オールドファッションド
オールドファッションドは、そのシンプルさと味わいの深さで称賛される、力強くエレガントなカクテルです。角砂糖をアンゴスチュラ・ビターズと少量の水でマドラーで潰し、高品質のウイスキーと大きな氷を加えて巧みに作られます。完璧になるまでステアされ、絞ったオレンジピールのオイルが明るい柑橘系の香りを加えることで仕上げられます。ベースとなるスピリッツの個性を際立たせる、完璧にバランスの取れた一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
オールドファッションドは、ミクソロジーの基礎的なカクテルの一つと見なされる、典型的なクラシックカクテルです。ゆっくりと味わうことを目的としたショートドリンクまたは「シッパー」のカテゴリーに分類されます。デビッド・A・エンバリーの著書『The Fine Art of Mixing Drinks』に記載されている6つの基本的なカクテルの1つであり、カクテルの殿堂におけるその地位を確固たるものにしています。
サービング
丈夫な背の低いオールドファッションドグラス（またはロックグラス）に大きな氷を1つ入れ、希釈を最小限に抑えて冷たい状態で提供されます。これはアルコール度数が高く、スピリッツの風味が前面に出た、ゆっくりと味わうためのドリンクです。
提供サイズ
約 90 ml / 3 oz
アルコール度数
アルコール度数 約30-35%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
なし
由来
オールドファッションドの歴史は19世紀初頭に遡り、「カクテル」の本来の定義を体現しています。その名前は、1880年代にケンタッキー州ルイビルのペンデニス・クラブで、蒸留酒製造者のジェームズ・E・ペッパー大佐に敬意を表して確立されたと伝えられています。その後、彼がニューヨーク市のウォルドーフ＝アストリア・ホテルのバーにこのレシピを紹介し、その広範な人気に貢献しました。この名前は、クラシックでシンプルなドリンクの作り方への回帰を意味しています。
発祥地
アメリカ合衆国、19世紀初頭。現代のバージョンは1880年代頃にケンタッキー州ルイビルで広まりました。
オールドファッションド
このカクテルは一般的に「オールドファッションド」として知られています。ベースとなるスピリッツを特定するために「ウイスキー・オールドファッションド」と呼ばれることもあります。その名前は、元々スピリッツ、砂糖、水、ビターズの4つの要素だけで構成されていた古典的なカクテルの作り方を指しています。この名前は、後に出現したより複雑なカクテルと区別するためのものです。
オリジナル名
Old Fashioned
別名
ウイスキー・オールドファッションド
特徴の概要
このカクテルは滑らかで豊かな口当たりで、ウイスキーの温かみ、砂糖の甘み、ビターズのスパイシーさがバランスを取った複雑な風味を持っています。香りはオレンジの皮とウイスキーのノートが支配的で、長く満足のいく余韻へと続きます。
風味
スピリッツの風味が強い、甘い、苦い、柑橘系、温かい、複雑
香り
ウイスキー、オレンジの皮、スパイシーなビターズ、キャラメル
味のバランス
バランスが良い、甘い、苦い
後味
長い、温かい、滑らか、複雑、スパイシー
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色、透明、濃い茶色、豊か
口当たり
滑らか、豊か、ベルベットのよう、シルクのよう
季節感
温まる、通年、クラシック、心地よい
風味の強さと体験
このドリンクはアルコールが強く、ビターズによる顕著な苦味が特徴ですが、それは繊細な甘さによって慎重にバランスが取られています。フルーティーさ、クリーミーさ、炭酸はなく、純粋でスピリッツの風味が前面に出た味わいを提供します。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
オールドファッションドは、ウイスキー（バーボンまたはライ）、角砂糖、アンゴスチュラ・ビターズ、そして少量の水という4つの必須要素から成り立っています。ウイスキーの品質は、ドリンクの風味の骨格を形成するため最も重要です。
- バーボンウイスキーまたはライウイスキー60 ml / 2 oz高品質のバーボンはより甘い風味を、ライはよりスパイシーな特徴をもたらします。
- 角砂糖1個混ぜやすくするために、5ml（小さじ1杯）のシンプルシロップで代用することもできます。
- アンゴスチュラ・ビターズ2～3ダッシュこれがクラシックな選択ですが、バリエーションとしてオレンジビターズやチェリービターズなど他のアロマティックビターズも使用できます。
- 水1スプラッシュ（約5ml / 小さじ1杯）マドラーで潰す際に角砂糖を溶かすのを助けるためだけに使用します。
氷の種類
- 大きな角氷または丸氷1個
ミキシング用品
このカクテルは提供用のグラスで直接作るため、シェーカーは不要です。砂糖を溶かすためのマドラー、優しくステアするためのバースプーン、そして完璧なオレンジツイストを作るためのピーラーが必要です。
- ビルドおよび提供用のオールドファッションドグラス
- ステア用のバースプーン
- 角砂糖を潰すためのマドラー
- ガーニッシュ用のベジタブルピーラーまたはペアリングナイフ
作り方
作り方は、提供用のグラスで直接、角砂糖をビターズと水でマドラーで潰すことから始まります。その後、大きな氷とウイスキーを加え、搾ったオレンジピールで飾る前に完璧になるまでステアします。
1. オールドファッションドグラスの底に角砂糖を置きます。
2. 角砂糖にアンゴスチュラ・ビターズを2～3ダッシュ染み込ませます。
3. 少量の水を加え、角砂糖が完全に溶けてシロップ状のペーストになるまでマドラーで潰します。
4. 大きな角氷または丸氷を1個グラスに入れます。
5. 選んだバーボンまたはライウイスキー60ml（2oz）を氷の上に注ぎます。
6. バースプーンを使い、約15～20秒間優しくステアしてドリンクを冷やし、わずかに希釈します。
7. 白いワタの部分がほとんど入らないように、オレンジの皮を幅広く剥きます。
8. 皮をグラスの上で持ち、ねじって香りの良い柑橘系のオイルをドリンクの表面に搾り出し、その後グラスに落とします。
ガーニッシュ
必要不可欠なガーニッシュは幅の広いオレンジピールで、ドリンクの上でねじって香りの良いオイルを表面に放出させます。高品質のカクテルチェリーは、甘さと見た目の魅力を加えるための一般的ですが、任意で追加されます。
- ドリンクの上で搾り、中に落としたオレンジピール
- カクテルチェリー（お好みで）
食物アレルギー情報
このドリンクは通常、カフェインフリー、乳製品不使用、卵不使用、ヴィーガンです。ただし、ベースとなるウイスキーはグルテンを含む穀物から作られており、蒸留過程でほとんどのグルテンタンパク質は除去されますが、重度の過敏症を持つ方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
オールドファッションドは比較的に低カロリーなカクテルで、そのカロリーは主にアルコールに由来します。フルーツジュースを多用するドリンクに比べて、砂糖と炭水化物の含有量は最小限です。
カロリー
平均 155 kcal / 649 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 6 g
炭水化物レベル
糖質
平均 5 g
糖質レベル
おすすめのシーン
オールドファッションドは多目的なカクテルで、洗練されたカクテルアワーや、思索にふける食後の一杯として最適です。そのクラシックで体を温める性質は、自宅での静かでリラックスした夜に理想的です。また、フォーマルな集まりや高級バーの定番でもあります。
- カクテルアワー
- 食後酒
- リラックスした夜に
- フォーマルな集まり
ペアリングの提案
オールドファッションドの力強い風味は、風味豊かでリッチな食べ物と素晴らしく合います。熟成チーズ、シャルキュトリーボード、そして丁寧に調理されたステーキのようなボリュームのある肉料理を美しく引き立てます。甘いペアリングとしては、その複雑さが高品質のダークチョコレートと絶妙にマッチします。
- チェダーやゴーダなどの熟成チーズ
- シャルキュトリーボード
- グリルステーキやローストミート
- ダークチョコレート
オールドファッションド：クラシックカクテルの時代を超えた証
オールドファッションドはクラシックカクテルの具現であり、スピリッツ、甘み、苦味の完璧な調和で称賛されています。その調理法は材料を尊重する満足のいく儀式であり、力強くも洗練された一杯を生み出します。素晴らしいオールドファッションドの鍵は、質の良いウイスキーと大きな氷を使い、ゆっくりとした希釈を確保することで、一口ごとに風味が進化するようにすることです。丁寧に作られたスピリッツが主役のドリンクを評価する人にとって、時代を超えた選択肢であり続けます。