Old Fashioned

Old Fashioned, sadeliği ve lezzet derinliği ile bilinen, güçlü ve zarif bir kokteyldir. Bir kesme şekerin Angostura bitter ve bir miktar su ile ezilmesi, ardından kaliteli viski ve büyük bir buz küpü eklenmesiyle ustalıkla hazırlanır. İçki, mükemmelliğe ulaşana kadar karıştırılır ve üzerine sıkılan portakal kabuğunun yağları parlak, narenciye aroması katar. Baz içkinin karakterini sergileyen, mükemmel dengelenmiş bir yudumluk olarak öne çıkar.
Old Fashioned

Hazırlık

Hazırlama süresi: 3 dakika

Hazırlama süresi
Zorluk

İçecek Sınıflandırması

Old Fashioned, miksolojinin temel içkilerinden biri olarak kabul edilen, özgün bir klasik kokteyldir. Yavaşça keyifle içilmesi amaçlanan kısa içkiler veya "yudumluklar" kategorisine girer. David A. Embury'nin "The Fine Art of Mixing Drinks" kitabında listelenen altı temel içkiden biridir ve bu da onun kokteyl dünyasındaki şöhretini pekiştirir.

Servis

Minimum seyreltme sağlamak için bir büyük buz küpü ile kısa, sağlam bir Old Fashioned bardağında (veya rocks bardağında) soğuk servis edilir. Bu, yudumlanarak içilmesi amaçlanan, alkol oranı yüksek, alkolü baskın bir içkidir.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 90 ml / 3 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %30-35 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Old Fashioned bardağı
Bardak hazırlığı
Yok

Hikayesi

Old Fashioned'ın tarihi, "kokteyl"in orijinal tanımını somutlaştırarak 19. yüzyılın başlarına kadar uzanır. Adının, 1880'lerde Louisville, Kentucky'deki Pendennis Club'da, damıtımcı Albay James E. Pepper onuruna verildiği söylenir. Pepper daha sonra bu tarifi New York'taki Waldorf-Astoria Oteli'nin barına tanıtmış ve yaygın popülerliğine katkıda bulunmuştur. Bu isim, içki hazırlamanın klasik ve basit yöntemine bir dönüşü ifade eder.
Köken
Amerika Birleşik Devletleri, 19. yüzyılın başları. Modern versiyonu 1880'ler civarında Louisville, Kentucky'de popüler hale geldi.

Old Fashioned

Bu içki en yaygın olarak Old Fashioned olarak bilinir. Bazen baz içkisini belirtmek için Viskili Old Fashioned olarak da anılır. Adı, aslında sadece dört elementten oluşan eski usul kokteyl yapım yöntemine atıfta bulunur: içki, şeker, su ve bitter. Bu isim, onu daha sonra ortaya çıkan daha karmaşık kokteyllerden ayırır.
Orijinal ad
Old Fashioned
Alternatif ad
Viskili Old Fashioned

Özelliklere genel bakış

Bu kokteyl, pürüzsüz, zengin bir dokuya ve viskinin sıcaklığını şekerin tatlılığı ve bitterin baharatlılığı ile dengeleyen karmaşık bir lezzet profiline sahiptir. Aromasına portakal kabuğu ve viski notaları hakimdir ve uzun, tatmin edici bir bitişe yol açar.
Lezzet
Alkolü baskın, tatlı, acı, narenciye, sıcak, kompleks
Aroma
Viski, portakal kabuğu, baharatlı bitter, karamel
Tat dengesi
Dengeli, tatlı, acı
Damakta Kalan Tat
Uzun, ısıtıcı, yumuşak, kompleks, baharatlı
Köpüklülük
Gazsız
Renk görünümü
Amber, berrak, koyu kahverengi, zengin
Doku
Yumuşak, zengin, kadifemsi, ipeksi
Mevsimsellik
Isıtıcı, tüm yıl, klasik, keyifli

Lezzet yoğunluğu ve Deneyim

Bu içkinin alkol oranı yüksektir ve bitterden gelen belirgin bir acılığa sahiptir, bu acılık ince bir tatlılıkla dikkatlice dengelenmiştir. Meyveli, kremsi veya gazlı değildir, saf, alkolü baskın bir tat sunar.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon

Malzemeler

Old Fashioned, dört temel bileşen üzerine kuruludur: viski (bourbon veya çavdar), bir kesme şeker, Angostura bitter ve az miktarda su. Viskinin kalitesi, içkinin lezzet omurgasını oluşturduğu için çok önemlidir.
  • Bourbon veya Çavdar Viskisi60 ml / 2 oz
    Kaliteli bir bourbon daha tatlı bir profil sunarken, çavdar viskisi daha baharatlı bir karakter sağlar.
  • Kesme Şeker1 adet
    Daha kolay karıştırma için 5 ml (1 çay kaşığı) basit şurup ile değiştirilebilir.
  • Angostura Bitter2-3 damla
    Bu klasik seçimdir, ancak varyasyon için portakal veya kiraz bitter gibi diğer aromatik bitterler de kullanılabilir.
  • Su1 fırt (yaklaşık 5 ml / 1 çay kaşığı)
    Sadece kesme şekeri ezerken çözülmesine yardımcı olmak için kullanılır.

Buz türü

  • Bir büyük buz küpü veya küresi

Karıştırma ekipmanları

Bu kokteyl doğrudan servis bardağında hazırlanır, bu nedenle shaker gerekmez. Şekeri çözmek için bir havaneli (muddler), nazikçe karıştırmak için bir bar kaşığı ve mükemmel portakal kabuğunu oluşturmak için bir soyucuya ihtiyacınız olacak.
  • Hazırlama ve servis için Old Fashioned Bardağı
  • Karıştırmak için Bar Kaşığı
  • Kesme şekeri ezmek için Havaneli (Muddler)
  • Garnitür için Sebze Soyucu veya Soyma Bıçağı

Talimatlar

İşlem, bir kesme şekerin bitter ve su ile doğrudan servis bardağında ezilmesini içerir. Ardından, büyük bir buz küpü ve viski eklenir ve içki, üzerine sıkılmış bir portakal kabuğu ile süslenmeden önce mükemmel bir şekilde karıştırılır.
1. Kesme şekeri bir Old Fashioned bardağının dibine yerleştirin.
2. Şekeri 2-3 damla Angostura bitter ile ıslatın.
3. Bir fırt su ekleyin ve şeker tamamen çözülüp şurup benzeri bir macun haline gelene kadar ezin.
4. Bardağın içine bir büyük buz küpü veya küresi yerleştirin.
5. Seçtiğiniz 60 ml (2 oz) bourbon veya çavdar viskisini buzun üzerine dökün.
6. Bir bar kaşığı kullanarak, içkiyi soğutmak ve hafifçe seyreltmek için yaklaşık 15-20 saniye yavaşça karıştırın.
7. Geniş bir portakal kabuğu kesin, üzerinde çok az beyaz kısım kalmasına veya hiç kalmamasına dikkat edin.
8. Kabuğu bardağın üzerinde tutun ve aromatik narenciye yağlarını içkinin yüzeyine bırakmak için bükün, ardından içine atın.

Garnitür

Temel garnitür, aromatik yağlarını yüzeye bırakmak için içkinin üzerinde bükülen geniş bir portakal kabuğudur. Kaliteli bir kokteyl kirazı, ekstra tatlılık ve görsel çekicilik için yaygın ancak isteğe bağlı bir eklentidir.
  • İçkinin üzerine sıkılan ve içine bırakılan Portakal Kabuğu
  • Kokteyl Kirazı (isteğe bağlı)

Diyet Bilgileri

Bu içki tipik olarak kafeinsiz, sütsüz, yumurtasız ve vegandır. Ancak, viski bazı gluten içeren tahıllardan elde edilir ve damıtma işlemi çoğu gluten proteinini ortadan kaldırsa da, ciddi hassasiyeti olanlar için uygun olmayabilir.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✓ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✕ Glutensiz
✓ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu

Besin bilgileri

Bir Old Fashioned, kalori içeriği esas olarak alkolden gelen, nispeten düşük kalorili bir kokteyldir. Meyve suyu ağırlıklı içeceklere kıyasla minimum miktarda şeker ve karbonhidrat içerir.
Kalori
Ortalama 155 kcal / 649 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 6 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 5 g
Şeker seviyesi

Özel günler

Old Fashioned, sofistike bir kokteyl saati veya düşünceli bir yemek sonrası içkisi için mükemmel bir şekilde uygun, çok yönlü bir kokteyldir. Klasik ve ısıtıcı doğası, onu evde sakin, rahatlatıcı bir akşam için ideal kılar. Aynı zamanda resmi davetlerde ve lüks barlarda da vazgeçilmez bir seçenektir.
  • Kokteyl saati
  • Yemek sonrası içkisi
  • Rahatlatıcı bir akşam
  • Resmi davetler

Eşleştirme önerileri

Bir Old Fashioned'ın güçlü profili, lezzetli ve zengin yiyeceklerle harika bir şekilde eşleşir. Eskitilmiş peynirleri, şarküteri tabaklarını ve iyi hazırlanmış bir biftek gibi doyurucu et yemeklerini güzel bir şekilde tamamlar. Tatlı bir eşleşme için, karmaşıklığı yüksek kaliteli bitter çikolata ile mükemmel bir uyum sağlar.
  • Çedar veya gouda gibi eskitilmiş peynirler
  • Şarküteri tabakları
  • Izgara biftek veya fırınlanmış etler
  • Bitter çikolata

Old Fashioned: Klasik Kokteyllere Zamansız Bir Övgü

Old Fashioned, içki, tatlılık ve acılığın mükemmel uyumuyla bilinen klasik bir kokteylin somutlaşmış halidir. Hazırlanışı, malzemelere saygı duyan ve güçlü ancak sofistike bir yudumlukla sonuçlanan tatmin edici bir ritüeldir. Harika bir Old Fashioned'ın anahtarı, kaliteli bir viski ve yavaş seyreltme sağlayan büyük bir buz küpü kullanmaktır, bu da lezzetlerin her yudumda gelişmesine olanak tanır. İyi hazırlanmış, alkolü baskın bir içkiyi takdir eden herkes için zamansız bir seçim olmaya devam etmektedir.

Varyasyonlar

Romlu Old Fashioned

Daha tatlı, daha tropikal bir profil için viski yerine kaliteli bir eskitilmiş rom kullanılır.

Oaxaca Old Fashioned

Reposado tekila ve mezcal'in bölünmüş bir bazı ve şeker yerine agave nektarı kullanan modern bir klasik.

Cinli Old Fashioned

Baz içki olarak eskitilmiş veya fıçıda dinlendirilmiş cin kullanılır, bu da klasik yapıya botanik notalar ekler.

Benzer kokteyller

Sazerac

Benzer bir yapıya sahiptir ancak özellikle çavdar viskisi, Peychaud's bitter ve bardağın absint ile çalkalanmasını kullanır.

Bunları da Sevebilirsiniz

Black and Tan

Koyu bir stout biranın açık renkli bir ale üzerine yüzdürülmesiyle yapılan, görsel olarak çarpıcı, katmanlı bir bira içkisi.

French 95

Geleneksel French 75'teki cinin yerine burbonun zengin, sıcak notalarını koyan sofistike ve köpüklü bir kokteyl.

Averna Manhattan

Klasik Manhattan'a zengin, buruk-tatlı ve karmaşık bir dokunuş; tatlı vermutun yerini Amaro Averna'nın bitkisel notaları alıyor.

Vieux Carré

Çavdar viskisi, konyak ve tatlı vermutu bitkisel likörlerle dengeleyen, karmaşık ve alkolü ön planda olan klasik bir New Orleans kokteyli.

Bunları Henüz Denediniz mi?

Voodoo Grog

Birden fazla romu, yenibaharın sıcaklığı ve tatlı-ekşi narenciye ile dengeleyen güçlü ve karmaşık bir Tiki kokteyli.

The Chancellor

İskoç viskisini porto şarabı, sek vermut ve tatlı vermutun şarapsı notalarıyla dengeleyen sofistike ve kompleks bir İçki Yasağı öncesi kokteyli.

Blue Devil Kokteyli

Çarpıcı mavi tonu ve hafif kiraz fısıltısıyla canlı ve narenciye ağırlıklı klasik bir cin kokteyli.

Contessa Kokteyli

Aperol ve sek vermut kullanılarak hazırlanan, klasik Negroni'nin daha hafif, daha canlı ve daha çiçeksi bir yorumu.