナー（茶こし）：ダブルストレインでミントの細かい破片を取り除くため。
- ジガーまたは計量ツール：液体を正確に計量するため。
作り方
手順は、ミントをライムとシロップで優しくマドルし、ラムとビターズと共にシェイクし、冷やしたクープグラスにダブルストレインします。最後のステップはシャンパンでトップアップし、ミントの枝で飾ることです。
1. クープグラスまたはマティーニグラスに氷を入れるか、冷凍庫に数分間入れて冷やします。
2. ミントの葉、ライムジュース、シンプルシロップをカクテルシェーカーに入れます。葉を細かくちぎらないように注意しながら、ミントのオイルを出すために優しくマドルします。
3. 熟成ラムとアンゴスチュラ・ビターズを数ダッシュ、シェーカーに加えます。
4. シェーカーの4分の3まで角氷を入れます。
5. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーの外側が霜で覆われて冷たくなるまで、約12〜15秒間激しくシェイクします。
6. 冷やしたグラスから氷を取り除きます。ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使って、カクテルをグラスにダブルストレインします。
7. 冷やしたシャンパンまたはスパークリングワインでゆっくりとトップアップします。
8. 泡の上に新鮮なミントの枝を浮かべて飾り、すぐに提供します。
ガーニッシュ
カクテルは、新鮮なミントの枝一本でシンプルに飾られます。これにより、グラスを口に運ぶときに美しい香りが加わります。
- ミントの枝：新鮮で生き生きとしたミントの枝をドリンクの表面に浮かべる。
食物アレルギー情報
このカクテルは自然にカフェイン、乳製品、卵、ナッツ、グルテンを含んでいません。一般的にベジタリアンとヴィーガンの両方の食事に適していると考えられています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは1杯あたり約200 kcalと中程度のカロリーです。糖分は比較的低く、主にシンプルシロップとスパークリングワインの残糖に由来します。
カロリー
平均180〜220 kcal / 750〜920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均10〜15 g
炭水化物レベル
糖質
平均8〜12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
スパークリングワインをトッピングするため、オールド・キューバンはお祝い、特別な日、祝祭の集まりに最適です。また、食事の前に食欲を刺激する、洗練された優れた食前酒としても機能します。
- お祝い
- ディナーパーティー
- 食前酒
- 特別な日
ペアリングの提案
オールド・キューバンの鮮やかな酸味と複雑な風味は、さまざまな料理と非常によく合います。軽い前菜、特にカキやエビなどのシーフードとの相性は抜群です。そのキューバのルーツから、クラシックなキューバサンドや風味豊かな他のカナッペとも素晴らしい組み合わせになります。
- 軽い前菜
- カキやシーフード
- キューバサンド
- スパイシーなカナッペ
オールド・キューバン：モダン・クラシックの輝く魅力
オールド・キューバンは、クラシックなモヒートのエレガントな進化形であり、現代ミクソロジーの証と言えます。オードリー・サンダースによって創作されたこのカクテルは、熟成ラムの豊かさとフレッシュミントとライムの活気が調和し、シャンパンの豪華な発泡性によってさらに高められています。アンゴスチュラ・ビターズがアロマティックな深みを加え、爽やかでありながら複雑な味わいのドリンクを生み出しています。お祝いや洗練されたスターターとして最適なオールド・キューバンは、バランスが取れ、美しく、当然のことながら象徴的なモダン・クラシックです。
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